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ENZIMAS
Los enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones
químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya que son
capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier
catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos ya que cada uno de ellos
induce la transformación de un sólo tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en
el medio de reacción.
1.-CATÁLISIS QUÍMICA .
Antes de comenzar a analizar la naturaleza y función de los enzimas, resulta
conveniente enunciar algunos conceptos básicos acerca de la velocidad de las reacciones
químicas y el fenómeno de la catálisis.
La teoría cinética química establece que las reacciones químicas transcurren molécula
a molécula de modo que una reacción tal como
R (reactivos) → P (productos)
tiene lugar porque una determinada fracción de la población de moléculas R, en un instante
dado, posee energía suficiente como para alcanzar un estado activado llamado estado de
transición, en el que es muy fácil que se rompan o se formen uno o más enlaces químicos
para formar los productos P. Es frecuente confundir el estado de transición con un
intermediario de reacción; sin embargo este estado no es ninguna especie química concreta,
sino que podría definirse con más exactitud como un "momento molecular fugaz", altamente
inestable, en el que uno o más enlaces químicos están muy próximos a romperse o a
formarse.
