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Características químicas de alimentos: Vitaminas B y alimentos modelo, Ejercicios de Anatomía

Universidad Juan Agustín Maza (UMAZA)Anatomía

Documento que presenta la cantidad de vitamina B6, B9 y B12 que se encuentra en diferentes alimentos, así como su porcentaje respecto a la RDA. Además, se incluyen ejemplos de platillos preparados con alimentos ricos en estas vitaminas, con sus respectivas cantidades de carbohidratos, proteínas, grasas y calorías.

Tipo: Ejercicios

2015/2016

Subido el 06/09/2022

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tableta-mutis 🇦🇷

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bg1
TRABAJO PRÁCTICO Nº 5: características químicas del régimen
Alumnas: Lucila González
Marianela Mutis
1) Vitamina B6: piridoxina 1,3 mg
Alimento
Cant.devit.
100g Cant. g y porción
Cant.vit por
porc. % RDA cubierto
Higado 0,6 mg 200g (1 bife) 1,2 mg 92,30%
Lentejas 0,7mg 80g (1 porc.) 0,56mg 43%
Nuez 0.87mg 15g(6 unid.) 0,13mg 10%
Banana 0,37mg 200g (1 unid.media) 0,74mg 57%
Pescado azul 0,8mg 200g (1 unid.media) 1,6mg 123%
Vitamina B9: ác. Fólico 400 ug
Alimento
Cant de vit.
100g cant g y porción
cantvit por
porc. % RDA cubierto
Higado 110ug 200g(1 bife) 220ug 55%
Lentejas 34,2ug 80g(1 pocillo) 27,36ug 6,84%
Avellanas 110ug 16g (6 mitades) 16,5 ug 4,13%
Acelga 140ug 170g (1 taza de té) 238 ug 59,50%
Naranja 38,7ug 160g(1 unid. Media) 61,9 ug 15,48%
Vitamina B12: cobalamina 2,4 ug
Alimento
Cant de vit.
100g cant g y porcion
cantvit por
porc.
% RDA
cubierto
Higado 25 ug 150ug (1 unid. Media) 37,5ug 1563%
Pollo 11ug 150g (1 pata muslo) 16,5ug 687,05%
Salmón 4ug 200g(1 unid) 8ug 333,03%
Sardina 28,4 ug 60g( 1 lata) 17ug 708,03%
Atún 5ug 60g (1/2 lata) 3ug 125%
2) Sabor exitante:
pollo a la mostaza
pimiento relleno con carne molida
locro
empanada picante
Sabor suave:
1
pf3
pf4
pf5
pf8
pf9
pfa

Vista previa parcial del texto

¡Descarga Características químicas de alimentos: Vitaminas B y alimentos modelo y más Ejercicios en PDF de Anatomía solo en Docsity!

TRABAJO PRÁCTICO Nº 5: características químicas del régimen Alumnas: Lucila González Marianela Mutis

  1. Vitamina B6: piridoxina 1,3 mg Alimento Cant.devit. 100g Cant. g y porción Cant.vit por porc. % RDA cubierto Higado 0,6 mg 200g (1 bife) 1,2 mg 92,30% Lentejas 0,7mg 80g (1 porc.) 0,56mg 43% Nuez 0.87mg 15g(6 unid.) 0,13mg 10% Banana 0,37mg 200g (1 unid.media) 0,74mg 57% Pescado azul 0,8mg 200g (1 unid.media) 1,6mg 123% Vitamina B9: ác. Fólico 400 ug Alimento Cant de vit. 100g cant g y porción cantvit por porc. % RDA cubierto Higado 110ug 200g(1 bife) 220ug 55% Lentejas 34,2ug 80g(1 pocillo) 27,36ug 6,84% Avellanas 110ug 16g (6 mitades) 16,5 ug 4,13% Acelga 140ug 170g (1 taza de té) 238 ug 59,50% Naranja 38,7ug 160g(1 unid. Media) 61,9 ug 15,48% Vitamina B12: cobalamina 2,4 ug Alimento Cant de vit. 100g cant g y porcion cantvit por porc.

