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Manual Explicativo para la cria de aves de corral, gallinas ponedoras y pollos de engorde
Tipo: Apuntes
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¡No te pierdas las partes importantes!
Pág. INTRODUCCIÓN AVES ........................................................................... 3^ Avicultura^ ................................................................. 3^ Selección de razas............................................... 3^ Características Fenotípicas y Productivas
Anatomía^ ............................................................... 10^ Partes................................................................. 10 Instalaciones para alojamiento
Tipos^ .................................................................. 11 Distribución y ubicación...................................... 17 Alimento................................................................. 23 Composición-Propiedades^
Requerimiento Nutricional y Dosificación
Enfermedades^ ....................................................... 26^ Tipos^ .................................................................. 26 Reproducción......................................................... 30
Ciclo reproductivo...............................................30 Selección de reproductores
Incubación..............................................................31^ La Incubación natural^ .........................................31 Recolección de huevos..........................................33^ Recolección Manual^ ...........................................33^ Recolección Mecánica^ .......................................33 Registro^ .................................................................34 Beneficio^ ................................................................36^ Técnica de trabajo..............................................36 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
estudio^ corresponde^ a^ la salida^ ocupacional^ Productor
Agrícola^ Pecuario, específicamente al módulo técnico productivo:
Cría de Aves”^ y tiene como finalidad
“La aplicación de las indicaciones^ sanitarias^
nutricionales^ establecidas durante^ el^ proceso^ reproductivo,
garantizando^ la optima producción de carne y huevos”. Tanto los huevos como la carne de aves poseen unalto^ valor^ nutritivo,^ en^
la^ actualidad^ se^ han desarrollado^ razas^ especializadas
que^ poseen^ una gran^ capacidad^ para^ la
producción.^ Entre^ las productoras de huevos tenemos: La leghorn o Livorno,Ancona^ y^ Minorca.^ Productoras
de^ carne^ son^ las Orpington, Australop y Brahma. Los de huevo y carnetenemos:^ Rhode^ Island
roja,^ Wyandotte,^ New Hampshire. Entre los estados con mayor cantidad de granjas degallinas^ ponedoras^ de^
huevos^ de^ consumo^ se encuentran: Aragua (105), Zulia (53), Carabobo (29),Cojedes (24) y Miranda (15). En el caso de granjasproductores de pollo de engorde tenemos: Zulia (365),
Miranda^ (150),^ Carabobo
(123),^ Aragua^ (121)^ y Anzoátegui (98). La producción de aves y el aprovechamiento de susproductos, dan como resultado el crecimiento de losmercados^ urbanos,^ igual
que^ las^ medidas proteccionistas tomadas por el estado. Es^ importante^ resaltar,^ que
hay^ puntos^ específicos donde^ se^ presentan^ ilustraciones
y^ referencias bibliográficas^ que^ permitirán
profundizar^ los conocimientos^ adquiridos,
facilitando^ así^ el aprendizaje.
anteriores^ modificadas
DE^ HUEVOS):^ Se dedican solo, a la puesta y su huevo es de colorblanco. En términos generales, la hembra adulta pesa2 kg y el macho 2.5 a 3kg.
DE^ CARNE):^ Se dedican^ principalmente^ a la^ producción^ de^ huevos fértiles, de donde proviene los pollos de engorde. Lashembras pesan alrededor de 4 kg y los machos 5 kg SEMI^ PESADAS^ (PRODUCTORAS
CARNE): Se dedican tanto a la producción de huevos(de color marrón) como a la reproducción. La hembrapesa alrededor de 3 kg y el macho 4 kg. GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS (Gallinaslivianas): Las gallinas de este tipo son por lo generalaves^ delgadas,^ porte^ elegante
y^ de^ temperamento nervioso; los pollos son de crecimiento y emplumerápido. El peso del macho adulto es de 2.5 kg y lahembra 2.0 kg. Son^ de^ tres^ razas^ Principalmente:
La^ Leghorn^ y Ancona, de origen italiano y la Minorca,
de origen Español: Cría de Aves^
3
Leghorn:^ Ha sido una raza clavepara^ el^ desarrollo^ de^ la^
nueva avicultura. Se trata de una razaitaliana^ ligera,^ muy^
fértil, originalmente^ rústica^
y^ de plumaje^ totalmente^ blanco,
ponedora^ de^ huevos blancos. De ella procede la mayoría de las líneas deponedoras^ blancas.^ En
la^ actualidad^ existen variedades^ con^ otros^ colores:
morenas^ o^ doradas, barradas en distintos^ tonos de gris, leonadas y negras
Ancona:^ Hay^ dosvariedades^ de^ esta^ raza,de^ cresta^ simple^ y^ de roseta. Su peso es igual alde la Leghorn (2kg.). Lasplumas son de color negro brillante, pero algunas delas plumas tienen una mancha en forma de V. Lostarsos^ y^ dedos^ son^ de^
color^ amarillo^ a^ amarillo moteado de negro.
Minorca:^ Es^ originaria^ de España,^ en^ las^ IslasBaleares.^ Su^ plumaje^ es claro,^ dorso^ largo,^ coladirigida hacia abajo, patasalargadas, cresta caída. Es una raza rústica y precoz.Su peso promedio es de 3,2 kg., en el macho adulto y2 Kg. la^ hembra adulta. Produce huevos blancos debuen tamaño. GALLINAS^ PRODUCTORAS
DE^ CARNE^ (Gallinas pesadas): Las principales razas productoras de carneson^ la^ Orpington^ y^ Cornish,
de^ origen^ ingles^ y^ la Brahman,^ de origen asiático. Orpington:^ Raza de origen Inglés.Es^ un^ animal^ rústico,^
alcanzan entre^ 4kg^ la^ hembra^ y^ el
macho 5kg. Fueron creadas por medio deotras cruzas. Las plumas deben seranchas poco apretadas sobre el profundo cuerpo deestas^ aves,^ toda^ la^ superficie
es^ de^ rico^ dorado leonado. Cría de Aves 4
New Hampshire:^ Es originaria deEstados Unidos. Es el resultadodel^ cruzamiento^ entre^ machosRhode^ Island^ Rojas^ y^ hembrasPlymouth Rock blancas. Son deplumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde delas alas castañas y la cola con plumas negras. Sucabeza^ es^ algo^ pequeña
con^ cresta^ simple.^ Los machos adultos^ pesan unos 3,8 Kg. y las hembrasadultas 3 Kg. Ponen huevos pardos grandes. A medida que la avicultura se fue desarrollando losproductores fueron trabajando sobre las mayorías delas razas buscando animales con mayor producción dehuevos.^ Entre^ las^ razas
mejoradas^ con^ fines comerciales se conocen: Hy Line, Hisex Blanca, ArborAcres, Shaver, Badcok e Isabrown. CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS YPRODUCTIVAS^ Las aves de corral se pueden estudiar según suscaracterísticas^ internas^ y
externas.^ El^ exterior^ se refiere a las características visibles de su capa y alfenotipo^ o^ conformación^
corporal.^ Para^ estudiar^ el
interior del animal se considera la anatomía general yen especial el aparato reproductor. Capa:^ Se^ refiere^ a^ la^
cobertura^ de^ plumas^ que envuelve al animal. Las plumas según su estructura seclasifican en tres clases: REMIGIAS O REMERAS: Plumas largas de alas ycola utilizadas para el vuelo. COBERTURA:^ Plumas^ suaves^ redondeadas^ que cubren el cuerpo del ave. PLUMÓN:^ Plumas que cubren a los pollitos en suprimera edad. Según^ el^ color^ de^ su^ capa
las^ gallinas^ adultas pueden ser: UNIFORME O UNICOLOR:
Presentan un solo color en la capa. BARRADA:^ Las^ plumas
presentan^ estrías transversales^ blancas^ y^
negras^ o^ blancas^ y^ café, dando al ave un aspecto rayado o uniforme. Cría de Aves 6
ARMELINADA:^ Poseen^ un^ fondo^ blanco^ con^ las plumas de la cola y la rabadilla también blancas, perocon reborde negro. DORADAS^ Y^ PLATEADAS:
Tienen^ capas^ oscuras uniformes pero con las plumas del cuello y la rabadillarebordeados en dorados o en plateado
Fenotípicas:^ Se refiere a las partes visibles del ave,las cuales son: PICO:^ Es^ una^ formación córnea^ que^ reemplaza^ la boca. En su base se encuentran los orificios nasales. CABEZA: Es redonda, pequeña y cubierta de plumasfinas. CRESTA Y BARBILLA: Se desarrollan cuando el
ave llega^ a^ su^ madurez^ sexual.
Deben^ ser^ rojas^ y calientes. OJOS:^ Son^ redondos,^
prominentes^ y^ brillantes. Cuando está enferma los ojos se achican y pierdenbrillo.
