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Es un documento con una tabla con los 5 porques aplicados
Typology: Schemes and Mind Maps
Uploaded on 01/27/2025
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Problema de inocuidad en una fábrica de yogur donde el producto no está alcanzando su vida útil esperada. Ámbito Por qué 1 Por qué 2 Por qué 3 Personal de mano de obra Medio Ambiente Materia Prima Materiales y Equipos Presupuesto de Compras ¿Por qué el yogur no dura lo suficiente? Porque los operadores no están siguiendo las BPM. ¿Por qué no siguen las BPM? Porque no han recibido capacitación adecuada. ¿Por qué no han sido capacitados? Porque no se planificó un programa de entrenamiento. ¿Por qué el yogur no dura? Porque hay contaminación en el área de producción. ¿Por qué hay contaminación? Porque no se controla la humedad y la temperatura. ¿Por qué no se controlan? Porque los equipos de climatización no están calibrados. ¿Por qué el yogur no dura? Porque la leche utilizada contiene una alta carga microbiana. ¿Por qué tiene alta carga? Porque no se verificó adecuadamente su calidad al recibirla. ¿Por qué no se verificó? Porque no se están aplicando los análisis microbiológicos. ¿Por qué el yogur no dura? Porque hay contaminación en los envases. ¿Por qué están contaminados? Porque no se limpian correctamente. ¿Por qué no se limpian? Porque no se usa un protocolo de limpieza estandarizado. ¿Por qué el yogur no dura? Porque los conservantes utilizados no son efectivos. ¿Por qué no son efectivos? Porque se adquirieron insumos de menor calidad para reducir costos. ¿Por qué se redujeron los costos? Porque no hay un control en el presupuesto de compras.