% RDA

cubierto Higado 25 ug 150ug (1 unid. Media) 37,5ug 1563% Pollo 11ug 150g (1 pata muslo) 16,5ug 687,05% Salmón 4ug 200g(1 unid) 8ug 333,03% Sardina 28,4 ug 60g( 1 lata) 17ug 708,03% Atún 5ug 60g (1/2 lata) 3ug 125%

  1. Sabor exitante:  pollo a la mostaza  pimiento relleno con carne molida  locro  empanada picante Sabor suave:

 puré de zapallo  arroz blanco  fideos blancos  gelatina Pollo a la mostaza: Alimento cantidad HC PR GR Pollo (pata muslo) 150g 0g 30g 7,5g veg C (papa) 100g 20g 1g 0g Aceite 15g 0g 0g 15g Mostaza 15cc 1,5g 0g 0g Total g 280g 21,5g 31g 22,5g Total Kcal 412,5 Kcal 86 Kcal 124 Kcal 202,5 Kcal Puré de zapallo: Alimento cantidad HC PR GR Veg B (zapallo) 200g 10g 2g 0g Aceite 15g 0g 0g 15g Total g 215g 10g 2g 15g Total Kcal 183 Kcal 40Kcal 8 Kcal 135 Kcal

  1. Fuentes de B9: naranja, huevo A- 1300 Kcal = 55% HC = 715 Kcal = 178,8 g 15% PR = 195 Kcal = 48,75 g 30 % GR = 390 Kcal = 43,3 g Alimento cantidad HC PR GR Purinas Leche entera fluida 200cc 10g 6g 6g 0mg Yogurt descremado saborizado 200cc 10g 8g 0g 0mg Queso entero duro 20g 0g 6g 6,2g 0mg Queso untable 30g 0g 1,8g 6,6g 0mg Huevo 50g 0g 6g 6g 0mg Veg A 230g 11,5g 1,3g 0g 0mg Veg B 270g 27g 2,7g 0g 0mg Fruta B 160g 22,4g 1,6g 0g 0mg
  • Almuerzo: media tapida de fideos con 2 cdas tipo postre de queso rallado, con una ensalada de tomate (1 unid.) aliñada con una cda tipo postre de aceite.
  • Media tarde: un vaso de yogurt descremado y una unidad de banana.
  • Cena: una rodaja de zapallo al horno acompañada de ensalada de lechuga con zanahoria y un huevo aliñada con una cda tipo postre de aceite. B- 1750 Kcal = 55% HC = 962 Kcal = 240,6 g 15% PR = 262,5 Kcal = 65,63 g 30 % GR = 525 Kcal = 58,3 g Fuentes de vitamina A: leche, zapallo, camote, yogurt, acelga y tomate. Fuentes de purinas: zapallo. Alimento cantidad HC PR GR Purinas Leche entera fluida 200cc 10g 6g 6g 0mg Yogurt descremado saborizado 200cc 10g 8g 0g 0mg Queso cremoso 40g 0g 8,8g 8,8g 0mg Queso untable 30g 0g 1,8g 6,6g 0mg Pescado 100g 0g 18g 2g 0mg Veg A 150g 7,5g 1,5g 0g 0mg Veg B 200g 20g 2g 0g 12mg Veg C 100g 20g 1g 0g 0mg Fruta A 70g 4,9g 0,7g 0g 0mg Fruta B 270g 37,8g 2,7g 0g 0mg Fruta C 100g 20g 1g 0g 0mg Fideos secos 70g 51,1g 7g 0,7g 0mg Pan blanco 50g 30g 5g 0g 0mg Galletas de agua 20g 14g 1,6g 2,6g 0mg Azúcar 20g 20g 0g 0g 0mg Aceite 30g 0g 0g 30g 0mg Total g 1650 g 245,3g 65,1g 56,7g 12 mg Total Kcal 1751 Kcal 981,2 Kcal 260,4 Kcal 510,3 Kcal Cociente g/cal= 1650/ 1751 =0,94 g/cal Alimentos fuente de vit A: Leche entera fluida, yogurt, tomate, acelga, mandarina. Distribución:
  • Desayuno:

200cc de leche entera fluida 20g de azúcar 50g de pan blanco común 15 g de queso untable 70g de fruta A (frutillas)

