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En este documento se presenta un análisis detallado de la empresa El Rancherito, su organización, objetivos, políticas y estrategias de mercadotecnia. Se realizan un análisis de su situación financiera, identificando su rentabilidad, utilidades bruta y neta, gastos y ingresos. Además, se examinan sus debilidades, como la falta de capacitación en el personal y la falta de conocimientos tecnológicos, y las oportunidades que puede aprovechar para superarlas. Se realiza una segmentación de mercado y se estudian los productos y servicios utilizando las 4 P's, con el fin de evaluar la calidad de su producto, los precios adecuados, las promociones efectivas y la ubicación adecuada.
Qué aprenderás
Tipo: Ejercicios
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Proyecto final sobre el restaurante “El Rancherito”
Integrantes
Reyes Bedolla Marco Antonio, Sosa Juárez Jazmin Aritzel, Téllez Loa Águeda Geovanna,
Vergara Adán Priscila.
Universidad Tecnológica de Nezahualcóyotl
División de Administración de Empresas
Carrera: T.S.U en Administración Área Capital Humano
Profesora: Gabriel Aguilar Verónica.
Fecha de entrega: 25 / 07 /
Introducción
En el siguiente proyecto se mostrará la integración de todos los conocimientos que se han
obtenido hasta el tercer cuatrimestre en la carrera de Administración del Área Capital Humano,
con respecto a este aspecto hablaremos sobre una organización a la cual se le realizara el análisis
detallado para darle solución a una problemática que se tiene en esta empresa.
Iniciaremos seleccionando una microempresa posteriormente se planteará una
problemática y a base de ello se dará una posible solución donde se integren todos los
conocimientos que se tienen de la empresa y se implementen estrategias que ayuden a un mejor
funcionamiento de esta.
Se realizará la investigación del marco teórico de la empresa seleccionada en donde se
incluirán todos los aspectos de la empresa por ejemplo su logo, la razón social a la que pertenece,
el nombre comercial de esta y para realizar una investigación más a fondo de ella se
implementara la misión, los valores. las políticas, el objetivo, la meta y el organigrama de la
empresa
Posteriormente pasaremos a realizar un análisis de los factores internos y externos de la
empresa donde podremos determinar con exactitud que fortalezas y debilidades tiene la
organización internamente lo que implica su personal, su organización, su cultura organizacional,
de igual forma observaremos y buscaremos las oportunidades y amenazas que esta pudiera tener
técnicamente esto se centrara en el factor externo de la empresa donde entra la competencia, los
clientes, los proveedores, etc.
A base de eso nosotros implementaremos algunas estrategias donde utilizamos esos
puntos a nuestro favor y donde nosotros podamos obtener ventaja para nuestra organización.
Después de esto visualizaremos que tan buena es la liquidez, la rentabilidad, la
tangibilidad y el valor agregado de nuestra empresa es decir se realizara un análisis micro y
macroeconómico de la empresa que se seleccione.
Como estrategia implementaremos una segmentación de mercado donde se estudiara cada
una de las variables que lo involucran para ver que tan funcional es nuestro servicio y a que
clientes va dirigido, posteriormente a esto acudiremos a otra estrategia funcional para la empresa
lo que es la mezcla de la mercadotecnia para revisar los productos y servicios, aquí haremos uso
de las 4 p´s (producto, precio, promoción y plaza), con la finalidad de observar con que calidad
va nuestro producto, si los precios que manejamos son adecuados, si las promociones que se
implementa dentro de la empresa son funcionales y sobre todo si el lugar de ubicación de la
empresa es el adecuado a nuestro giro.
Otro aspecto que se realizará será el proceso administrativo y la gestión de calidad de la
empresa. En cuanto a la administración financiera de la empresa se tendrá que evaluar el balance
general y el estado de resultados de esta para observar si coinciden los datos con lo
presupuestado o implementado en la organización y observar si los movimientos financieros de
la empresa coinciden con el capital que se tiene.
