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Una guía alimentaria es un instrumento educativo que
adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos
nutricionales y composición de alimentos en una
herramienta práctica que facilita a diferentes personas la
selección de una alimentación saludable.
Una guía alimentaria es un instrumento educativo que
adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos
nutricionales y composición de alimentos en una
herramienta práctica que facilita a diferentes personas la
selección de una alimentación saludable.
¿QUÉ SON LAS GUIAS ALIMENTARIAS?
Etapas para la
elaboración de las
guías alimentarias
(OPS)
Etapas para la
elaboración de las
guías alimentarias
(OPS)
Planificación
Caracterización del grupo objetivo
Caracterización del grupo objetivo
Definición de objetivos
Elaboración guías técnicas
Selección y prueba recomendaciones factibles.
Se deben considerar factores
sociales, culturales, económicos,
ambientales y agrícolas que
se relacionan con una adecuada
disponibilidad y utilización de los
alimentos.
¿Qué elementos se deben tomar en
cuenta para el diseño de una guía
alimentaria?
La información diagnóstica obtenida, junto a la aplicación de criterios epidemiológicos de vulnerabilidad, trascendencia y magnitud, permitieron la priorización de los problemas alimentario nutricionales y de salud de la población boliviana, de donde se obtuvieron los siguientes resultados:
Priorización de los Problemas de Salud, Alimentación y Nutrición para la Elaboración de las Guías Alimentarias para Bolivia
**1. Desnutrición Infantil.
- Anemias Nutricionales en mujeres** embarazadas, y niñas y niños en edad **escolar.
- Enfermedades diarreicas agudas,** enfermedades de transmisión alimentaria y entre otras la **parasitosis, cisticercosis.
- Enfermedades Crónicas (Diabetes,** Obesidad e Hipertensión).
Todo esto mediante la mejora de los conocimientos de alimentación y nutrición, actitudes y prácticas.
Todo esto mediante la mejora de los conocimientos de alimentación y nutrición, actitudes y prácticas.
Propósito de la Guías Alimentarias
Tienen el propósito de promover el consumo de una alimentación saludable
El estado nutricional de la población
Prevenir los problemas nutricionales por déficit o exceso
Que permita mejorar:
- Contribuir a la disminución de los principales problemas nutricionales: desnutrición, anemia, hipovitaminosis A y los desórdenes por deficiencia de yodo.
- Disminuir los factores de riesgo de las enfermedades crónicas por exceso como la obesidad, diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.
- Modificar los hábitos alimentarios inadecuados y reforzar aquellos adecuados.
- Contribuir en la construcción de procesos de cambio hacia estilos de vida saludables.
Objetivos de las Guías Alimentarias
Las metas nutricionales, representan la ingesta promedio de energía, nutrientes y fibra que se consideran necesarios para el mantenimiento de la salud. Se basan en la evidencia científica y en el diagnóstico de la situación alimentario-nutricional de la población.
Metas Nutricionales
ADAPTACIÓN DE LAS GUÍAS TÉCNICAS A
MENSAJES PARA LA POBLACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL ICONO ¨ARCO DE LA
ALIMENTACIÓN¨
El icono, denominado “Arco de la Alimentación” es la representación gráfica de la agrupación de los alimentos por su valor nutritivo y la proporcionalidad de consumo diario, que se visualiza, a través de líneas de división El número de porciones por grupo de alimentos varía de acuerdo a la edad y estado fisiológico de la población , por ello se han establecido cantidades en porciones mínimas y máximas para cada grupo.
Este grupo está conformado por una gran variedad de verduras llamadas hortalizas, se caracterizan por su color, por su aporte en vitaminas y minerales (también aportan fibra y fitoquímicos o fitonutrientes). Por la función que cumplen estos micronutrientes se recomienda el consumo de 2 a 6 porciones.
GRUPO 2-
VERDURAS
Las frutas son un grupo de
alimentos de gran importancia
por su aporte en vitaminas y
minerales y son fuente
importante de fibra (además
aportan fitonutrientes). Se
deben consumir de 2 a 4
porciones.
GRUPO 3- FRUTAS
Los alimentos que pertenecen a este
grupo son fuente importante de
proteínas de elevado valor biológico,
hierro y grasas, esta constituido por
todos los tipos de carnes, vísceras y
huevos de todo tipo de ave. En este
grupo se incluyen a la mezcla de
cereales con leguminosas porque
aportan proteína muy similar a la
proteína de origen animal. Se
recomienda de 1 a 3 porciones.
GRUPO 5- CARNES, DERIVADOS, HUEVOS Y MEZCLAS
VEGETALES
Este grupo de alimentos está conformado por alimentos fuente de grasas de origen animal y de origen vegetal. Por constituirse en un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y enfermedades crónicas no transmisibles se aconseja consumir en poca cantidad. La palta es una fruta altamente nutritiva, puede clasificarse entre las oleaginosas pues su alto porcentaje de grasa le da el apodo de manteca vegetal.
GRUPO 6- GRASAS Y ACEITES
El agua por su esencialidad se
considera un alimento
fundamental, que debe
consumirse diariamente de 6 a 8
vasos.
AGUA
1. Consuma diariamente una alimentación variada, que incluya alimentos de todos los grupos
MENSAJES DE
LAS GUÍAS
ALIMENTARIAS