EL CUELLO :^ Debe ser largo, flexible y descarnado. ESPALDA: Región donde se implantan las alas. ALAS: Son los miembros anteriores del animal. GLÁNDULA:^ Produce^ un aceite^ que^ el^ ave^ utiliza para mantener su plumaje en buen estado. POGOSTILO:^ Lugar^ donde
se^ insertan^ las^ plumas timoneras de la cola. RABADILLA: Es redondeada y con un poco de carne. ABDOMEN: Es grande, con piel caliente y suave. MUSLO: Parte de la extremidad inferior, conformadapor el hueso fémur y sus músculos. PIERNA:^ Junto^ con^ el^
muslo^ forma^ un^ conjunto carnoso. TARSO:^ Es recto, fuerte y está cubierto de escamasuniformes.^ En^ las^ blancas
es^ amarillo^ antes^ de comenzar la postura. Cría de Aves^
7
Cresta^ Ojos Cuello^ Cabeza
Alas Pico^
Plumas remeras de las^ alas Espalda
Plumas timoneras de la cola Barbilla
Glándulas
Región delbuche
Pogostilo Región de lacloacaRabadilla
Costilla^ Pechuga^
Abdomen Muslo Pierna Tarso Pata Cría de Aves^
9
Por^ su^ interior^ pasa^ la médula espinal de la que salen los nervios hacia todoel cuerpo. TRÁQUEA:^ Conduce el aire desde los orificios nasaleshasta los bronquios. BRONQUIOS:^ División de la traquea que lleva el aíre acada uno de los pulmones. PULMÓN:^ Órgano donde la sangre toma el oxígenodel aíre y elimina el dióxido de carbono producido enel cuerpo. OVARIO:^ Parte del^ aparato reproductor femenino queproduce óvulos. RIÑONES: Se encarga de extraer de la sangre
las sustancias de desecho.
OVIDUCTO: Parte del aparato reproductor femeninoque produce la clara y la cáscara del huevo. ESÓFAGO:^ Tubo^ que^
conduce^ el^ alimento^ al estómago. BUCHE:^ Ensanchamiento
del^ esófago^ donde^ se almacena el alimento antes de su digestión. CORAZÓN:^ Se^ encarga^
de^ bombear^ la^ sangre^ a través del cuerpo. PROVENTRÍCULO O ESTÓMAGO GLANDULAR: Enel se segregan enzimas y ácido clorhídrico para ladigestión de los alimentos. MÚSCULOS^ DE^ LA^ PECHUGA:
Forman^ la^ masa muscular más grande del ave. HÍGADO: Sirve para almacenar vitaminas, minerales,glucosa y producir bilis. Cría de Aves
Equipos para la crianza en jaula Jaula:^ stán construidas con^ E alambre^ rígido,^ dispuestosen forma de cuadrícula. Lasmedidas^ de^ las^ jaulasdepende del número de avesque se van alojar, las más aconsejables son las quealojan uno dos animales por jaula. Esta deben tenerlas siguientes medidas alto 35 cm, fondo 40 cm yfrente de 30 cm. las parte de la jaula son: 1. Com^ ederos^ s longitudinales colocados en una sola^. Bandeja Colectora^ l piso de la jaula. Deben tener^. Bebederos^ xtremo^ contrario
de^ los^ comederos, también dispuestos longitudinalmente a lo largo de lasjaulas.