Por último se revisará la legislación de la empresa con la finalidad de que esta no incurra
con alguna ley y pueda a ver problemas con ella, así como conocer las obligaciones y derechos
que tiene cada uno de los empleados dentro de la empresa.
Esta actividad se realizará en equipo de 4 personas y se deberá de entregar a principios
del mes de agosto, implementando todos los conocimientos recabados y obtenidos en los
cuatrimestres anteriores.
Realizar el análisis de la mezcla de mercadotecnia organizacional definiendo cada
segmento dirigido al giro de la empresa empleando las variables de las 4P´s en la tercera
semana de junio del año 2021.
Diseñar el proceso administrativo y gestión de calidad integrando estrategias, escenarios
económicos: naturales, socioculturales, presentando resultados y métodos empleados en
las estrategias, esto se realizar en a cuarta semana del mes de junio del año 2021.
Elaborar estados financieros, su análisis e interpretación realizando un presupuesto,
integrando los estados financieros básicos, presentando resultados de análisis y
propuestas de planeación financiera organizacional, esto se realizará en la primera
semana de julio del 2021.
Integrar la información de acuerdo con el giro de la organización se realizará en la
segunda semana de julio del 2021.
Realizar las conclusiones y recomendaciones de los integrantes, esto se realizará la
tercera semana de julio del 2021.
Diseñar el proyecto en el formato que se requiere, checando la ortografía y empleando las
NORMAS APA 6ta Edición, obteniendo los resultados finales entre la última semana de
julio y la primera semana de agosto del año 2021.
1.3 Importancia del estudio a desarrollar.
Es importante emplear los conocimientos obtenidos hasta este cuatrimestre con la
finalidad de incrementar nuestros aprendizajes, creemos que elaborar trabajos como este es algo
que nos favorece a nosotros como estudiantes, puesto que realmente nos basamos en actitudes,
conocimientos y acciones que utilizaremos en el ámbito laboral.
Además de eso, es una buena opción para implementar el trabajo en equipo donde sirve
como una actividad recreativa puesto que al expresar las ideas y puntos de vista de cada uno de
los integrantes amplia nuestros conocimientos en este ámbito, el trabajo en equipo es esencial
para llegar a el éxito y que mejor que emplearlo en este tipo de práctica.
En cuanto al proyecto, como ya lo hemos mencionado el incremento en el sector de
producción y fabricación de alimentos es algo esencial para poder cubrir la necesidad por parte
del cliente y así poder dar resolución al problema planteado.
Nuestra intención ha sido expresada siempre, la cual es que este negocio se diferencie por
la calidad de nuestro servicio que es hecho minuciosamente como si el plato que se fuera a servir
sea para nuestro propio paladar.
1.4 Limitaciones del proyecto.
Algunas de las limitaciones que pudiéramos tener al realizar el proyecto es que no
recordemos con claridad los conceptos que se utilizan para las actividades que se deban de
elaborar y tengamos que retomar investigaciones para aclarar las dudad que salgan, de igual
forma otra limitación que se nos pueda presentar es el tiempo, el tiempo de realizar las
actividades e investigaciones que sean necesarias para la elaboración del proyecto puesto que en
algunas ocasiones las personas que integran al equipo tienen que realizar diferentes actividades
personales que les limita el tiempo para reunirnos y llegar a acuerdos y conclusiones juntos.
Sin embargo, creemos que no está de mal volver a repasar los temas vistos anteriormente.
1.4 Justificación
Estamos realizando un proyecto donde tenemos que darle solución a alguna problemática
que tenga la organización con la que estamos trabajando, cumpliendo con cada uno de los
requisitos solicitados en la rúbrica de trabajo, esta actividad se está realizando en equipo, puesto
que hará más sencilla la investigación y elaboración de dicho proyecto puesto que al compartir
ideas, pensamiento y conocimientos incrementara el entendimiento de este.
