Clasificación
de
los
lípidos
•
Saponificables
:
Lípidos simples
(
neutros
):
Glicéridos
:
Aceites y grasas
,
Céridos
:
ceras
Lípidos complejos
(
polares
):
Glicerolípidos
,
Esfingolípidos
:
Esfingomielinas
,
cerebrósidos
,
gangliósidos
Insaponificables
:
Isoprenoides
:
Vitaminas y otros complejos
Esteroides
:
esteroles
,
hormonas esteroideas
,
ácidos biliares
E
icosanoides
:
prostaglandinas
,
tromboxanos
.
eucotrienos
LÍPIDOSLÍPIDOS
Los
lípidos
son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos
características
:
son insolubles en agua y son ricas en energía
debido al número de enlaces carbono
-
hidrógeno
.
son altamente
energéticos
(1
gramo de lípidos aporta
9
Kilocalorías
),
insolubles en
el agua
,
son fuente de ácidos grasos esenciales
,
fundamentales
para apreciar el gusto y aroma de los alimentos
,
contribuye al
efecto de saciedad después de la ingestión de alimentos
.
Caracteristicas
acidos
grasos
Saturados
Conocidos como grasas malas
sólidos a temperatura ambiente
Principalmente de origen animal
Aumentan el colesterol en sangre
LDL
Caracteristicas
acidos
grasos
insaturado
conocidas como grasas buenas
liquidas a temperatura ambiente
abundantes en alimentos de origen
vegetal
Reducen el colesterol y son
antiinflamatorias
Alimentos
que
contienen
grasas
saturadas
Aceite de Cococ
Leche y sus derivados
Chocolate
Mantequilla
Carne de vaca
Carne de cerdo
Manteca de cerdo
Margarina
Carne de pollo
Carne de pescado
Yema de huevo
Alimentos
que
contienen
grasas
Insaturadas
Aceite de oliva
Cacahuate
Aguacate
Nuez
Maiz
Soja
Calabaza
Salmón
Frutos secos
BIBLIOGRAFÍA
-
*
Que son los lipidos y para que sirven
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(2018,
9
junio
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¿
Cuáles son lípidos
?
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Medical
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Lipids
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LÍPIDOS