e utiliza tanto para cría de gallinas ponedoras comocría de pollos de engorde. Son comedero hilera a lo largo de las jaulas. 2 Es la continuación de una inclinación de 10º para que el huevo ruede. 3 Colocado^ al^ e
CONFINAMIENTO O CRIANZA EN PISO S la Cría de Aves 12
En este sistema, las gallinas ponedoras y los pollos semantienen en libertad dentr
o del galpón. El galpón debe tener el piso cubierto por una cama de aserrín,lados y una distancia de 3 mts. entre sí, con lafinalidad que la gallina no tenga
que caminar más de Se utilizan olva,^ los^ cuales^ posee^
un depósito^ para^ alimento^ y
un a a las aves. Deben construirse
os^ a^ lo^ largo^ del ^ de 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta altura bagazo de caña picada, paja de arroz o cascarilla dearroz.Los^ comederos^ y^ bebederos
deben^ colocarse interca 3 metros^ para^ comer^ y
beber.^ Los^ comederos^
y bebederos rectos se colocan
perpendicularmente^ a las ventanas para que reciban igual cantidad de luzpor ambos lados Equipos para la crianza en piso Comederos: generalmente^ comederos
de t canal de alimentación. Bebederos:^ Son recipientes esppara suministrar el agu
con materiales resistentes e inertes, inoxidables y defácil limpieza. Existen varios tipos: ^ Bebederos de canal:^ También llamados lineales,consisten^ en^ canales^
colocad galpón. Es necesario mantener^ el^ agua^ fresca,cambiándola cada 24 horas o cada vez que seensucie. Para mantenerla^ fresca^ y^ agilizar^ las labores de aseo, es conveniente que uno de losextremos de la canal se adapte de manera quecuando sea necesario desocuparla, el agua salgafácilmente a un desagüe.^ Para^ impedir^ que^ lasaves se paren encima del bebedero, además demantenerlo a la altura del lomo, muchos avicultoresutilizan la cadena de tarros colocada un poco arribadel bebedero; con esto las aves, al intentar subirse,se resbalan. Es importante que el bebedero estébien asegurado a fin de^ impedir^ que^ llegue^ a voltearse. Bebederos de tolva: Se requiere de un bebedero ecialmente diseñados
y no sobre el piso ( altura del lomo del ave), paraevitar que se derrame el agua y humedezca la Cría de Aves
13
Equipos utilizados en la Cría de Pollos de Engorde Criadoras Son unidades cuyo propósito es suministrar el calornecesario a los pollitos desde su nacimiento hasta queemplumen y puedan resistir la temperatura ambiental.Las hay de varias clases, como las de suspensión queson las más comunes y sencillas de usar, de planchade calor, las^ de agua caliente y los sistemas decalefacción de galpones. Las criadoras de suspensiónconstan^ generalmente^ de
una^ campana^ metálica colgante en cuyo centro se encuentra la fuente decalor,^ que^ puede^ ser^ una
o^ más^ resistencias eléctricas,^ una^ lámpara^
de^ rayos^ infrarojos^ que consiste en un bombillo de 250 watts. por cada 200pollitos, quemadores de gas o de petróleo; algunastienen un termostato para regular la temperatura. Hay^ campanas de gas para criadoras, que puedentener un diámetro^ de 1,5 a 2,5 metros y dar calor aunos 400 a 800 pollitos,^
resultando algunas veces más ventajosas^ que las
eléctricas. Las^ criadoras deben^ colgarse^ a^ una^ altura
entre^30 y^40 cms. dependiendo de su tamaño y del número de pollitos
así^ como^ de^ la^ edad.^
Es^ importante^ regular^ la temperatura a medida que crecen los pollitos. Entre 1y 2 días de edad^ la temperatura bajo la criadoradebe estar a unos 35 º C. y el ambiente del
galpón en unos 22 a 23ºC. A los 25 y 30 días la
temperatura bajo la criadora puede ser de 25ºC. y la del galpón deunos 18 a 20ºC.^ Se recomienda colocar cercos decontención^ alrededor^ del^
área^ de^ irradiación^ de^ la criadora para^ que los pollitos no se
dispersen y todos reciban el beneficio^ de la calefacción; estos cercospueden ser de cartón, lámina metálica o malla de fácilmontaje y desmontaje. Bebedero de Galón:^ Son bebederos, por lo general deplástico en forma de campana. Permite un fácil manejoy^ el^ agua^ se^ mantiene^
limpia.^ Se^ utilizan^ para^ la Cría de Aves^
15
recepción^ de^ pollitos^ bebes,
hasta^ la^ segunda^ y tercera^ semana^ de^ edad y^ se^ coloca^ directamente sobre la cama. Automáticos:^ De^ ellos^ existen
principalmente^ dos tipos: ^ De válvula:^ Consiste en un tubo conductor del aguacolocado en la parte superior de la jaula; de estetubo se desprende una pequeña válvula o pin, queviene a quedar a la altura de la cabeza de las aves;éstas al tocar la válvula hacen que salga el agua yal retirarse se cierra el conducto. Para el suministro y control del agua se utiliza untanque colocado a uno de los extremos y en un nivelsuperior. Por medio^ del flotador el agua se surte a
medida que las aves beben o cuando necesite sercambiada. Con este sistema se logra mantener el agua limpia, nose^ moja^ el^ alimento^ y^
las^ aves^ beberán^ lo^ que necesiten. ^ Bebederos de Tolva:^ Se requiere de un bebederode 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta alturay no sobre el piso ( altura del lomo del ave), Comederos Comederos de plassón Es un tipo de bandeja redonda, donde se suministra elalimento al pollo bebe, desde el nacimiento hasta lasegunda semana de edad. Cría de Aves 16