Para realizar el proyecto tendremos que implementar los conocimientos obtenidos en este
periodo dentro de la universidad.
Aplicaremos nuevas estrategias de comprensión y análisis de información para cumplir
con los puntos solicitados.
Valores
Respeto: Consideración a nuestros clientes, así como a los compañeros de trabajo,
tratándolos con una actitud asertiva.
Empatía: Nos ponemos en el lugar del cliente para poderle brindar todas las comodidades
necesarias que este requiera.
Lealtad: Somos leales con nuestros principios para brindar lo mejor de nosotros a los
clientes y a nuestro personal.
Honestidad: Reconocemos el trabajo de nuestros empleados.
Políticas
Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles,
equipo de trabajo y alimentos.
Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los
modales y comportamiento para con el cliente.
Brindar trato justo y esmerado a los clientes, en sus solicitudes y reclamos, acatando los
procedimientos establecidos.
Los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter polifuncional.
El cuidado del medio ambiente es primordial para el restaurante.
Objetivo
Ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú, platos a la carta, a diferentes precios.
Meta
Ser un restaurante reconocido por la variedad de platillos que tiene.
Lograr que el cliente se retire satisfecho por la atención brindada en el restaurante.
Construir un lugar de prestigio.
Organigrama
Director General
Gerente de Alimentos y
Bebidas
Gerente del Restaurante
Jefe de Piso Jefe de
Contabilidad
Jefe de Chefs Jefe de Bar Jefe de Compras
Encargado
de bar
Encargado de
cocina
Encargado de
contabilidad
Encargado de
recepción
Encargado
de piso
Encargado de
almacén
Asistente del
encargado de
almacén
Meseros Hostes
Asistente de
bar
Pastelero
Nómina
Valet
parking
Garrotero
s
Salsero Impuestos
Mozos Recepcionistas
Parrillero
Cocina fría
y caliente
3.2 Método de Análisis
Lista de fortalezas
F1 .Ambiente laboral proactivo y
positivo
F2. Tener una buena ubicación.
F3. Amplia variedad en el menú.
F4. Buena organización e innovar en el
servicio
Lista de debilidades
D1. Falta de capacitación en el personal.
D2. Mala organización en el almacén.
D3. Falta de presupuestos
D4. Pocos conocimientos en la
tecnología.
Lista de oportunidades
O1 .Extensión de los mercados.
O2. Innovar el servicio a
domicilio.
O3 .Implementación de los
aparatos tecnológicos.
O4. Buena tendencia en el
mercado.
FO (Maxi-Maxi)
F4,O3 - Aprovechar los aparatos
tecnológicos para la buena organización
e innovación del servicio.
F2,O1- Aprovechar la extensión de los
mercados para una buena ubicación.
F1,O4- Tener buena tendencia en el
mercado para el ambiente laboral
positivo y proactivo.
DO ( Mini- Maxi)
D4,O3- Utilizar los aparatos
tecnológicos para el poco conocimiento
del personal en ella.
D3,O2- Utilizar el servicio a domicilio
para aumentar la falta de presupuesto.
Lista de amenazas
A1. Disminución de ventas
A2. Reducción de personal por la
pandemia.
A3. Demasiado comercio.
A4. Perdida de proveedores por
falta de capital.
FA ( Maxi- Mini)
F2,A1- Mejorar la disminución de
ventas con una buena ubicación.
F1,A2- Hacer un ambiente laboral
proactivo por la reducción del personal.
F3,A4- Mejorar la perdida de
proveedores y capital con una variedad
de menú.
DA ( Mini- Mini)
D2,A2- Mejorar la mala organización
en almacenes con la reducción de
personal.
D3,A4- Mejorar la falta de presupuestos
por falta de proveedores y capital.
D1,A1- Mejorar la capacitación del
personal por la disminución de ventas.
