NUTRICIÓN
EN LA
ÉPOCA
ANTIGUA
Nutriente Prehistori
aNeolítico
Conquista del
Mediterráneo Oriental
(II a.C-I a.C) España
prerromana
Época
Austera
Imperio
Romano
(27 a.C-
476 d.C)
Edad
Media
Edad
Moderna s. XIX S. XX
Patricios Plebeyos
Hidratos
de
Carbono
Tubérculos
Frutas
Frutos
Cereales
Legumbres
Carnes
(Cocidas)
Setas
Frutas
Pescado
Semillas
Trigo y
Derivados
Cereales
Verduras
Hiervas
Frutos
Silvestres
Gachas de
bellota o
trigo
(depende la
zona)
Cereal
Legumbre
s
Hortalizas
Frutas
Quesos de
ovejas y
cabras
Gachas
de Trigo
Pan
Leudado
Pan
Vino
Habas
Pan
Olla
Hortalizas
Vino
Pan
Patata
Puchero
Hortalizas
Se elaboran
todo en
fábricas todo
lo artesanal:
Harinas,
aceites,
mermeladas,
mantequilla,
quesos.
*Conservación
de alimentos.
Proteínas
Carroña
Caza
Pesca
Caza
Pesca
Queso
Caza
Pescado
Carnero
Quesos
Carnero
Aves
Cerdo
Carnero
Aves
Cerdo
Oveja
Grasa
Animal Animal Aceite de
Oliva
Aceite
de Oliva
Aceite
de
Oliva
Tocino
Tocino
Aceite de
Oliva
Tocinero