Comienza cuando la comida ingerida entra al estómago
Los estímulos incluyen:
Estímulos químicos: la presencia de proteínas, péptidos y aminoácidos
Estímulos mecánicos: estiramiento
Los estímulos desencadenan varios reflejos → ↑ motilidad y secreciones gástricas
Reflejos cortos (reflejos locales):
Contenido dentro del sistema nervioso entérico
Las señales sensoriales viajan a los cuerpos celulares en el sistema nervioso entérico (ubicado dentro de la
pared intestinal).
El sistema nervioso entérico coordina la respuesta → envía una señal a través de los eferentes del sistema
nervioso entérico→ la acetilcolina estimula ↑ secreciones gástricas y motilidad gastrointestinal
Reflejos largos (reflejos vago-vagales):
La respuesta se coordina en el cerebro.
Las señales sensoriales se transmiten a los aferentes del nervio vago → viajan al complejo vagal dorsal en
la médula
El complejo vagal dorsal coordina una respuesta → envía una señal a través de eferentes del nervio vago al
estómago → la acetilcolina estimula las secreciones gástricas y la motilidad
FASES DE LA SECRECIÓN
GÁSTRICA
FASE CE FÁLICA
Comienza cuando el cerebro recibe aferencias sensoriales sobre la comida procedentes de los
quimiorreceptores y mecanorreceptores situados en las cavidades oral y nasal
Las aferencias sensoriales capaces de estimular la actividad gástrica incluyen:
Ver, oler, saborear o pensar en la comida
Masticar y tragar
Induce a los centros cerebrales superiores a estimular el complejo vagal dorsal
El nervio vago (parasimpático) libera acetilcolina, que conduce a:
↑ Secreciones salivales
↑ Secreciones gástricas (ácido clorhídrico (HCl), pepsinógeno) → digestión química
↑ Motilidad gástrica → digestión mecánica
fase gá strica
fase intestinal
Comienza cuando la comida sale del estómago y entra al duodeno
Duodeno:
Modula la actividad gástrica a través de hormonas y reflejos neurales:
Inicialmente, las señales estimulan la actividad gástrica.
Pronto, las señales inhiben la actividad gástrica.
Secreta moléculas de señalización (e.g., colecistoquinina) que estimulan las secreciones del
páncreas y la vesícula biliar
Comienza la absorción de nutrientes.