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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
PARA PERSONAS CON OSTEOPOROSIS
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Información elaborada por Dra. Sonsoles Botella Martínez, Dra. Ana Zugasti Murillo (Sección de Nutrición Clínica, Servicio Endocrinología
y Nutrición, Complejo Hospitalario de Navarra) y Grupo de Trabajo Metabolismo Mineral y Óseo
Una alimentación correcta es uno de los pilares clave en el tratamiento de la osteoporosis. Es
preciso seguir un plan de alimentación equilibrado, en el que se asegure el aporte suficiente
de algunos nutrientes que son fundamentales para el hueso, entre los que se encuentran:
CALCIO
- Necesario para la adecuada mineralización ósea. En caso déficit en la sangre (hipocalcemia),
el hueso puede cederlo, de ahí la importancia de un adecuado aporte de calcio.
- Los requerimientos varían con la edad del individuo. En el adulto se recomienda un consumo
de calcio de 1.000-1.200 mg/día (ej. consumo 3-4 porciones de productos lácteos diarios).
- La fuente nutricional de calcio por excelencia son los lácteos, por su alto contenido (1000-
1300 mg/L) y por su mejor absorción intestinal por factores como los fosfopéptidos de la
caseína o la lactosa. Por el contrario, otros factores (como los fitatos y oxalatos) dificultan la
absorción del calcio de los alimentos de origen vegetal (legumbres, frutos secos, verduras y
hortalizas) haciendo que su biodisponibilidad sea menor en algunos casos.
- Se aconseja evitar la ingesta de productos lácteos junto con cereales integrales, legumbres,
frutos secos o semillas oleaginosas, ya que estos alimentos son ricos en fitatos, los cuales
disminuyen la biodisponibilidad del calcio presente en los lácteos. El contenido en fitatos
disminuye con el proceso de remojo, de ahí la utilidad del remojo de las legumbres para
favorecer la absorción del calcio. También, es necesario destacar, el elevado contenido de
oxalatos existente en el cacao ya que, en muchas ocasiones, la leche que se consume es
chocolateada y aporta menor cantidad de calcio que si se tomara de forma natural.
Cantidad de Calcio en distintos alimentos
Fuente http://ajcn.nutrition.org/content/59/5/1238S.full.pdf
