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Un análisis sensorial detallado de diferentes cervezas, quesos y bebidas, incluyendo su examen visual, olfativo y gustativo. Se describen las características de cada producto, como su color, aroma, sabor y textura, y se evalúa su calidad y evolución. Además, se incluyen recomendaciones de maridaje.
Tipo: Ejercicios
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Cerveza núm. 1 – Estrella Galicia PROVIDENCIA Imágenes Región: Galicia, España Estilo: Lager Fermentación: Baja Alc.vol: 5,5% Alc. Vol EXAMEN VISUAL Color: Ocre Tonalidad: Brillosa Espuma: Media EXAMEN OLFATIVO Esencial: Levadura Indeseados: Azufre Aromas: Levadura, flores, pan EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Cebada Evolución: Café quemado, Maíz Final: Maíz, Café negro Equilibrio: Medio CONCLUSION Calidad: Media Evolución: Buena
Cerveza núm.
Cerveza núm. 4 – Paulaner Weissbier Dunkel PROVIDENCIA Imágenes Región: Múnich, Alemania Estilo: Ale Fermentación: Alta Alc.vol: 5,3% Alc. Vol. EXAMEN VISUAL Color: Caoba Tonalidad: Turbia Espuma: Media EXAMEN OLFATIVO Esencial: Regaliz, Plátano Indeseados: N/A Aromas: Chocolate, Regaliz EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Arándanos, Regaliz Evolución: Regaliz, Arándanos Final: Chocolate negro, Plátano, Arándanos, Regaliz Equilibrio: Bueno CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena
Mano: Firme Lengua: Arenoso Boca: Sensación muy grasosa EXAMEN VISUAL Color: Amarillo - Naranja Forma: Cuadrado EXAMEN OLFATIVO Esencial: Mantequilla Indeseados: N/A Aromas: Mantequilla EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Mantequilla, Salado, Acido Familia: Láctica CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Muy Buena Maridaje: Mango, al mezclarse el queso con el mango su sabor se vuelve menos salado y su textura se siente mas elástica y ligeramente grasosa, además se le añade un ligero sabor a crema y resalta la mantequilla
TEXTURA Imágenes: Mano: Firme Lengua: Firmeza elástica y húmeda Boca: Seco y astringente EXAMEN VISUAL Color: Yodo Forma: Redondo EXAMEN OLFATIVO Esencial: Mantequilla y Nuez Indeseados: N/A Aromas: Crema, Mantequilla, Leche, Caramelo EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Mantecoso, sal, leche Familia: Láctica CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Nuez, al combinar los sabores resulto un sabor dulce y dejando una sensación a cremoso
TEXTURA Imágenes: Mano: Suave Lengua: Nulo Boca: Nulo EXAMEN VISUAL Color: Blanco Forma: Cilíndrica EXAMEN OLFATIVO Esencial: Ausencia de olor Indeseados: N/A Aromas: Crema Acida EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Crema, queso panela Familia: Láctica CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Manzana, al mezclarse el sabor del queso con la manzana detono un sabor similar a un postre y la textura se volvió muy ligera
TEXTURA Imágenes: Mano: Aguado Lengua: Espesante Boca: Astringente EXAMEN VISUAL Color: Acerado Forma: Redondo EXAMEN OLFATIVO Esencial: Dulce acaramelado, Leche Indeseados: N/A Aromas: Mantequilla EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Mantequilla, acido Familia: Láctica CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Arándano, al mezclar los sabores el sabor a mantequilla del queso disminuyo un poco y se sintió un poco mas firme de su textura
TEXTURA Imágenes: Mano: Firme Lengua: Granuloso, seco y duro Boca: Firme y sensación a humedad EXAMEN VISUAL Color: Amarillo pálido Forma: Circular EXAMEN OLFATIVO Esencial: Especias Indeseados: Plástico Quemado Aromas: Mantequilla, Especias EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Vegetales, Pimienta, Sal Familia: Especiado CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Manzana, Al combinarse disminuye el sabor salado mas sin embargo el sabor a especias se siente mas fuerte
TEXTURA Imágenes: Mano: Pastoso Lengua: Viscoso, Espesante Boca: Adhesivo EXAMEN VISUAL Color: Blanco Forma: Circular EXAMEN OLFATIVO Esencial: Especias Indeseados: N/A Aromas: Fresco, mentolado, especias y mantequilla EXAMEN GUSTATIVO Sabor: Pimienta, Mantequilla, Crema Familia: Láctica vegetal CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Almendra, al combinarse el sabor y textura se sienten cremosos y el sabor de la pimienta es muy difícil de reconocer
Agua núm. 1 – Fuensanta – Agua natural de manantial sin gas EXAMEN VISUAL Imágenes: Limpieza: Regular Brillantez: Nula Transparencia: Baja EXAMEN OLFATIVO Esencial: Fresco, Tierra mojada Indeseados: N/A Aromas: Fresco, Tierra Mojada EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Agua de Grifo, mineral, sal Evolución: Sensación de grosor, salado Final: Sabor a carbonato, astringente Equilibrio: Bueno CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena
Agua núm. 3 – WION – Alcalina Ionizada EXAMEN VISUAL Imágenes: Limpieza: Regular Brillantez: Poca Transparencia: Baja EXAMEN OLFATIVO Esencial: Dulce Indeseados: N/A Aromas: Aromas a flores y suavizantes EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Dulce Evolución: Sensación ligera a minerales y Roca mojada Final: Sabor a cítricos Equilibrio: Regular CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Media
Agua núm. 4 – Schweppes – Agua Tónica EXAMEN VISUAL Imágenes: Limpieza: Buena Brillantez: Regular Transparencia: Buena EXAMEN OLFATIVO Esencial: Limón Indeseados: N/A Aromas: Cítrico, Fresco EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Ácido Evolución: Astringente, Acido, Salado Final: Cascara de limón, acido Equilibrio: Bueno CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena
Vino núm. 2 – Gato Negro – Vino Rosado PROVIDENCIA Imágenes: Región: Chile Denominación: N/A Finca: Viña San Pedro Añada: 2019 EXAMEN VISUAL Color: Ocre Disco: Cobrizo Lágrimas: Densidad baja EXAMEN OLFATIVO Intensidad: Media Calidad: Buena Aromas: Arándanos, fresa EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Agrio, Fresa agria Evolución: Jugo de arándano, astringente Final: Cítricos, astringente Equilibrio: Bueno CONCLUSION Calidad: Media Evolución: Buena Maridaje: Queso Gouda: El sabor del queso se vuelve muy molesto Chocolate: Mal Maridaje Jamón: El sabor se vuelve estresante
Vino núm. 3 – El Pata Negra – Vino Tinto PROVIDENCIA Imágenes: Región: España Denominación: Origen Finca: Bodega Los Llanos Añada: 2017 EXAMEN VISUAL Color: Rojo Vino Disco: Rojo Purpura Lágrimas: Densidad Alta EXAMEN OLFATIVO Intensidad: Baja Calidad: Baja Aromas: Cerezas y especias EXAMEN GUSTATIVO Ataque: Fuerte astringente Evolución: Astringente, medicamento Final: Acido, astringente Equilibrio: Regular CONCLUSION Calidad: Buena Evolución: Buena Maridaje: Queso Azul: Mal maridaje Tocino: Mal Maridaje Jamón Serrano: Buen maridaje, los sabores se equilibran