Revisando detalladamente el diagnostico empresarial elaborado a base de las debilidades,
amenazas, fortalezas y oportunidades que tiene la empresa El Rancherito podemos dar algunas
soluciones a las necesidades que se tienen en la actualidad, con la finalidad de innovar y crecer
como empresa.
Las debilidades son, la falta de capacitación del personal, la mala organización en el
almacén, la falta de presupuesto, los escases de conocimientos tecnológicos sin embargo, a estas
debilidades se les puede frenar con las fortalezas, por ejemplo la falta de capacitación se puede
resolver empleando la fortaleza del ambiente laboral proactivo, ya que esta mejora la relación
entre el personal. El hecho de tener una buena ubicación y una amplia variedad en el menú nos
favorecerá en cuanto a disminuir la falta de presupuesto, ya que se puede implementar marketing
para incrementar ventas y con ello el presupuesto, la buena organización y la idea de innovar el
servicio exterminará la debilidad de la falta de conocimientos tecnológicos.
Por otro lado las amenazas que tiene la empresa se pueden solucionar con las
oportunidades que se les presenta a la misma, por ejemplo, La disminución de ventas se puede
resolver con la innovación del servicio a domicilio, con esto y con la extensión de otros
mercados, se puede contratar personal y con ello evitar la reducción del mismo a causa de
problemas externos, aunque, haya muchos comercio de este ámbito siento que podemos ser
seleccionados por la buena tendencia en el mercado que podamos ocasionar como organización,
al aplicar nuevas tecnologías e innovar en nuestro producto podemos dar una pauta a la situación
actual y mejorar en un futuro, la clave está en apoyarnos de nuestras oportunidades y fortalezas
para sobrellevar las debilidades y amenazas.
3.3 Justificación.
Para nosotros es muy importante hacer crecer nuestro negocio, ya que de este modo las
ganancias irán incrementando para tener un servicio con mejor calidad y ser una buena opción
para el cliente y así acuda frecuente mente a nuestro negocio el rancherito. Aquí con nuestras
innovaciones y buena comunicación que empelamos dentro y fuera de aquí aremos que crezca y
crecer en el mercado.
Por eso es que nos importa hacer este trabajo para que haya una buena información hacia
nosotros justificando cada movimiento, incremento o disminución ya sea de personal, de
ingresos, etc.
Se puede observar que hubo un incremento en ventas del 3%, y un desincremento del 10%, en el
costo de ventas lo que nos da como resultado de utilidad bruta un 20%. Para los gastos
administrativos incrementó en un 14%, en cambio en los gastos de ventas se suscitó un
desincremento del 33% arrojando un resultado de utilidad operativa de un 50%, para otros
ingresos y egresos el aumento fue del 100%, mientras que para la utilidad antes de impuestos, e
impuestos a la renta se mantuvo en el mismo porcentaje del 52% del año 2020 al 2021, dando el
mismo resultado en porcentaje para la utilidad neta.
Gráfica 1 Comparación de los años 2020-
-0.
-0.
0
1
0
3%
-10%
20%
14%
-33%
50%
100%
52% 52% 52%
Ventas Costo de ventas Utilidad bruta Gastos operativos:
Gastos administrativos Gastos de ventas Utilidad operativa Otros ingresos y egresos
Utilidad antes impuestos Impuesto a la renta Utilidad neta Variación absoluta
$5.000,00 -$10.000,00 $15.000,00 Series
$5.000,00 -$4.000,00 $14.000,00 $1.000,
$15.000,00 $4.500,00 $10.500,
2020-
Liquidez
Ilustración 1 Balance general "El rancherito"
Con el activo corriente sin contar los inventarios la empresa puede pagar 1,48 veces los pasivos
corrientes, o dicho de otra forma por cada peso que el restaurante adeuda en pasivos corrientes
dispone de 1,48 en activos corrientes para pagarlos.
Lo que se puede decir en general es que el restaurante cuenta con ingresos necesarios para
cumplir con sus obligaciones.
Rentabilidad
