1. ¿Por qué algunos de los componentes de la leche están disueltos y otros dispersos en la fase
acuosa?
Los componentes de la leche pueden encontrarse en dos formas principales dentro de su fase
acuosa: disueltos o dispersos. Esta diferencia se basa en las propiedades fisicoquímicas de cada
componente, principalmente su solubilidad en agua...
2. ¿Qué significa que la leche materna posee una osmolaridad semejante a la del plasma?
La osmolaridad se refiere a la concentración total de solutos osmóticamente activos por litro de
solución...
3. ¿Cuáles de sus componentes contribuyen en mayor medida a dicha osmolaridad?
Los principales contribuyentes a la osmolaridad de la leche son los solutos pequeños y solubles en
agua...
4. ¿Por qué hablamos de grasas de la leche y no de aceites de la leche?...
(...)
