CUANTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES POR EL MÉTODO BIURET.
Fernández Georgina Elizabeth1, González González Gustavo Maximiliano1,
Mariscal Romero Adrián1, Ñol Moreno Katherine Nallely1, Romero García María
Fernanda1, Suarez Villanueva Alexis Sayuri2.
RESUMEN.
Las proteínas están construidas a partir de monómeros de aminoácidos y son el principal
componente estructural de las células, además de que tienen un amplio rango funcional. El
método de Biuret requiere principalmente del uso de un espectrofotómetro, la preparación
de una curva estándar y algunas muestras, esta técnica se emplea para cuantificar la
concentración de proteínas totales a partir de los enlaces proteicos; siendo que cada
proteína tiene su propia secuencia y cualidades, al reaccionar con el reactivo Biuret
dependiendo de la sustancia se mostraron concentraciones distintas. Los objetivos del
artículo son comprender características de las proteínas que favorecen aplicar el Biuret,
conocer los valores de las proteínas plasmáticas y sus asociaciones clínicas. Como
resultado de experimentación, se obtuvo a una sola de las muestras dentro de los valores
de absorbancia de la curva estándar, posibilitando determinar su concentración de
proteína. Posiblemente las otras dos muestras estudiadas marcaron absorbancia fuera de
la curva a causa de no haber sido mezcladas adecuadamente. Las proteínas se pueden
trabajan bajo el método de Biuret por su alta especificidad y características como la
capacidad de absorber y refractar luz.
Palabras claves: Proteínas, método de Biuret, espectrofotómetro, curva estándar,
cuantificación, concentración, características, absorbancia.
INTRODUCCIÓN.
“Las proteínas son las
herramientas moleculares y las máquinas
que hacen que las cosas sucedan.” (Iwasa,
J., Marshall, W., 2014).
Los bioelementos conformadores
de proteína son el carbono, oxígeno,
nitrógeno, hidrógeno y en ocasiones el
azufre. (Castillón, E. H., 2014).
Se le llama proteína a aquellos
grupos de polímeros estructural y
funcionalmente diversos, construidos a
partir de monómeros de aminoácidos
unidos por enlaces peptídicos entre los
grupos carboxilo y amino [FIG. 1.]. Cada
proteína cuenta con una secuencia única
que confiere sus propiedades. (Martínez,
A., Martínez, V., 2006).
Existen 4 niveles estructurales de
las proteínas, la estructura primaria
corresponde a la secuencia de
aminoácidos, y las estructuras
secundarias, terciarias y cuaternarias
resultantes de las interacciones entre las
cadenas de aminoácidos que guían el
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