CURVA DE CRECIMIENTO DE LEVADURA
Nathally Valencia
Maria Paula Osorio
Carmen Ibaguen
Juan Esteban Angucho
Ronald Alejandro Alvarado
Valentina Davila
Sena – Centro ASTIN
Tecnólogo en Química Aplicada a la Industria
Ficha: 2186404
Correo-e: nvalencia536@misena.edu.co mposorio754@misena.edu.co, jeangucho8@misena.edu.co,
vdavila49@misena.edu.co , clibarguen2@misena.edu.co , raalvarado03@misena.edu.co.
RESUMEN:
El crecimiento microbiano se define como el incremento de células de una determinada población , dicho
crecimiento se da a partir de ciertas condiciones del cultivo y el medio ambiente ( temperatura, nutrientes,ph,
tiempo ),este comportamiento se puede ver mediante una gráfica en donde se puedan identificar una serie de
fases latencia,exponencial,estacionaria y de muerte en función del tiempo.la práctica tiene como finalidad
aplicar la técnica de recuento microbiano en una levadura comercial s (Saccharomyce cerevisiae) mediante el
conteo de células presentes en dicha levadura usando la cámara de neubauer la cual permitirá la construcción
de una curva en la que se pueda observar las fases mencionadas anteriormente en dicha levadura en un laps
Palabras claves: Células, levadura, recuento, cámara de Neubauer, soluciones, microbiano, curva de
crecimiento.
INTRODUCCIÓN
Los microorganismos presentan un crecimiento por factores, tanto nutricionales como ambientales, por lo tanto,
bajo condiciones controladas y óptimas en el laboratorio, es posible generar una curva de crecimiento que es
característica para cada especie de microorganismo, se tiene la fase de adaptación o latencia, la cual es el
intervalo en el que la levadura se adapta al medio en el que está presente. Continúa con la fase de crecimiento o
exponencial la cual es el periodo de tiempo en el que la población de microorganismos se duplica. Prosigue con
la fase estacionaria la cual se presenta cuando termina la fase de crecimiento, debido a que se agotan los
nutrientes, no hay aumento ni decrecimiento del número de células en esta fase. Por último, está la fase de
declinación o muerte, en la cual los microorganismos empiezan a morir. (Madigan et al., 2015).
El método para cuantificar células se realizó mediante la cama neubauer estaba en un medio líquido, esta cámara
tiene la ventaja de dar el cálculo rápido del número de microorganismos presentes. (Rojas Triviño, 2011).
Se representa la curva de crecimiento del hongo de la levadura (Saccharomyce cerevisiae), la levadura requiere
de condiciones ambientales específicas para que tengan un comportamiento creciente, estas condiciones deben
ser controladas y óptimas dentro del laboratorio. Con el fin de determinar la curva de crecimiento microbiano de
la levadura, con la cámara de Neubauer ya mencionada.
MÉTODOS Y MATERIALES.
Se preparó 200 mL del medio de cultivo que contiene 100 g/L de glucosa, 5 g/L de sulfato de amonio, 3 g/L de
extracto de levadura, 1 g/L de KH2PO4y 1 g/L de sulfato de magnesio heptahidratado,el cual permite la
inoculación verificando que su pH estuviese entre 4,0 y 5,0, después de obtener el pH adecuado se llevó al
