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Orientación Universidad
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ficha tecnica sobre equipos de panaderia, Apuntes de Elasticidad y Resistencia de materiales

ficha tecnica reposteria y equipos de panaderia y demas

Tipo: Apuntes

2020/2021
En oferta
30 Puntos
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Oferta a tiempo limitado


Subido el 29/03/2021

ric-k
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SENA CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
BATIDORA
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS
Preparado por: OLGA
RAMIREZ Ajustada por: LINA LOZANO
Aprobado por:
HARRISON MORENO
PEÑA
Preparado por: OLGA
RAMIREZ
DESCRIPCIÓN
FÍSICA:
Olla de acero inoxidable tres velocidades, una potencia de 2 Hp
transmisión por piñones, monofásica, dos accesorios, gancho y
paleta fabricados en acero inoxidable con capacidad de tolva de
20 Lt. Removible para fácil limpieza.
Son equipos diseñados para batir usando un movimiento
planeario en la olla con el fin de que se mezcle bien el producto.
Son máquinas robustas con acabado y pintura electrostática de
fácil manipulación y limpieza.
MODELO B20- ILR
MARCA: JAVAR
SERIAL: 714E- 77/NA 70443
CUENTADANTE: CARLOS A. CERVERA
UBICACIÓN: PLANTA PANIFICACION
COD DE
INVENTARIO: 0073 - 000000000004427
Fecha de
Compra: 12 – 28 - 2007
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Capacidad vol.de la olla de 20 Lt.
Fases 1.
Capacidad harina 3Kg.
Capacidad en masa: 5 Kg.
Velocidades: 3 baja, media y alta.
Potencia: 1 Hp - 110 V.
Velocidades del batidor
113/168/400 ppm.
Peso 91kg.
Frecuencia: 60Hz.
Dimensiones:
(LxWxH) 410x530x750.
Largo-Ancho-Alto:
41x53x75cm.
Material en acero inoxidable calibre
18, pintura electrostática blanca.
.
PARTES.
1. El botón prender (on).
2. Gancho.
3. Olla.
6. Tablero de control.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 222
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¡Descarga ficha tecnica sobre equipos de panaderia y más Apuntes en PDF de Elasticidad y Resistencia de materiales solo en Docsity!

SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

BATIDORA

PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Preparado por : OLGA RAMIREZ Ajustada por : LINA LOZANO Aprobado por : HARRISON MORENO PEÑA Preparado por : OLGA RAMIREZ DESCRIPCIÓN FÍSICA: Olla de acero inoxidable tres velocidades, una potencia de 2 Hp transmisión por piñones, monofásica, dos accesorios, gancho y paleta fabricados en acero inoxidable con capacidad de tolva de 20 Lt. Removible para fácil limpieza. Son equipos diseñados para batir usando un movimiento planeario en la olla con el fin de que se mezcle bien el producto. Son máquinas robustas con acabado y pintura electrostática de fácil manipulación y limpieza. MODELO B20- ILR MARCA: JAVAR SERIAL: 714E- 77/NA 70443 CUENTADANTE: CARLOS A. CERVERA UBICACIÓN: PLANTA PANIFICACION COD DE INVENTARIO:

Fecha de Compra:

ESPECIFICACIONES TECNICAS

 Capacidad vol.de la olla de 20 Lt.

 Fases 1.

 Capacidad harina 3Kg.  Capacidad en masa: 5 Kg.

 Velocidades: 3 baja, media y alta.

 Potencia: 1 Hp - 110 V.

 Velocidades del batidor

113/168/400 ppm.

 Peso 91kg.

 Frecuencia: 60Hz.

 Dimensiones:

 (LxWxH) 410x530x750.

 Largo-Ancho-Alto:

41x53x75cm.

 Material en acero inoxidable calibre

18, pintura electrostática blanca. . PARTES.

1. El botón prender (on).

  1. Gancho.
  2. Olla.
    1. Tablero de control. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

BATIDORA

PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Preparado por : OLGA RAMIREZ Ajustada por : LINA LOZANO Aprobado por : HARRISON MORENO PEÑA Preparado por : OLGA RAMIREZ

4. Globo con alambre galvanizado.

  1. Botón apagar (off).
    1. Motor
    2. Paleta. INSTRUCCIONES DE USO

1. Limpieza y desinfección del equipo.

2. Alistamiento de la materia prima dentro del recipiente.

3. Encendido de equipo.

4. Revisión del batido de la mezcla.

5. Apagado del equipo.

  1. Limpieza del equipo en general. CARACTERISTICAS DE USO

1. Conecte la máquina.

2. Seleccione la velocidad y el accesorio batidor (gancho : para masas pegajosas;

paleta: para productos aguados; globo: para mezclar alimentos líquidos como cremas y batidos de huevo).

3. Introduzca el batidor seleccionado dentro de la olla teniendo encuentra el pin de

seguridad en la parte trasera.

4. Ensamble el batidor, deslícelo hacia arriba sobre el eje y gírelo hasta que el pin

alcance la ranura en forma de L.

5. agregue los ingredientes y prenda la batidora.

6. Al terminar el tiempo de batido presione el interruptor.

7. Levante la tapa y gire el volante a la posición mas baja de la olla para removerlos.

  1. desmonte el batidor y extraiga la olla con el producto. FUNCION La batidora de repostería resulta imprescindible para dar mayor volumen a la mezcla con menos esfuerzo y mayor rápidez. La utilización de accesorios fácilmente intercambiables y perfectamente adaptados al trabajo a realizar, garantiza que el batido o amasado de los ingredientes sea delicado, gradual y homogéneo, cualquiera que sea la consistencia del producto: masa de galletas, Mouse, cremas pasteleras, productos montados a punto de nieve, etc. Sistema planetario diseñado para elaborar los más exigentes productos, de una manera rápida, segura, efectiva y homogénea, dando un óptimo rendimiento y uniformidad en todos los batidos. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

SENA CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

BATIDORA

PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Preparado por : OLGA RAMIREZ Ajustada por : LINA LOZANO Aprobado por : HARRISON MORENO PEÑA Preparado por : OLGA RAMIREZ  La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.  Enjuagar con abundante agua potable. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

 control de temperatura, inicio y finalización de la jornada.

 Manual de instrucciones para su uso.

 Manual de calibración y mantenimiento.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS