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Biomoléculas

Maria Vargas Zapata

Biol. Celular

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos como Orgánicas Oligoelementos (Ca, Na, K, I, Fe, etc) Primarios (C, H, O, N,) Biomoléculas forman Simples N 2 , O 2 como Propiedades físico- químicas Funciones biológicas Disolvente Bioquímica Transporte presenta Elevada fuerza de cohesión Alto calor específico Alto calor de vaporización Alta constante eléctrica Mayor densidad en estado líquido como como se encuentran Disueltas (Na+, Cl-) Precipitadas (CaCO 3 ) Inorgánicas Agua S.minerales como pueden ser Bioelementos % en la materia viva Átomos Primarios 95 % C, H, O, N. Secundarios 4,5% S, P, Mg, Ca, Na, K, Oligoelementos 0,1% Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

CRITERIO DE COMPARACIÓN CARBOHIDRATOS Elementos principales C, H, O Unidades básicas de construcción Monosacáridos (Ej.: glucosa) Tipo de enlace Glucosídico Clasificación 1. Monosacáridos

2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos Función biológica Fuente de energía principal Proporcionar estructura Comunicación Adhesión celular Defensa y remoción de material extraño Fuentes en la dieta Origen animal: leche y sus derivados. Origen vegetal: legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno, celulosa, almidon etc. Carbohidratos

3.2 Disacáridos

Unión de dos monosacáridos a través de enlace

glucosídico.

CH 2 OH OH OH OH HO H H H^ H O H SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN HOCH 2 OH HO H H O H HO CH 2 OH HOCH 2 OH H H O H HO CH 2 OH O O H H CH 2 OH OH OH HO H H H^ H O H glucosa fructosa^ sacarosa Carbohidratos

3.2 Disacáridos

Maltosa:

Sacarosa:

Carbohidratos

CRITERIO DE COMPARACIÓN LÍPIDOS Elementos principales C, H, O (N y P) Unidades básicas de construcción Ácidos grasos (para lípidos saponificables) Tipo de enlace (^) Éster: grupo alcohol (-OH) y un grupo carboxilo (-COOH), Clasificación 1. Saponificables: - Simples (grasas y ceras)

• Complejos (fosfolípidos y glicolípidos)

2. Insaponificables: - Esteroides
   • Terpenos
   • Prostaglandinas Función biológica (^) Energética a largo plazo, estructural, aislante. Fuentes en la dieta (^) Origen animal, por ejemplo, la manteca. Origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc. Ejemplos (^) Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico Lípidos

Insaponificables Esteroides Terpenos Prostaglandinas Saponificables Simples Complejos Grasa s Fosfolípidos Glucolípidos Ceras

Clasificación

Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presencia de ácidos grasos en su composición:

• Saponificables: Poseen ácidos grasos
• Insaponificables: No poseen ácidos grasos Lípidos

Grasas neutras o triglicéridos

Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres ácidos grasos. Esta unión se realiza mediante un enlace conocido como ÉSTER. 1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido 1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido 1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido Se acumulan en el TEJIDO ADIPOSO Son aislantes térmicos Tienen función de reserva energética Lípidos

Fosfolípidos

Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo fosfato. Su función es estructural , ya que forman parte de las membranas biológicas. Cabeza HIDROFÍLICA y Colas HIDROFÓBICAS Lípidos

LOS LÍPIDOS

Saponificables^ Ácidos grasos^ Insaponificables Lípidos simples Lípidos complejos Esteroides Insaturados Estructural Prostaglandinas Saturados Terpenos Sebos Reserva Aceites Acilglcéridos Ceras Glucolípidos formados por Membranas celulares Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Gangliósidos Cerebrósidos Esteroles Hormonas esteroideas Hormonas Suprarrenales Hormonas Sexuales Aldosterona Cortisona Progesterona Testosterona Carotenoides Colesterol Vitamina A,E,K Fosfolípidos Relación celular se clasifican Vitamínica Estructural Regulación LÍPIDOS

2 Proteínas Definición

• macromoléculas más abundantes en los seres vivos
• formadas a partir de 20 aminoácidos
• aminoácido: grupo carboxilo y otro amino unidos al mismo C Función
• muy diversas funciones
• enzimas: propiedades catalíticas
• función estructural
• almacenamiento
• protección inmunológica,
• receptores de señales
• transportadores
• … Estructura
• primaria
• secundaria
• terciaria
• cuaternaria

Aminoácidos enlace peptídico

polipéptido unión de > 10 aa enlace peptídico proteína estructura tridimensional única y estable > 50 aa