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Introducción
Nutrición : NO ES LO MISMO QUE LA ALIMENTACIÓN. Es un proceso fisiológico
involuntario llevado a cabo luego de la alimentación en el sistema digestivo, donde ocurre la digestión (rumen), absorción (intestino delgado), asimilación y excreción (recto). Alimentación: Es un proceso actitudinal voluntario, en el cual animal encuentra el alimento y lo ingiere. El personal tiene que hacer una elección , preparación y suministro del alimento. Dentro de la nutrición animal, nos enfocamos en los animales de producción, tomando como animal de referencia al bovino. El objetivo de la alimentación es alimentar al animal y mediante nutrientes obtenidos del alimento, generar un producto (carne, leche, genética).
La nutrición en el animal se lleva a cabo en 2 etapas:
Proceso digestivo: Procesos de degradación del alimento. Ayuda a asimilar el alimento ingerido para liberar los nutrientes que serán aprovechados por el animal. Metabolismo interno: Los procesos que sufren los nutrientes obtenidos del alimento luego de la absorción. Los desechos serán eliminados por excreción.
Definiciones de palabras claves en la nutrición:
ALIMENTO: Sustancia natural o artificial no tóxica capaz de ser ingerida, digerida y que aporta algún nutrientes al animal. NUTRIENTES: Componente del alimento utilizado por el animal para cumplir algunas de sus funciones (proveer energía, generar o regenerar estructuras o secreciones). Como nutrientes mas importantes aportados por la dieta
Mantener cc. Engordar animales para exportación. Engordar animales para mercado interno. Recriar animales.
Objetivo productivo: cálculo
Para lograr el objetivo productivo se realiza un calculo el cual está compuesto por: Peso vivo inicial (PVi, Kg). Peso vivo final (PVf, Kg). Tiempo (días, t.). El resultado de este cálculo es el ADPV (aumento diario de peso vivo) y se expresa en Kg/día.
ADPV =
PVf − PVi
t
¿Que necesitamos conocer para poder diseñar una dieta para lograr el
objetivo productivo?
- Alimentos disponibles.
- Forma de suministro, pastura, comedero, mixer, personal, etc.
- Caracterización de los animales.
Como caracterizar a los bovinos para determinar sus
requerimientos energéticos
Peso vivo real Sexo Condición corporal (cc) Peso vivo ajustado Raza Actividad: o Extensivo o Semi extensivo o Intensivo Edad y categoría Tamaño o frame Estado fisiológico de la vaca: o Gestación o Producción de leche o Composició n química de la leche.
1. Peso vivo real
Requerimientos de mantenimiento y aumento de peso. Es el número que se expresa cuando el animal está en la balanza.
2. Peso vivo ajustado
Peso del animal que estima su tamaño y sirve para calcular su capacidad de ingestión. Estimación: Animales < 24 meses (crecimiento): a partir del sexo, edad y el tamaño. Animales > 24 meses (adultos): peso vivo real y condición corporal (CC). ¿Cómo se calcula? A través de las siguientes tablas (animales en crecimiento) y cálculos (animales adultos): Peso vivo ajustado: animales en crecimiento
Toro: Macho entero reproductor
4. Sexo
Determina el aumento calórico del PV (corrige el valor calórico de la ganancia de peso). El sexo tiene una influencia en la deposición de grasa corporal del animal. Dentro de los 2 sexos, la hembra deposita antes la grasa corporal, luego le sigue el novillo y por último el toro. Este último tiene poco depósito de grasa, pero mayor musculatura y estructura ósea. Dentro de la misma raza y el mismo frame, las hembras son más precoces que los machos. El requerimiento energético para lograr 1 kg ADPV es MENOR. ¿Qué es la precocidad? Facultad que posee el animal para lograr rápidamente la colocación definitiva de los diferentes tejidos en su cuerpo (hueso, músculo y grasa). ¿Qué sexos se consideran? Macho castrado ++ Hembra +++ (más precoz) Macho entero + (menos precoz) A mayor peso adulto, menor precocidad, y viceversa.
5. Razas bovinas
Se pueden clasificar según: Propósito productivo Origen Precocidad en la deposición de grasas (Madurez) clasificación de las razas bovinas de acuerdo con el tipo de madurez/precocidad Precoz Media Tardía Aberdeen Angus Braford Charoláis Hereford Brangus Limousin Shorthorn Limangus Simmental Tuli Santa Gertrudis Holando Argentino Cebú
6. Tamaño o Frame
Medida objetiva, basada en la relación de la altura de la grupa (desde el suelo a la grupa) de un animal, con su edad. Se expresa en una escala que va de 3 a 8.
