4.1 AMINOACIDOS 4.1 AMINOACIDOS, Diapositivas de Bioquímica

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AMINOACIDOS

UNIDAD 3. MACROMOLÉCULAS, METABOLISMO E

INTEGRACIÓN METABÓLICA

3.1 AMINOÁCIDOS:

• Generalidades
• Estructura
• Clasificación
• Punto Isoeléctrico
• Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos.

Se definen como monómeros precursores de las proteínas fusionados entre sí mediante enlaces específicos. AMINOACIDOS

 Son compuestos orgánicos, sólidos (cristalinos) de bajo peso molecular.  Están compuestos por C, H, O, N y algunas veces por S.  Incide en todos los procesos metabólicos del organismo, enlazándose y formando proteínas.  Existen en la naturaleza aproximadamente unos 300 aminoácidos diferentes, pero solo 20 de ellos son de importancia al encontrarse en la formación de las moléculas de proteína de todas las formas de vida: vegetal, animal o microbiana. AMINOACIDOS

 De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, diez se consideran esenciales, debido a que nuestro organismo no puede sintetizarlos, por lo tanto deben ser tomados ya listos a través de los alimentos, de caso contrario, hay degradación de las proteínas en el organismo (músculo, etc.) para obtener el AA requerido.  Si estos aminoácidos esenciales no están presentes, los otros aa no pueden utilizarse para construir las proteínas.  A diferencia de la grasa y carbohidratos, el organismo humano no almacena los AA que se encuentren en exceso. AMINOACIDOS

• Valina (Val)
• Leucina (Leu)
• Treonina (Thr)
• Lisina (Lys)
• Triptófano(Trp)
• Histidina (His)
• Fenilalanina (Phe)
• Isoleucina (Ile)
• Arginina (Arg) (Requerida en niños y ancianos)
• Metionina (Met) Aminoácidos esenciales Son requeridos en la dieta debido a que los seres humanos no tienen todas las enzimas necesarias para su biosíntesis. Arginina e histidina pueden ser sintetizados por los adultos y no por los niños , por lo cual se consideran AA semi-esenciales. Así, 8 AA son absolutamente esenciales.

• Son intermediarios en el metabolismo.
• Secuencia de las bases en el gen (codones) determina el contenido de AA y su secuencia específica.
• Las propiedades químicas de AA determinan la estructura y por tanto la actividad biológica de la proteína. GENERALIDADES

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino como un grupo carboxilo. Se distinguen por la cadena lateral R.

Atoms in Amino Acids

Estructura

• Un aminoácido porta dos ácidos débiles ionizables: COOH y NH 3 +
• Este radical es el que determina las propiedades químicas y biológicas de cada aminoácido.
• R puede ser una cadena alifática, anillos aromáticos, OH, SH, O-NH 2 ,

NH

2 y COOH; esto diferencia a un aminoácido de otro.

• El AA más simple y más pequeño que se encuentra en las proteínas es la glicina para la cual la cadena lateral R es un hidrógeno (H). Estructura

• Los grupos laterales en los AA interactúan y dan como resultado la estructura terciaria de las proteínas.
• Los extremos amino y ácido son afectados por el pH y esta es una razón del efecto del pH en las enzimas.
• El enlace formado entre dos AA es un enlace peptídico.
• La variedad de interacciones entre AA crean muchas posibilidades en la forma y función de las proteínas. Interacción electrostática y puente de H entre ácido glutámico y lisina. Estructura

• Debido a la presencia del carbono asimétrico (Cα), los aminoácidos pueden presentar dos configuraciones espaciales.
• Las formas enantioméras de cada AA son D o L, son formadas dependiendo de la orientación espacial de los 4 grupos distintos unidos al C α. ESTEREOQUIMICA