  • Almuerzo: 100g de pescado (merluza) 200g vegB( zapallo) 100g de veg C ( camote) 40g de queso cremoso 10cc de aceite
  • Colación: 270g de fruta B (naranja)
  • Media tarde: 200cc de yogurt descremado saborizado 20g de galletas de agua 15g de queso untable 100g de fruta c (banana)
  • Cena: 70g de fideos 70g de veg A (acelga) 80g de veg A (tomate) 20cc de aceite Menú:
  • Desayuno: 1 vaso de leche entera fluida con 2 cdas tamaño té de azúcar. Acompañado con 1 pan blanco mediano con una cda sopera de queso untable y 5 frutillas medianas.
  • Almuerzo: ½ filet de merluza con puré de zapallo (200g) y camote (1/2 unidad chica) y una porción de queso cremoso con una cda tipo postre de aceite
  • Colación: una naranja mediana
  • Media tarde: un vaso de yogurt descremado saborizado acompañado de 5 galletas de agua con 1 cda sopera de queso untable y una banana mediana.
  • Cena: Una porción de fideos secos tamaño tapita de botella con 1 cda tipo postre de aceite acompañado de una ensalada de tomate y una taza tipo té de acelga con 1 cda tipo postre de aceite. C- Fuentes de vitamina B6: banana, bife de lomo.

200cc de leche entera fluida 20g de azúcar

  • Cena: 80g de fideos 60g de lechuga 70g de zanahoria 170g de tomate 20g de queso de rallar 15g de aceite Menú:
  • Desayuno: un vaso de leche entera fluida endulzada con1 cda sopera de azúcar, acompañado con un de pan con dos cdas tipo postre de queso untable y dos cdas tipo postre de mermelada de frutas.
  • Media mañana: 1 unidad de naranja con un vaso de yogurt.
  • Almuerzo: 1 bife de lomo con un puré de zapallo aliñado con una cda tipo sopera de aceite.
  • Media tarde: un licuado de banana con un vaso de leche entera fluida y 2 cdas tipo postre de azúcar. Cena: Una tapita de fideos con 2 cdas tipo postre de queso de rallar acompañado de ensalada de lechuga con zanahoria y un tomate aliñada con una cda tipo sopera de aceite D- 2200 Kcal = 55% HC = 1210 Kcal = 302,5 g 15% PR = 330 Kcal = 82,5 g 30 % GR = 660 Kcal = 73,3 g Fuentes de vitamina B12: bife de carne. Fuentes de purinas: bife de carne Alimento cantidad HC PR GR Purinas Leche entera fluida 200cc 10g 6g 6g 0mg Yogurt descremado saborizado 200cc 10g 8g 0g 0mg

Queso cremoso 40g 0g 8,8g 8,8g 0mg Queso de rallar 20g 0g 6g 6,2g 0mg Carne roja 150g 0g 30g 6g 180mg Veg A 230g 11,5g 1,3g 0g 0mg Veg B 70g 7g 0,7g 0g 0mg Fruta B 450g 63g 4,6g 0g 0mg Fruta C 105g 21g 1,1g 0g 0mg Cereales 40g 31,2g 2,8g 0g 0mg Fideos secos 80g 58,4g 8g 0,8g 0mg Pan blanco comun 80g 48g 8g 0g 0mg Mermelada de frutas 30g 21g 1,05g 0g 0mg Azúcar 20g 20g 0g 0g 0mg Aceite 45g 0g 0g 45g 0mg Total g 1760g 301,1g 79,95g 72,8g 180mg Total Kcal 2179,4 Kcal 1204,4 Kcal 319,8 Kcal 655,2 Kcal Cociente g/cal_ 1760/ 2179,4 = 0,81g/cal Distribución:

  • Desayuno: 200 cc de leche entera fluida 80g de pan blanco común 40g de queso cremoso 30g de mermelada 20g de azúcar
  • Media mañana: 200cc de yogurt 40g de cereales
  • Almuerzo: 150g de higado 60g de lechuga 70g de zanahoria 170g de tomate 20g de aceite
  • Media tarde: 105g de banana 160g de naranja 190g de manzana 100g de durazno
  • Cena: 80g de fideos

NOTAS:

-Completar dietas con fuentes alimentarias de las vitaminas solicitadas. -Corregir punto 4. -Volver a entregar el 22/5. Prof. Gisela Amico NUEVAS NOTAS: -Ojo con las fuentes alimentarias de las vitaminas. Estudiar cuáles son los alimentos fuente de cada una. -Ojo con las fuentes de purinas, repasar el cuadro que se encuentra en la guía del TP 5. APROBADO. Prof. Gisela Amico