↑ Frame = ↑ Req. ENm ↑Tiempo de madurez y deposición
Categoría Frame 3 4 5 6 7 8 Vaca adulta gorda (CC 7)
Vaca adulta normal (CC 5)
7. Condición corporal (CC)
Cantidad de energía almacenada en forma de grasa y musculo que un animal adulto posee en un momento dado. Indica el nivel nutricional del animal. Hay regiones y zonas donde se puede tener una referencia del nivel de CC del animal, mediante vista o palpación.
La CC se mide en una escala del 1 al 9
8. Estado fisiológico.
Estado del animal. Los requerimientos nutricionales de las vacas varían según: Propósito productivo - Raza (carne vs leche). El estadio de la gestación y lactancia en que se encuentre la vaca. Litros producidos. Composición de la leche-PB y GB (Razas).
8.a Lactación
Se tiene en cuenta: Mes de lactancia Litros variables de leche Composición química de la leche Datos de control lechero
Incremento en el metabolismo de ayuno (expresado en %) por actividad voluntaria y condiciones ambientales Condiciones Incremento del MA (%) Alimentación a corral 10- Pastoreo normal 25- Pastoreo extensivo 40- Guía de preguntas para ayudar a la comprensión de textos Lectura: RECURSOS FORRAJEROS. 1- Teniendo en cuenta el desempeño de las pasturas bajo diferentes condiciones ambientales ¿Cómo se clasifican? ¿Qué características poseen? 2- ¿Cómo se clasifican las especies forrajeras leguminosas según su persistencia? ¿Y según su época de crecimiento? Identifique 3 especies dentro de cada grupo. 3- ¿Cómo se clasifican las especies forrajeras gramíneas según su persistencia? ¿Y según su época de crecimiento? Identifique 3 especies dentro de cada grupo. 4- Cultivo de alfalfa: ¿Como se clasifica la alfalfa según el grado de latencia invernal? ¿Qué diferencia hay entre los diferentes grupos de latencia? ¿En qué zonas del país ubica a cada grupo? 5- ¿En qué meses del año considera que la digestibilidad de una gramínea megatérmica (C4) es mayor? 6- ¿Si tuviera que explicar las diferencias entre especies megatérmicas (C4) y templadas (C3) que datos le sumaría al cuadro de la lectura (Tabla n1, pag? 2)? 7- ¿En qué meses del año considera que la digestibilidad de una gramínea templada es mayor? 8- ¿Si quisiera mantener una oferta de forraje constante a lo largo del año que pasturas sembraría?
Balance de dietas para bovinos: 10 PASOS
1. Objetivos productivos y caracterización de los animales
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta
3. Aportes energéticos
4. Requerimientos energéticos
5. Balance energético
6. Estimación de respuesta animal potencial en base a la energía
7. Aportes proteicos
8. Requerimientos proteicos
9. Balance proteico
10. Análisis de la respuesta animal
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta Para comprender la caracterización de los alimentos, primero se necesita saber las características básicas del rumiante: Los rumiantes se caracterizan por consumir forrajes. La degradación del alimento se realiza a través de la rumia. La digestión fermentativa la realizan MO y requiere de condiciones retículo ruminales adecuadas para su desarrollo, las cuales son:
- Aporte de nutrientes. Anaerobiosis. pH optimo(5,5-6,9). Presión osmótica(300 mOsm/lts). Temperatura (38-42). Fácil acceso del alimento para los MO. Eliminación de los productos de desechos. Para que todo esto funcione es necesario una actividad motora ruminal.
Digestibilidad : Es la proporción de alimento consumido que no aparece en las
heces. La desaparición del alimento ocurre en el tracto GI (digestión + absorción).
COEF. DIG. ( % )= CONSUMIDO – EXCRETADO X 100 / CONSUMIDO
- Indicadores
- Jaulas metabólicas, donde se sabe lo que come y lo que excreta.
- Indicador ideal:
- Componentes naturales de los alimentos o sust. añadidas.
- Debe ser indigestible e inabsorbible.
- La determinación debe ser sencilla y exacta.
- Atravesar el tracto digestivo a un ritmo uniforme.
- Ej: lignina , cenizas insolubles, oxido de cromo. - Se determina la cantidad de sust. indicadora en el alimento y en muestras de heces; así se conocen los % de los nutrientes en el alimento y heces y allí se pude calcular el % de digestibilidad.
