Proteínas
El intestino recibe a
diario 70-100 g
de proteínas de la
dieta
35-200 g de
proteínas
endógenas
Son aminoácidos
peptídicos unidos por
enlaces peptídicos por
condensación
Digestión
Hidrolizadas por las
*Peptidasas *Endopeptidasas
*Exopeptidasas
*Aminopeptidasas
*Carboxipeptidasas
Hasta llegar aminoácidos,
dipéptidos y tripéptidos
Fase gástrica
HCL reduce pH a 1-2
Desnaturaliza
proteínas
Células parietales
secretan pepsinógeno
activan
Pepsina I
Pepsina II
Más
potente
Ayuda a no
dejar trazas
Resultado
Fragmentos
peptídicos grandes
Algunos
aminoácidos
libres colecistoquinina
Libera
Páncreas
Liberación de enzimas
digestivas y sales
biliares
Estimula
Enzimas en
forma de
zimógenos
Bicarbonato
Tripsinógeno,
Quimotripsinógeno,
Proelastasa y
Procarboxipeptidasas A y B
Proteasa
pancreatica
Neutraliza el
contenido ácido del
estómago a medida
que pasa al duodeno Favoreciendo
Intestino Delgado
Borde de cepillo
Enteroquinasa
Activa
Tripsinógeno En Tripsina
A su vez
activando
Endopeptidasas Exopeptidasas
Separa enlaces amino
ubicado interior
Quimotripsina
Aminoácidos
aromáticos
Tripsina Elastasa
ArgininaLisina
Hidrofóbicos
Separa enlaces amino
ubicado extremo
Carboxipeptidasas
Dipeptidos y
tripeptidos
Oligopepetidos,
por
enzimas
pancreaticas
Aminoácidos libres
y péptidos de bajo
peso molecular con
una longitud de dos
a ocho aminoácidos
Absorción
Extremadamente
eficiente: de esta
gran carga, solo se
pierden por las heces
1-2 g de nitrógeno al
día, equivalentes a
6-12 g de proteína
Vía
Duodeno
Yeyuno
98% de la
absorción de
aminoacidos
De total
50% provienen de la
dieta
25% de jugos
gástricos
25% de células de la
mucosa descamada
Transporte
Cotransportador
PEPT1
Asociado al
cotransportador
H + - Na +
Dipéptidos Tripéptidos
Cotransportador
SGLT1
Asociado a sodio
Aminoácidos
libres
Difusión facilitada
Simple o
canales
Depende del PH
del aminoácido
Diferentes formas de garantizar su absorción y no existan perdida
Pasando directamente a sistema
porta
https://www-clinicalkey-com.sibulgem.unilibre.edu.co/student/content/book/3-s2.0-B9788491134060000307#hl0000595
https://www-clinicalkey-com.sibulgem.unilibre.edu.co/student/content/book/3-s2.0-B9788491131236000385#hl0000367
Lau r a Al ej andr a Gal i ndo Mo nt o ya
Realizado por
2do Semestre- Asignatura: Nutricion I - Universidad Libre Pereira - Docente: Doricela Diaz
Fuentes de estudio
Además