METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
(REGULACION HORMONAL)
Introducción
Al hablar de metabolismo de carbohidratos lo primero en que se suele pensar es en
glucólisis, oxidación del piruvato, glucogénesis, glucogenólisis, vía de las pentosas
fosfato y gluconeogénesis, entre otras. Sin embargo, el metabolismo de los glúcidos
comienza desde que estos entran en nuestro cuerpo, es decir, inicia con el proceso de
digestión, posteriormente se llevan a cabo la absorción, la distribución y una vez en las
células, estas realizan las vías antes mencionadas, pero no termina ahí, lo último es la
eliminación de los productos del metabolismo, como el CO2 y el H2O. La digestión de
la glucosa comienza en la boca, desde el momento en que la saliva se mezcla con el
alimento. Por ejemplo, si lo que se está masticando son polisacáridos como el almidón
(pieza de pan), en cada mordida la α-amilasa, que es una enzima presente en la saliva
comienza por romper los enlaces α-1,4 presentes en ese alimento. La hidrólisis de este
polisacárido genera oligosacáridos, como la maltosa, los cuales pasan junto con la
enzima al estómago. En este sitio la digestión continúa hasta que el pH ácido termina
por inactivar la enzima. A continuación, el quimo pasa al intestino delgado, en donde
una buena cantidad de αamilasa pancreática es vertida y esta continúa con la digestión
que comenzó su colega en la boca, realizando la liberación de monosacáridos, como la
glucosa. Después viene el proceso de absorción, el cual se da en el intestino en las
vellosidades de este. Son dos los mecanismos de absorción de los monosacáridos: la
difusión facilitada y transporte activo secundario, el primero sin gasto de energía a favor
del gradiente de concentración y el segundo este acoplado al transporte de Na+ y es
contra el gradiente de concentración. La difusión facilitada se da gracias a unos
transportados especializados llamados GLUT, de los cuales existen muchos subtipos,
algunos dependientes de insulina y otros independientes. Estos transportadores son
expresados sobre la superficie de todas las células de cuerpo y son altamente
específicos, de tal manera que algunos transportan glucosa, otros fructosa o galactosa.
La absorción de monosacáridos a través del transporte secundario dependiente de sodio
utiliza las proteínas SGLT, estos son los encargados de introducir la glucosa y galactosa
al interior de las células del intestino. Una vez absorbidos los azúcares por las células
intestinales, los monosacáridos pasan al torrente circulatorio, él cual se encarga de
llevarlos a cada una de las células del organismo. Niveles altos de insulina ayudan a
abrir las compuertas (GLUT insulino-dependientes) para que la glucosa pase al interior
de las células, en donde será utilizada como sustrato para las diferentes vías y ciclos
del metabolismo de los carbohidratos. La insulina no es la única hormona implicada en
