PRACTICA 3
ROMPOPE Y HELADO DE YOGUR
Introducción
Fue durante el virreinato que platillos como el mole y los chiles en nogada
comenzaron a prepararse como parte de una mezcla de culturas gastronómicas. El
rompope se cree nació en la ciudad de Puebla de los Ángeles en el convento de
Santa Clara, creado por monjas Clarisas, quienes eran las encargadas de preparar
los bebidas y platillos para los invitados de alta estima que se alojaban en los
conventos. De acuerdo la leyenda, se cuenta que una monja de nombre Eduviges
fue quien preparó por vez primera el rompope para personajes importantes del
rango eclesiástico.
Como sucede con otros alimentos populares en el mundo, no hay una única versión
de dónde surgió el helado. La teoría más conocida sobre su origen se remonta a
China, 4.000 antes de Jesucristo. Se dice que entonces ya los chinos comían una
mezcla de nieve traída de las montañas con arroz, frutas, miel y especias, y que era
la alta sociedad la que podía consumirlo al principio por el coste de sus ingredientes.
En el palacio imperial se guardaban barras de hielo para ir consumiendo según las
necesidades que se presentaban. Con el tiempo consiguieron mejorar la técnica de
conservar el hielo y fue cuando el helado comenzó a hacerse popular en el país. De
Oriente pasó a Occidente hasta Italia, y Marco Polo en sus viajes llevo distintas
recetas de helados a su país. Otra teoría menos conocida dice que entró a Europa
a través del califato de Córdoba.
Objetivos
• Elaborar helado a base de yogurt griego
• Elaborar rompope casero.
Ingredientes
• 2 litros de leche (bronca o lala entera de galón)
• 8 yemas de huevo por litro de leche
• Vainilla
• 4 rajas de canela
• 1 ½ de azúcar
• 50 gr de nuez o almendra.
• 1 litro de yogur natural griego frio
• 1 gramo de bicarbonato de sodio
• 800 gramos fruta congelada puede ser: fresa, mango, mora.
• 6 clavos de olor
