El Restaurante Martino: Un Legado Culinario en la Frontera de Ciudad Juárez, Essays (university) of Business Administration

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UNIVERSIDAD VIZCAYA DE LAS AMERICAS

Ensayo: Profa. MBA. Vanessa Herrera Ética Carlos Gonzalez 2215005 Ciudad Juárez, Chih. a 3 de Noviembre de 2023

Introducción Ciudad Juárez ubicada al norte del país, en el Estado de Chihuahua. Haciendo frontera con El Paso, Texas. Durante años, ha sido considerada una de las fronteras más importantes del país tanto por los acontecimientos históricos de los que esta ciudad ha sido participe como por su localización geográfica. Dada su cercanía con el vecino país, esta ciudad como algunas otras en iguales condiciones, ha sido beneficiada económicamente por las diferentes políticas fiscales que han permitido el libre comercio entre ambos países, tal es el caso de las múltiples empresas gastronómicas que, gracias a la amplia diversidad de culturas, se han instalado aquí. Un ejemplo de esto es el restaurante “Martino” que hasta el día de hoy continúa dando servicio en esta frontera. Desarrollo El restaurante Martino abrió sus puertas en 1952, con la visión de ofrecer un servicio que lo distinguiera del resto de los establecimientos existentes, tanto por su oferta culinaria como por la calidad de su servicio. Se encuentra ubicado en la concurrida Avenida Juárez, calle en la que para esa época se encontraba el cruce fronterizo más importante de la ciudad: el puente internacional “Paso del Norte”. Su estratégica ubicación permitió que llegaran a sus instalaciones comensales tanto locales, nacionales como extranjeros. Desde sus inicios, el establecimiento ofreció un menú de influencia europea dado a que el primer chef con el que contó, Mr. Bosa, era de procedencia inglesa (según narrativa de su actual propietario. Lic. Polo Ramírez). (AUCJ-TV, 2018).

posee una amplia gama de sabores, colores, estilos, costumbres e identidades que la hacen un “suelo” fértil para emprender cualquier tipo de negocios. Tal es el caso de este emblemático lugar “Restaurante Martino” que llegó para quedarse desde hace poco más de medio siglo y que sigue siendo del gusto de los comensales que por aquí transitan, pronosticándose que perdure por muchos años más.

Referencias: Renards G. (s.f.). Escargots de bourgogne. 196 Flavors. https://www.196flavors.com/es/escargots-de-bourgogne/ Shukman, H. (2006). In El Paso and Juarez, Elegant Surprises on Both sides of the Rio Grande. The New York Times , 12(31). https://www.nytimes.com/2006/12/31/travel/31Choice.html Toribio, C. ¿Quieres un viaje al pasado? Prepara un sabroso coctel Golden Cadillac aquí la receta. Gastrolab. https://www.gastrolabweb.com/bebidas/2022/5/22/quieres-un-viaje-al-pasado- prepara-un-sabroso-coctel-golden-cadillac-aqui-la-receta-24176.html UACJ-TV. (2018. Noviembre 1). Juarez Tierra de los Indomables EP6 T4 MARTINO Un Restaurante con Clase y Tradición [Archivo de video]. Youtube. https://youtu.be/Ea0lCEvYfQE