RESUMEN ALERGIAS ALIMENTARIAS
Definiciones
Alergia alimentaria: efecto de salud adverso debido a una respuesta inmunitaria
específica que se
produce de forma reproducible
Intolerancia alimentaria: reacciones adversas a los alimentos que pueden estar causadas
por factores
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Epidemiología
La alergia alimentaria afecta entre el 6 al 8% de los niños y niñas menores de 3 años y
hasta el 3%
de los adultos
La población infantil es la más afectada, la prevalencia es de 4.2% en menores de 3 a 5
años, y es de
3.9% en menores de 18 años
La mayoría de los niños pequeños se curan de su hipersensibilidad alimentaria (es decir,
desarrollan
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Etiología y factores de riesgo
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de
infecciones gastrointestinales y la alergia alimentaria que se observa en los
primeros años de vida.
Factores de riesgo
Genéticos Ambientale
s
Sexo
La alergia al cacahuete es
significativamente
más frecuente en
niños (varones); esta proporción se
invierte durante y después de
la
adolescencia
Obesidad
La obesidad induce un estado
inflamatorio asociado con un mayor
riesgo de atopia y podría, en teoría,
aumentar el riesgo de
alergia a
alimentos
Polimorfismo genético
Se han identificado polimorfismos
genéticos en
l
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(IL
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0
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13
en asociación con alergia
alimentaria
Cronología de introducción
de
los
alimentos La introducción precoz del
cacahuete, leche
de vaca y trigo en la
dieta infantil se
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n
embargo, la
introducción precoz de alimentos solidos
antes de los 4 meses de vida provoca
un aumento en el riesgo de alergia
alimentaria
Etnicidad
El riesgo de alergia alimentaria posible y
probable aumenta en personas de raza
negra
no hispanas en comparación
