Tarea sobre Enzimas
1. Con base a la siguiente lectura, completa los cuadros que se presentan después
Las vitaminas hidrosolubles son de carácter polar, por lo tanto, son solubles en agua. Juegan un
papel importante en las reacciones enzimáticas, ya que dan lugar a las coenzimas. Muchas
enzimas requieren de éstas coenzimas como colaboradoras para convertir un sustrato en
producto, transfiriendo grupos químicos. Son ejemplos el ATP, GTP, NAD, FAD, la coenzima A o la
coenzima Q.
En 1907, Gabriel Bertrand propuso el término coenzima, para referirse a las moléculas orgánicas,
de naturaleza no proteica, necesarias para la actividad de las enzimas, que formaban parte de la
cozimasa, descubierta por Harde y Young.
Vitamina B1 (Tiamina o Antiberibérica) Forma la coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP).
Transfiere: grupos aldehídos. Se encuentran en cereales, carnes, frutas, vegetales de hojas verdes
y vísceras como el hígado, el corazón y los riñones. Funciona produciendo energía para la
regulación del sistema nervioso, lo que interviene en el estado de ánimo y en funciones muy
importantes como la regulación cardiaca.
Su deficiencia produce beriberi, enfermedad que trae debilidad muscular y puede ocasionar
infartos. Importancia bioquímica: Participa en reacciones de descarboxilación y se requiere para el
metabolismo de carbohidratos (Ejemplo: oxidación del piruvato) y metabolismo de lípidos.
Vitamina B2 (Riboflavina) Forma las coenzimas: FAD, FMN. Transfiere: electrones y protones (H).
Se encuentran en la leche, carnes, verduras, coco, pan, quesos, cereales, hígado y lentejas.
Colabora en el metabolismo y la formación de tejidos. su deficiencia puede traer lesiones en la piel
y sensibilidad a la luz. Importancia bioquímica: Participa en reacciones de oxidoreducción
transfiriendo H, ejemplo: Ciclo de Krebs, Fosforilación oxidativa, beta oxidación, etc.
Vitamina B3 (Niacina, Ácido Nicotínico, Vitamina PP o Antipelagrosa). Forma la coenzima: NAD,
NADP. Transfiere: electrones y protones (H). Se encuentran en harinas, pan de trigo, levadura de
cerveza, hígado de ternera, arroz integral, almendras y salvado de trigo. Participa en la
vasodilatación para una mejor circulación de la sangre y mayor producción de hormonas y
neurotransmisores indispensables para el cerebro y el sistema nervioso. Importancia bioquímica:
Participa en reacciones de oxidoreducción, ejemplo: Ciclo de Krebs, Fosforilación oxidativa, beta
oxidación, etc.
Vitamina B5 (Ácido pantoténico, pantotenato o Vitamina W). Forma la coenzima: Coenzima A (Co-
A). Transfiere: Grupos acilo. Se encuentran en levadura de cerveza, verduras de hoja verde, yema
de huevo, vísceras, cereales, cacahuates, carnes y frutas. Importancia bioquímica: se requiere para
el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas. Participa en la formación de hormonas
antiestrés, en la desintoxicación del organismo.
Vitamina B6 (Piridoxina). Forma la coenzima: Fosfato de piridoxal (PLP) Transfiere: grupos amino.
Se encuentran en carne de pollo, espinacas, cereales, garbanzos, plátanos, sardinas, lentejas, atún,
pan e hígado. Participa en la formación de glóbulos rojos y su carencia se identifica con estados de
