Los minerales son elementos inorgánicos que suelen ocurrir como sales de elementos inorgánicos
o de compuestos orgánicos. Su disponibilidad y a menudo sus funciones metabólicas, se
relacionan con la forma en que existen. Por ejemplo, en presencia de oxalatos y citratos, el calcio
no se absorbe. Combinado en la fitina, el fosforo es asimilable para algunos animales pero no para
otros. los agentes quelantes poseen atracción selectiva por diversos elementos minerales, de
modo que liberan un elemento mineral a cambio de otro por el cual poseen mayor afinidad,
creando a veces carencias de un elemento existente en cantidades que de otro modo serian
adecuadas. los minerales que se necesitan en cantidades relativamente grandes se llaman
macrominerales. Otros en cambio, que se necesitan en cantidades minúsculas y a menudos solo se
identifican ensayando dietas experimentales muy purificadas, se llaman oligoelementos minerales
o microminerales. Estos términos no significan que los oligoelementos desempeñen un papel de
menor importancia, sino que representa designaciones cuantitativas basadas en las necesidades
de los animales, Se conocen 18 elementos minerales que son necesarios por lo menos para
algunas especies de animales. Estos elementos se pueden dividir en los grupos siguientes, de
acuerdo con las cantidades relativas que deben contener las raciones.
Funciones de los minerales.
Los minerales en el organismo tienen tres funciones principales:
-Estructural proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los tejidos como hueso, cartílago y
dientes.
-Reguladora, regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las membranas
celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base.
-Actividad catalítica como integrantes de enzimas y compuestos biológicos activos.
Como componentes de sistemas enzimáticos regulan el metabolismo, contracción muscular,
sistema nervioso, coagulación de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una
concentración normal de minerales en los líquidos corporales es vital para el organismo.
Los minerales, o microelementos, desempeñan un importante papel en el buen funcionamiento del
organismo. Las necesidades diarias de minerales son muy pequeñas, sin embargo, su deficiencia
puede ser el principio de un sinfín de enfermedades. El consumo de cantidades suficientes de
minerales hace a los organismos más resistentes a enfermedades ordinarias.
Contenido mineral del organismo.
Los minerales están en el organismo en muy pequeñas cantidades pero además se
desenvuelven en unos márgenes muy estrechos. Algunos minerales se mantienen en niveles
constantes durante toda la vida del animal, otros en cambio están escasos al principio y su
tasa va aumentando con la vida del animal como el caso del Ca y P (50% en juventud). Los
niveles en el medio interno están regulados por homeostasis, por el contrario hay otros
cuyos niveles dependen de lo ingerido.
Ingestión, digestión, absorción y metabolismo.
