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RESUMEN
BIOMOLÉCULAS
CARBOHIDRATOS
Grupo de compuestos que incluyen azúcares, almidones y celulosa. Su unidad fundamental es el monosacárido.
Compuestos por polihidroxialdehídos o polihidroxícetonas.
Nomenclatura:
Sufijos: Osa Aldehído Ulosa Cetona
Las moléculas de carbohidrato que contienen un polihidroxialdehído o una polihidroxicetona y que no se pueden hidrolizar a un carbohidrato más sencillo se denominan monosacáridos.
- Monosacárido
- Disacárido
- Trisacárido
- Polisacárido
- Oligosacáridos Azucares con 2 a 10 unidades de monosacáridos enlazadas.
Isómeros Moléculas que difieren entre sí pero tienen la misma fórmula molecular.
Isómeros cis y trans
(Estereoisómeros)
Enantiómeros Estereoisómeros cuyas imágenes no se pueden superponer.
Moléculas quirales Tienen 4 grupos diferentes unidos al átomo de carbono. No se pueden superponer
Moléculas aquirales Si la molécula no contiene un carbono quiral y es superponible.
La letra D se usa para derecha Se refieren a la dirección que tiene el grupo -OH
- Todos los aminoácidos quirales en los humanos tienen una configuración L.
Aminoácidos esenciales: Aquellos que se requieren en la dieta ya que no se pueden biosintetizar. Estos son:
♦ Isoleucina Sintetiza proteínas ♦ Metionina Formación cartílago ♦ Treonina Desintoxicación del hígado ♦ Valina Crecimiento y reparación del tejido ♦ Leucina Producción hormona de crecimiento ♦ Lisina Absorción del calcio ♦ Fenilalanina Analgésico, antidepresivo ♦ Triptófano Liberación de hormonas de crecimiento
♦ Histidina Producción de glóbulos rojos y blanco ♦ Arginina Fortalece el sistema inmunitario
7 GRUPOS GRANDES DE LOS AMINOÁCIDOS:
♦ Alifáticos ♦ Hidroxilados ♦ Azufrados ♦ Aromáticos ♦ Acioamídicos ♦ Alcalinos (NH2) ♦ Imínicos A los aminoácidos los diferencia el radical.
Aminoácidos ácidos Aminoácidos básicos
En el radical tienen un carboxilo En el radical tienen una amina
Punto Isoeléctrico En el que tiene el mismo número de cargas positivas y negativas, en este la molécula alcanza el Zwitterion.
Alcanza la forma en que la carga es neutra (0).
Por debajo del punto: + (positivo) Por encima del punto: - (negativo) Cuando la molécula alcanza el zwitterion se precipita, es decir se vuelve menos soluble en agua.
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Péptidos: Compuestos constituidos por cadenas cortas de aminoácidos unidos.
Polipéptidos: Más de 10 aminoácidos unidos.
Enlace peptídico: Enlace entre el grupo amino (–NH 2 ) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante estos
- Enlace sencillo con características de doble enlace.
- (^) Configuración CIS-TRANS.
El orden de los aminoácidos define cuales proteínas se sintetizan.
Los genes nos dicen cual es el orden de los aminoácidos.
Proteasas:
- (^) Enzimas que desgastan los enlaces peptídicos.
- Nos protegen de proteínas extrañas.
PROTEINAS
La forma específica de una proteína se denomina conformación, y se divide en 4 niveles: Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
ESTRUCTURA PRIMARIA Secuencia de aminoácidos en la molécula. Está formada por el ADN.
ESTRUCTURA SECUNDARIA Las más importantes son hélice α y laminar plegada ß.
- Su principal uso es la formación de membranas
Saponificables Que tiene ácido grado (Y son anfipáticos: Parte polar y apolar)
- Ácidos grasos
- Ceras
- Eicosanoides
- Anfipáticos
No saponificables Terpenos y esteroides.
Lípidos complejos:
- Acilglicerol: Azúcar + lípido
- Fosfolípidos: Grupo fosfato(fosfoéster) + lípido
- Esfingolípidos: Esfingocina + lípido
- (^) Lipoproteínas: Proteína + lípido
Más larga la cadena, menor la solubilidad.
Las cadenas largas son casi imposibles de absorber por el cuerpo
Cadena corta: Menos de 8
Cadena media: 8 a 14
Cadena larga: Más de 16
Ceras: Impermeabilidad. (cadena larga)
Acilgliceridos
- Mono: Emulcionantes
- Di: Agilizar la función de los triglicéridos
- Tri: Son las grasas. Sirven de reserva de energía
Eicosanoides
- Cíclicos
- Prostaglandina: Contracción de los músculos
- Prostaciclina: Vasodilatación / Inhibición agregación de plaquetas
- Tromboxanos: Vasoconticción / Aceleración agregación de plaquetas
- Acíclicos
- Leucotrienos: Formación de leucocitos. Constrictores de musculatura.
Fosfolípidos: (Formación de membrana)
- Fosfátidos:
- Lecitinas
- Cefalinas Emulgentes (Dar mas miscibilidad)
- Cardiolipinas
- Plasmalógenos: Factor activador de plaquetas.
Esfingolípidos: (Formación de membrana)
Su base estructural es la ceramida. Esta se divide en:
- Esfingomielinas: Ayuda en la transducción.
- Glucolípidos
- Globósidos
- Ganglósidos
- Cerebrósidos Reconocimiento de la membrana
- Sulfatidos
Terpenos: Plantas. Esencias aromáticas y aceites.
- Mono
- Di
- Tri
- Escualeno
- Geranil
- Farnesil
Vitaminas liposolubles:
