Vitaminas: Clasificación, Funciones y Microelementos, Schemes and Mind Maps of Nutrition and Aging

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L.N Claudia Fabiola Santiago Gaspar

Vitamina C (Ascórbico y antioxidante) (hidroxilación de la prolina en residuos de colágeno. Vitaminas del complejo B (Coenzimas) Vitamina A (precursor de retinal) Vitamina D (regulador del metabolismo del calcio y el fósforo) Vitamina E (Antioxidante en membranas) Vitamina K (Participante en la carboxilación del glutamato).

 La mejor forma de evitar pérdidas de estos nutrimentos es la preparación de los alimentos es:  Consumir crudas las frutas y verduras siempre que esto sea posible.  Se requiere de cocción, utilizar la menor cantidad de agua posible y esperar a que el líquido esté en ebullición antes de incorporarlas. Otro método conveniente es cocerlas al vapor.  Evitar su almacenamiento por tiempo prolongado.

Funciones:

Visión , Antioxidante,

Crecimiento, Desarrollo Óseo,

Desarrollo y Mantenimiento

Epitelial, Procesos

Inmunológicos, Reproducción.

VITAMINA A

Retinol, Betacaroteno

Funciones:

Antioxidante , Evita la

peroxidación de AGPI,

Previene la oxidación de

la Vitamina A en el

tracto intestinal y

Protege las membranas

celulares y subcelulares

del deterioro por

radicales libres.

 Funciones: Interviene en la c oagulación de la sangre

 Funciones: Componente de las coenzimas Dinucleótido de Flavinadenina (FAD) y mononucleótido de Flavinadenina (FMN). Necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena visión

 Funciones: Componente de las coenzimas Dinucleótido de Adenina Nicotinamida (NAD) y Dinucleótido de Adenina Fosfato de Nicotinamida (NADP) presentes en todas las células. Esencial en las reacciones de oxido-reducción en la liberación de energía de los hidratos de carbono, proteínas y lípidos

 Funciones: Síntesis de purinas y pirimidinas, Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bífida y la anencefalia, Necesario para la formación de glóbulos rojos.

 Funciones: Esencial para el buen funcionamiento de las células, especialmente del tracto gastrointestinal, médula ósea y tejido nervioso. En conjunto con ácido fólico, colina y metionina participan en la síntesis de ácidos nucleicos, purinas y pirimidinas.

Funciones: Participa en la gluconeogénesis, Síntesis y oxidación de ácidos grasos, Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos (evita su caída). Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre (glucemia). Mantiene estrecha relación con el ácido fólico, ácido pantoténico y la vitamina B 12

Funciones: Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos, por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, así como también a algunos compuestos del complejo B. Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.