ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
DEPARTAMENTO DE A
Y B
Alumno: Alejandro Martinez Hoil
Profesor: Ricardo Cisneros
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Estructura organizaciónal, Apuntes de Desarrollo organizacional
Es una buena herramienta para poder tener mejor claridad de lo que se verá en todo tu camino de aprendizaje. Sin más que decir me despido y espero puedan gustarles aquellos documentos y se le pueda ser de su utilidad...
Tipo: Apuntes
2022/2023
1 / 14
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ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
DEPARTAMENTO DE A
Y B
Alumno: Alejandro Martinez Hoil
Profesor: Ricardo Cisneros
Índice
- 1- Organigrama…………………………………..
- 2-2- Descripción de puestos……………………. 4, 5,
- 3- Perfil de puestos..…………………………… 7, 8,
- 4- Estándares de presentación………………. 10, 11,
- 5- Enlaces………………………………………...
Descripción de
puestos
(área de servicio)
Gerente alimentos y
bebidas
Descripción de puestos (área de servicio)
- Coordina las diferentes áreas
- Tiene control sobre presupuestos
- Inspecciona A y B
- Controla gastos
- Mantiene todo en óptimo funcionamiento
Servicio maitre del
hotel Trancheur
- Recibir a los clientes
- Mantener contacto con los clientes
- Capacitar
- Tomar órdenes
- Organizar y dirigir el trabajo - Encargado del deshuese, despiece y el trinche de los alimentos frente al cliente - Puede tomar órdenes - Ayuda a preparar platos flambeados - Ensaladas y alimentos fríos ante el cliente
Hostess
- Recibe y despide a los comensales
- Controla el flujo de gente al entrar
- Realiza reserva de mesas
Perfil de puestos
(área de servicio)
Gerente alimentos y
bebidas
Perfil de puestos (área de servicio)
- Experiencia en gestión de alimentos y bebidas
- Experto en delegar varias tareas
- Orientado al cliente y con vocación de servicio
- Conocimiento de programas informáticos
- Gestionar y alcanzar objetivos
Servicio maitre del
hotel
Trancheur
- Poseer cultura general
- Conocer los idiomas inglés francés y español
- Conducir con tacto y ser diplomático
- Tener conocimientos de gastronomía - Conocimiento sobre cortes de carne y pescados - Tener Habilidad para cortar legumbres, frutas y verduras - Conocimiento de flameado
Hostess
- Dominio del idioma inglés
- Conocimiento de los platillos
- Ser observadora
- Tener limpieza y ser coordinada
- Tener liderazgo
Estándares de
presentación
Mujeres
- Uso obligatorio de su uniforme
referente a su cargo
- Tener el cabello recogido que
deje ver completamente el
rostro
- Maquillaje discreto
- Las uñas limpias, cortas y sin
esmalte
- Sin lentes de sol en el servicio
- Uniforme Planchado
- Zapatos cómodos y lustrados
- Loción discreta
Enlaces
PUESTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE UN
RESTAURANTE by Miguel HH (prezi.com)
Funciones del personal del departamento de alimentos y
bebidas (slideshare.net)
Empresas de Alojamiento - ppt descargar
(slideplayer.es)
Descripción de Puestos by jorge ramirez (prezi.com)
Plantilla de descripción del puesto de anfitrión |
Workable
Comment calculer le personnel qui sera suffisant pour
votre restaurant? (telemesa.es)
Muchas Gracias
por su atención!!!