BACTERIAS
1. El vinagre se obtiene por un proceso oxidativo, a partir de vino, mediante el
cual el etanol es oxidado hasta convertirse en ácido acético por bacterias del
género Acetobacter. Este proceso consiste en una respiración aerobia, por lo
que es necesario contar con bastante aireación.
2. En la elaboración del queso y las llamadas leches fermentadas (yogur, kéfir,
cuajada, etc.) son fundamentales las bacterias como Lactobacillus o
Lactococcus. Estas realizan la fermentación láctica cuyo producto final es el
ácido láctico, que actúa como conservante natural.
3. La fijación del nitrógeno atmosférico es realizada exclusivamente por bacterias
de géneros como Rhizobium y Bradhyrhizobium, que forman simbiosis con
plantas leguminosas. Ambas forman nódulos radiculares en los que se produce
la fijación del nitrógeno, convertido en amonio y aminoácidos.
4. La bacteria Bacillus thuringiensis se emplea como productor de insecticidas
biológicos en cultivos de plantas agrícolas, árboles y plantas ornamentales.
5. Algunas bacterias, como la Alcaligenes eutrophus, producen compuestos PHA
(polihidroxialcanoatos), que son plásticos biodegradables.
6. Escherichia coli. Fue usada para los primeros procesos de produccion de
insulina y la hormona de crecimiento. Tambien fue modelo para investigar
sobre el metabolismo bacteriano
7. las bacterias metanogénicas. Estas ayudan en la transformación del acetato en
metano.
