PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas orgánicas, es decir que integran el organismo.
Proviene de la palabra griega protos que significa “Lo primero”. Este significado
se basa en la importancia de las proteínas en la jerarquía de las moléculas
orgánicas. Las proteínas son las primeras porque dan la estructura principal a
los tejidos, que es necesaria para la complejidad que tiene cada órgano, y, por
lo tanto, los individuos.
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos y compuestas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N). Además, suelen tener pequeñas cantidades de fósforo (P) y
azufre (S). Son moléculas esenciales en la constitución de los organismos. La
mayoría de las tareas que realizan las células necesitan proteínas. [ CITATION
Ami12 \l 3082 ]
Propiedades de las proteínas
1. Son macromoléculas (de gran peso molecular).
2. Son moléculas no difusibles (no se difunden a través de una membrana).
3. Son de naturaleza orgánica.
4. Son termolábiles (frágiles a la temperatura, se destruyen con el calor).
Las macromoléculas tienen como característica la de no poder atravesar
membranas, de tal manera que estas características se relacionan una a la
otra.
Entre sus múltiples funciones podemos señalar:
a) Estructura
b) Anticuerpos
c) Enzimas
d) Transporte
e) Presión Oncótica
f) Amortiguadores
Clasificación de las Proteínas según su forma Molecular.
Proteínas globulares.
