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PRACTICA DE CEREALES SOBRE GALLETAS Y PAN, Apuntes de Química Orgánica

ESTE DOCUMENTO HABLA SOBRE LA PRACTICA DE UNAS GALLETAS

Tipo: Apuntes

2020/2021

Subido el 26/12/2021

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO.
Instituto Tecnológico Superior de Misantla.
PRACTICA: GALLETAS DE AMARANTO
MATERIA: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE
CEREALES Y LEGUMINOSAS.
CARRERA: INGENIERIA BIOQUIMICA.
PROFESORA: ING. IRMA CASTILLO
CARMONA.
ALUMNAS: ROMERO OLAN MARIA DOLORES.
MONTERO FLORES ZIANY GUADALUPE.
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¡Descarga PRACTICA DE CEREALES SOBRE GALLETAS Y PAN y más Apuntes en PDF de Química Orgánica solo en Docsity!

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO.

Instituto Tecnológico Superior de Misantla.

PRACTICA: GALLETAS DE AMARANTO

MATERIA: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE

CEREALES Y LEGUMINOSAS.

CARRERA: INGENIERIA BIOQUIMICA.

PROFESORA: ING. IRMA CASTILLO

CARMONA.

ALUMNAS: ROMERO OLAN MARIA DOLORES.

MONTERO FLORES ZIANY GUADALUPE.

OBJETIVO FORMAR UNA MEZCLA DE CEREALES PARA LA ELABORACION DE UNA GALLETA

Introduccion:

 INGREDIENTES

 2 tazas de harina de trigo  1/2 taza de harina de amaranto  250 g mantequilla  2 huevos  3/4 de taza de azúcar refinada  1/2 taza de amaranto inflado  1 cucharadita de polvo para hornear  1 cucharada de extracto de vainilla

 PROCEDIMIENTO

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa las charolas para horno.
  2. A cremar la mantequilla con el azúcar. Adiciona 1 huevo entero, una yema y el extracto de vainilla.
  3. Incorpora poco a poco la harina de trigo y amaranto. Una vez integrado, agrega el polvo para hornear y el amaranto inflado. Cubre con plástico y refrigera la masa durante 30 minutos.
  4. Coloca un poco de harina sobre la mesa de trabajo, extiende la masa hasta lograr un grosor de 2 cm.
  5. Corta las galletas con un cortador y colócalas sobre las charolas. Hornea durante 12 minutos.
  6. Permite que enfríen y ofrécelas.

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