PRODUCCIÓN DE CAPRINO A NIVEL MUNDIAL Y NACIONAL
La ganadería caprina en el mundo tiene un inventario ganadero de 709.9 millones
de cabezas, localizadas principalmente en los trópicos, entre los países con mayor
número de animales destacan en orden de importancia China, India, Pakistán y
Sudan.
México cuenta con más de 10 millones de cabezas de ganado caprino, por lo que
ocupa el primer lugar en tenencia de estos animales en América Latina y el 12º a
nivel mundial; la gran mayoría (95%) se manejan en el sistema de producción
tradicional para la producción de carne (pastoreo diurno con encierro nocturno)
con volúmenes aproximados a las 40 mil toneladas de carne de caprino. Durante
los últimos años, por la importancia de la suficiencia alimentaria se busca el rubro
de la leche con animales de doble propósito (carne-leche); esto es, las cabras se
ordeñan después del destete de sus crías y esta producción, sumada a los
volúmenes de leche de animales especializados, acumulan un total aproximado a
160 millones de kg de leche de cabra (siap, 2011).
Ubicadas principalmente en los estados de Puebla, Oaxaca, San Luis Potosí,
Coahuila, Guerrero, Zacatecas, Nuevo León, Guanajuato y Michoacán.
El Estado de México ocupa el lugar 14 dentro de la república Mexicana,
con un inventario de 173 158 animales, de los cuales un 98% de su existencia es
para producción de carne. El 41 % del inventario estatal se localiza en los
municipios de Tejupilco, Amatepec, Tlatlaya, Sultepec, Zacualpan, Santo Tomás,
Otzoloapan y Zacazonapan, agrupados en 4,975 unidades de producción. La
producción estatal de carne es de 651 toneladas al año.