DIGESTIBILIDAD = 100 −( 100 ×
% de indicador en el alimento
% de indicador en las heces
×
% de nutrientes en heces
% de nutrientes en el alimento
Las ventajas de este método es que es el más preciso, más confiable. Se utiliza como método patrón para los demás métodos. Las desventajas de este método son que, es muy laborioso, se necesita personal capacitado, costos de mantenimiento de los animales, se necesita un número de animales y un determinado tiempo.
In vitro : Llamado Tilley & Terry. Es un método de “punto final” y consta de 2
etapas. Como si fuese un sist. Digestivo real.
- Primera Etapa: Digestión ruminal
- Muestra 0,50 g – Con CO2 para que este en anaerobiosis 100ºC - molido 0, mm.
- Incubación de la muestra con licor ruminal a 38º C(requiere de un animal fistulado o sacar liquido ruminal a través de sonda, anaerobiosos y pH neutro durante 48 h.
- Segunda Etapa: Digestión gástrica - Al residuo de lo anterior se le agrega pepsina, se lo destapa e incuba a 38 ºC durante 48hs. La ventaja de este método es la comodidad, especialmente cuando se necesita procesar un gran número de muestras.
La desventaja es la sobreestimación de la digestibilidad de alimentos ricos en taninos. Producción de gas en la técnica In vitro: La técnica de producción de gas mide la cantidad de gas liberada directamente como un producto de la fermentación e indirectamente desde el fluido ruminal neutralizado. Permite determinar la extensión y cinética de degradación del alimento a través del volumen de gas producido durante el proceso fermentativo.
In situ: Método de las bolsas de nylon.
- Incubación de muestras a analizar dentro del rumen de un animal fistulado.
- Estudia únicamente lo que ocurre dentro del rumen.
- Se basa en la medición de la desaparición de la MS, MO de un alimento o de sus componentes sometidos al efecto del ambiente ruminal.
- Los alimentos son colocados en bolsas y colocados en el rumen.
- Las muestras se extraen en diferentes tiempos de incubación.
- La digestibilidad se estima por diferencia del peso del material que ingresa y se extrae del rumen. Si es de un componente en particular se analiza la muestra antes y después (ej. PB, FDN, etc.). Las ventajas de este método son:
- La buena estimación del valor nutritivo de alimentos con alto contenido de HdeC estructurales.
- Permite observar a qué hora se digiere más.
- Permite monitorear el pH, relacionarlo con la digestión y los MO actuantes, produciendo AGV. La desventaja es que la muestra debe ser incubada como mínimo en 3 animales para ofrecer una estimación precisa.
Cinética de digestión en el rumen
A : MS, MO, PB, HdeC no estructural B :FDN
Raza: Precoz, Media, Tardía CC:1 al 9 b. Inherentes al alimento Disponibilidad Calidad Forma física Los alimentos que varían poco en su composición química (granos),tiene poca variación en cuanto a la digestibilidad. Forrajes frescos y conservados son menos constantes en su composición. Momento óptimo de pastoreo o cortado. A medida que aumenta el contenido de pared celular y disminuye el %PB del forraje, la digestibilidad se reduce. Efectos asociativos – (efecto almidón)o + (suplementación proteica) que puedan aumentar o disminuir la digestibilidad de cada alimento por separado. La digestibilidad de un alimento depende de su propia composición, como así también, de la ración que este consumiendo. Tratamientos previos, físicos o químicos afectan a la digestibilidad del alimento. c. Efecto del clima Incide sobre cantidad y calidad del alimento (Pasturas). Directa sobre el animal. Los factores físico-ambientales que afectan al ganado corresponden a una compleja interacción de la temperatura del aire, humedad relativa, radiación, velocidad del viento, precipitación, presión atmosférica, luz ultravioleta y polvo.
Interpretación de los análisis de digestibilidad Digestibilidad (%) Concepto Comentarios
>68 Alta ^ No limita el
consumo ni el funcionamiento ruminal. Apta para altas producciones (carne o leche) pero sería necesario suplementar para expresar el potencial energético.
60 – 68 Media ^ Puede limitar^ el
consumo o funcionamiento ruminal. Dependerá del contenido de PB, FDN y su grado de lignificación.
52 – 58 Baja ^ Limita^ el
consumo, funcionamiento ruminal y por lo tanto la producción. Posibilita la ganancia de peso moderada a baja. No apta para la producción de leche
<50 Muy baja ^ Limita
severamente el consumo y funcionamiento ruminal. Solo permite mantenimiento o leve ganancia de peso.
