2. POLÍTICAS DE ALIMENTACIÓN
EN MÉXICO.
Indicadores dietéticos
Nutrición y alimentación
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Orientación Universidad
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Busca documentos
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Busca documentos en el Store
Los mejores documentos en venta realizados por estudiantes que han terminado sus estudios
Video Cursos
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Quiz
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pregúntale a la comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Ranking de las universidades
Descubre las mejores universidades de tu país según los usuarios de Docsity
Ebooks gratuitos
¡Nuestros e-books salva-estudiantes!
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
politicas alimentarias, Diapositivas de Epidemiología
politicas alrededor de los tiempos enfoque nuticional
Tipo: Diapositivas
2019/2020
1 / 23
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Documentos relacionados
Vista previa parcial del texto
¡Descarga politicas alimentarias y más Diapositivas en PDF de Epidemiología solo en Docsity!
2. POLÍTICAS DE ALIMENTACIÓN
EN MÉXICO.
Indicadores dietéticos
Nutrición y alimentación
Historia de los programas y políticas de alimentación
Transición demográfica y epidemiológica
Avances científicos y tecnológicos ↑ esperanza de vida ↓ defunciones + ↑ edad promedio
↑ demanda de servicios cada vez más especializados
= Cambios en el perfil epidemiológico ↑ demanda de servicios especializados para esta población + ↑ enfermedades crónico degenerativas.
7/01/1974 Ley General de Población Incidir en la dinámica de crecimiento poblacional (programas de planificación familiar, la creación de la Comisión Nacional de Población, la regulación de la migración e inmigración y la disminución de la mortalidad.
GOBIERNO / TECNOLOGÍA / DINERO / GLOBALIZACIÓN / ETC
Políticas de desarrollo en México y
su relación con la alimentación
El poder adquisitivo de los ingresos laborales de las familias
mexicanas se vio afectado por al menos dos eventos económicos:
a) El incremento en los precios de los alimentos b) La crisis
financiera que afectó negativamente
el mercado laboral del país.
La falta de crecimiento económico en el largo plazo ha influido
también en el desempeño de salarios, empleos e ingresos.
La reducción del poder adquisitivo del ingreso tiene repercusiones
importantes sobre el desarrollo social de la población,
especialmente sobre la pobreza.
Políticas de desarrollo en México y
su relación con la alimentación
La población en situación de pobreza ascendió a
46.2 por ciento en 2010, lo que representa 52 millones de personas.
En comparación con 2008, ésta aumentó en 3. millones de personas. No obstante, el número promedio de carencias de la población en pobreza disminuyó ligeramente de 2.7 a 2.5 y la pobreza extrema no aumentó.
México es un país con una población que, a pesar de ser tradicionalmente
desnutrida, desde hace algunos años se ve aquejada por la obesidad.
La prevalencia de obesidad en niños y adultos ha aumentado cerca del 50 %
en los últimos 10 años.
Recientes estudios realizados en México muestran cambios importantes en
el estado de nutrición de la población mexicana, especialmente la
pediátrica.
Entre los factores asociados al desarrollo de obesidad se encuentran: el
consumo excesivo de alimentos, el sedentarismo y factores hereditarios. En
México, el aparente desarrollo económico, así como la importación de
patrones de alimentación, han contribuido a modificar el estilo de vida.
Transición alimentaria en México, J.A. Ramírez Mayans, M. García Campos, R. Cervantes Bustamante, N. Mata Rivera, F. Zárate Mondragón, T. Mason Cordero y A. Villarreal Espinosa. Servicio de Gastroenterología y Nutrición. Instituto Nacional de Pediatría. México.
La OMS considera la obesidad como una verdadera enfermedad epidémica.
Uno de los factores que explican esta transición nutricional sea la aparente mejoría en el nivel socioeconómico de los mexicanos en la última década, aun cuando estamos muy lejos de lograr una situación óptima.
Estamos cambiando nuestros hábitos de alimentación dejando a un lado la dieta tradicional, rica en cereales como el maíz, del que se hacen las tortillas y leguminosas como el fríjol, para adoptar una nueva cultura de la comida rápida, con alto valor energético, pero deficiente en algunos nutrientes esenciales.
En los años 1960 se estimó que el consumo de proteína per cápita era de 55 g en el
adulto y 27 g en preescolares, con un valor proteico de 60-65%7, lo cual se debía al consumo deficiente de productos de origen animal; sin embargo, es importante recalcar que el consumo de cereales como el maíz (cuyos aminoácidos limitantes son la lisina y el triptófano) en combinación con leguminosas como el fríjol (cuyo aminoácido limitante es la metionina) aumenta la calidad de la proteína.
No obstante, se realizaron campañas publicitarias promoviendo el consumo de productos de origen animal, lo cual 30 años después, se traduce en un consumo de proteína 2,5 veces mayor, es decir, un 50 % más de la recomendación.
El aporte porcentual de hierro en la dieta del niño menor de 5 años muestra un descenso importante a través de los años, al contrario de lo
que se podría esperar8. Como se sabe, las principales fuentes de hierro en
la dieta son: las carnes rojas, las vísceras, huevo, fríjol, amaranto, tortilla, algunas verduras como las hojas verdes, así como algunas frutas deshidratadas.
En México se ha tomado la política de adicionar hierro a alimentos tradicionales de consumo popular; sin embargo, esta medida no ha sido la más adecuada, ya que la forma química reducida del hierro (que es como se adicionan los alimentos pues no interfiere con el sabor) es de baja biodisponibilidad.
Los factores que se consideran de riesgo para el desarrollo de la obesidad son un consumo excesivo, actividad física sedentaria y factores hereditarios, entre otros.
En México, el aparente desarrollo económico en la última década es un factor que ha contribuido en el estilo de vida, los hábitos alimentarios, las costumbres, la conducta, etc.
Nuestra nutritiva dieta, tradicionalmente rica en fibra por el consumo de cereales, leguminosas, así como frutas y verduras en menor cantidad, lo mismo que productos de origen animal, está cambiando y cada día es más parecida a la de algunos países industrializados (dieta con elevado contenido energético, proteínas y grasa de origen animal, baja en fibra).
Este fenómeno se ve en restaurantes, tiendas de
autoservicio, entre otros. Otro ejemplo es el
aumento desmedido en el número de
establecimientos de comida rápida en los últimos
años.
A finales de los años 1960 en México existían 1.
comercios de este tipo dedicados a la venta de
hamburguesas, actualmente existen más de
30.0007.
La industrialización ha ocasionado que estos
productos contengan una materia prima deficiente,
disfrazada con saborizantes que resultan en
productos de bajo valor nutritivo, pero sabrosos, y
además respaldados con una estrategia de
mercadotecnia, enfocada especialmente hacia los
niños.