DECRETO LEGISLATIVO QUE APRUEBA LA LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
Artículo I.- Finalidad
La presente Ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para
garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito de
proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e
intereses de los consumidores y promoviendo la competitividad de los agentes económicos
involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los piensos, con sujeción al
ordenamiento constitucional y jurídico.
CAPÍTULO II
DE LA VIGILANCIA Y CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Artículo 6.- Vigilancia higiénica y sanitaria
La producción, importación y comercio de alimentos destinados al consumo humano está
sujeta a la vigilancia sanitaria, a fin de garantizar su inocuidad, en protección de la salud.
Los estándares de límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas y fármacos de uso
veterinario contaminantes químicos, físicos y microbiológicos para alimentos destinados al
consumo humano, establecidos por la Autoridad de Salud de nivel nacional, son de
cumplimiento obligatorio, en salvaguarda de la vida y la salud humana.
Cada sector deberá realizar la vigilancia higiénica sanitaria de la cadena alimentaria, según
su competencia, incluyendo los piensos.
Artículo 7.- Seguridad de los Alimentos
1. Sólo se puede comercializar alimentos inocuos.
2. Se considera que un alimento es inocuo cuando:
a) No sea nocivo para la salud;
b) Sea calificado como apto para el consumo humano por la autoridad sanitaria
competente;
c) No cause daño al consumidor cuando se prepare y/o consuma de acuerdo con el uso a
que se destina.
