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La dieta de puré es una forma de alimentación suave y uniforme, ideal para personas con dificultades de masticación, problemas esofágicos o niños pequeños. Este tipo de alimentos se obtiene mediante la procesación de comidas sólidas y proporciona una nutrición completa. En este documento se detallan las características generales, alimentos recomendados y no recomendados de una dieta basada en puré, así como un ejemplo de menú.
Tipo: Apuntes
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Dieta puré: Es cualquier alimento que ha sido procesado para que tenga una textura suave y uniforme y que, por lo tanto, no requiera masticación.[ CITATION Dah21 \l 2058 ] Características generales Pacientes con dificultad para masticar, pero que si puede tragar Pacientes con problemas esofágicos , que no toleran alimentos solidos Para niños pequeños Obtener la consistencia apropiada del puré con ayudad de líquidos (deglución) provee una alimentación completa Está basada en alimentos con una preparación a base de puré de diferente consistencia son atractivos y nutricionalmente densos[ CITATION Pér11 \l 2058 ] textura suave Alimentos recomendadas Los alimentos basados en puré consiste en alimentos como: Sopas Caldos Leche Yogur suave (simple o sin trozos) Jugos y Puré de verduras colados Frutas Cereales cocidos en puré Leguminosas en puré Helado Huevo tibio en pure Hígado Pescado en pure Miel Puede recurrirse a la utilización de preparación comerciales [ CITATION Pér11 \l 2058 ] Alimentación no recomendados Quesos sólidos, requesón regular, queso de granja y queso de olla Frutos secos [ CITATION Mem19 \l 2058 ] Yogur y helados con frutas, semillas Cereales secos Frutas enteras (frescas, congeladas, enlatadas o secas Cereal cocido con trozos, grumos o semillas Dulces y panes dulces, pedazos, grumos, pulpa o semillas
Ejemplo de menú Desayuno Jugo de fruta Cereal de arroz en puré Café o te Huevo cocido en puré Colación Gelatina Comida Sopa de fideo Ensalada de pollo en puré Fruta en puré Arroz en puré Colación Yogur Cena Puré de papa Verduras en puré con aceite de oliva Pescado en puré Puré de manzana [ CITATION Mem19 \l 2058 ]
CITATION Dah21 \l 2058 : , (Dahl), CITATION Pér11 \l 2058 : , (Pérez Lizaur, 2011), CITATION Pér11 \l 2058 : , (Pérez Lizaur, 2011), CITATION Mem19 \l 2058 : , (center, 2019),