QUINOA ORGÁNICA GRANO
DESCRIPCIÓN:
La Quinoa es un grano andino de gran valor nutricional
que se desarrolla principalmente en las zonas altas
andinas del sur del país. Es considerado como uno de
los granos más ricos en proteínas.
Contiene aminoácidos como la Leucina, Isoleucina,
Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptófano y Valina.
La concentración de lisina en la Quinoa es casi el doble
en rela ción a otros cereale s y gramíneas
.
No contiene colesterol ni gluten; es apto para Celíacos.
VARIEDADES:
Quinoa Blanca: Junín, Blanca July, Kankolla, Sajama
Quinoa Roja: Pasankalla
Quinoa Negra
: Cc
oico
Nombre Científico
:
Chenopodium quinoa Willdenow
Sinónimos:
Lengua Quechua: Kiuna, Quinoa, parca
Lengua Aymara: Supha, jopa, jupha, juira, aara, callapi
Español: Quinoa, quínoa, quinqua, kinoa, triguillo, trigo inca,
arrocillo,
Portugués: Arroz miúdo do Perú, espinafre doPerú
QInglés; Quinoa, kinoa, sweet quinoa, white quinoa, Inca rice
AFrancés: A
nsérine quinoa, riz de Pérou, petit riz de
Pérou, quinoa Italiano: Quinoa, chinua
Alemán: Reisspinat, peruanischer Reisspinat,
Reismelde,
Reis-Gerwacks
FICHA TÉCNICA:
CARACTERÍSTICA FISICOQUÍMICAS
V
ARIEDAD BLANC
A
ROJ
A
NEGR
A
Color Grano de
forma
lenticular
Grano de
forma
lenticular
Grano de
forma
lenticular
Olor Crema Rojo Negro
Sabor Ligeramente
dulce
Ligeramente
amargo
Ligeramente
amargo
Humedad 12 % Máx. 12 % Máx. 12 % Máx.
Saponinas Ausencia Ausencia Ausencia
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CADA 100 gr.
V
ARIEDAD BLANC
A
ROJ
A
NEGR
A
Proteinas 14.4 g 15.5 g 16.4 g
Hidratos de
carbono
67.8 g 62.5 g 68.4 g
Lípidos 5.2 g 7.4 g 7.5 g
Fibra 6.5 g 3.2 g 2.9 g
Agua 10.1 g 10.1 g 10.1 g
Valor
energético
370 Kcal
(1,5 kJ)
380 Kcal
(1,6 kJ)
409 Kcal
(1.7 kJ)
Calcio 120 mg 125 mg 122 mg
Hierro 5 mg 5.6 mg 6.2 mg
Fósforo 220 mg 210 mg 200 mg
Tiamina
(Vitamina B1)
0.13 mg 0.15 mg 0.13 mg
Riboflavina
(Vitamina B2)
0.38 mg 0.35 mg 0.38 mg
Niacina
(Vitamina B3)
1.1 mg 1.3 mg 1.3 mg
MICROBIOLOGÍA
Aerobios mesófilos <10 x 10
6
ufc/ g
Coliformes totales <10 ufc/ g
E. coli <10 ufc/ g
Salmonella Ausencia / 25 g
Levaduras <10 x 10
4
ufc/ g
Moho <10 x 10
4
ufc/ g
USOS
Se utiliza esencialmente como alimento para consumo
humano en panificación, galletas, cereales preparados,
barras energéticas, postres, pastas
,
sopas, cremas, guisos,
torrejas y bebidas.
Existen diferentes formas de consumo de este producto
como son: Grano, hojuelas, harina y pastas.
Por su valor nutricional es ideal en la dieta de los bebes,
estudiantes, deportistas,
personas convaleciente s y de la
tercera edad.
CONSERVACIÓN
Consérvese en un lugar fresco, seco y ventilado, de
preferencia en las siguientes condiciones:
Temperatura: 18 – 20ºC
Humedad relativa: 40 – 50 %
Flujo de aire: 15 m/s
PRESENTACIONES
En bolsas de polipropileno con 0,5 Kg a 10 Kg.
En bolsas de papel triple pliego con 25 Kg.
En bolsas de papel triple pliego con 25 Lb.
TIEMPO DE VIDA
12 MESES
CERTIFICACIONES
CERES GmbH (Certificate of inspection from organic
production into the European Community. Certificate of
compliance with production rules equivalent to Regulations
EC 834/2007 and EC 889/2008)
Kosher (Certificate by Star K worldwide organization)
Control Union (Control Union certification B.V.)