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una pequeña introducción Nuestro proyecto de la cría y engordes de cerdos para jamón es una alternativa valiosa para el mercado local, regional y nacional, debido a esto, el objetivo principal es construir un galpón para albergar 100 cerdos , antes dela adquisición de las cerdas: las madres productoras ; y luego la reproducción de las crías , el destete y posterior crecimiento y engorde ......... esta materia o PNF se llama (sistema de producción) DOCENTE: Yesenia Hernández AUTOR: Natalia Aguilar y Mairys Hernández
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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¡No te pierdas las partes importantes!
República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria U.P.T José Félix Ribas Socopó Estado Barinas
Docente: Yesenia Hernández Estudiantes: Mairys Hernández Natalia Aguilar Juan Espinoza Yelier Rivera Camila Omaña Rosairy Contreras Robert Betancourth Andri Mendoza Socopó, junio de 2025
Construcción de galpón para criar cerdos para jamón Nuestro proyecto se inicia para producir cerdos grandes y de buena calidad para surtir a un mercado bastante activo de oferta y demanda de carne de cerdo y con el objetivo de proporcionar ejemplares gordos al mercado de la producción de jamón Terreno Planteamos la localización de un terreno ubicado en la parcela “ la vencedora” en la zona de la reserva Ticoporo Sector el 9 vía Fe y Alegría ;municipio Antonio José de sucre del estado Barinas , parcela que consta de 5 hectáreas. en la reserva Ticoporo donde se pueda establecer una granja de cría y engorde de cerdos destinados a la producción de jamón. El terreno está ubicado en un lugar alto para facilitar el drenaje, Construcción de galpón Se escogió un espacio de 259 m2 en donde construiremos un galpón con el frente orientado de este a oeste, de 7 metros de frente con 37 metros de largo divido en cochineras de 3 metros de ancho por 6 metros de largo (18 m2) , las cuales tendrá capacidad para 10 cerdos para engorde además de dos (02) cochineras de 3 metros de ancho por 2 metros de largo para criaderos donde permanecerá la madre con las crías hasta el destete; incluyendo una cochinera 3 metros por 3 metros(9m2) para la estadía del cerdo padrote (verraco) y finalmente una habitación para almacén de 9 m 4
Plano estructural del galpón Según el plano los espacios del número 1 al número 10 son cocineras para 10 cerdos en engorde comprendidos en edad de destete hasta edad de salida a matadero o al mercado. Según el plano de nuestras instalaciones las cochineras 11 , 12 , 13 y 14 va a ser utilizadas para albergar a las madres criadoras y la cochinera 16 es para el cerdo padrote o verraco y el espacio numero 16 será el almacén de insumos y la zona numero 17 según nuestro plano está establecido para el tanque de suministro de agua. 5
Modelo del galpón Selección de las razas Para nuestro proyecto de cria y engorde de cerdos para la producción de carne destinada para la fabricación del jamón nos inclinamos en escoger la raza landrace y Duroc Jersey En el caso de cerdos de la raza Duroc originaria de EE.UU, se caracteriza por su color rojizo, son ejemplares muy grandes , es especial para fabricar jamón y embutidos en cuanto, a la raza Landrace es de origen danés, Es una raza que se emplea en la industria cárnica por su buen rendimiento al canal, la producción de jamones bien conformados , la calidad de su carne, capacidad de lactancia, buena fertilidad y un alto porcentaje de carne magra. 7
Son conocidos por su musculatura bien desarrollada, largas espaldas y un número de costillas que va de 16 a 17 pares, a diferencia de otras razas que tienen 14. Cerdas landrace raza Duroc Jersey Adquisición de madres reproductoras Para iniciar nuestro proyecto se decidió por comprar solo 4 madres reproductoras Landrace y un cerdo reproductor Duroc (verraco ) además, de la adquisición de 70 cerdos destetados para completar una camada de 100 cerdos destinados para el mercado del jamón. de raza Duroc ; estos animales se compraron en la Granja Hato Viejo ubicado en la ciudad de Barinas. Presupuesto para la adquisición de los ejemplares RAZA EDAD PESO
4 cerdas de raza landrace 9 meses 120 kg 500$ 2000 $ 1 cerdo duroc reproductor (verraco) 10 meses 130 kg 700 $ 700 $ 70 cerdos para engorde 6 sem 25 kg 45 $ 3150 $ 5850 $ 8 Compra de alimento concentrado
Presupuesto para la adquisición de alimento concentrado Alimento concentrado peso Consumo kg por día Kg / alimento Por animal Kg a sacos de 40 kg Cantidad de sacos
Crecimiento y desarrollo 30kg- 75 kg 73 dias x 2 kg diarios 152.4 kg 10. kg / 40kg 266 sacos 10241 $ Finalizador o engorde 75 kg
Rastrillo 6 5$ 30 $ Carretilla 4 80 $ 320 $ Manguera de ½ pulgada 100 m 2 $ 50 $ Palas 4 11$ 44$ Tobos azules de 80 kg 4 60$ 240 $ Escobas 10 4$ 40 $ Bomba de agua de 2 hp 2 130$ 260 $ 984 $ Mano de obra La mano de obra está compuesta por dos empleados en dos turnos y un veterinario que asistirá una vez por semana o cuando haya emergencia Presupuesto para cancelación de salarios y honorarios profesionales MANO DE OBRA NÚMERO PRECIO UNITARIO
Empleados 2 600 $ mensual x 6 meses 7200 $ Veterinario 1 4000$ 4000 $ 11200 $ Proceso de comercialización de los cerdos Este proceso inicia cuando ha transcurrido los 180 días desde el destete hasta el sacrificio de cada ejemplares. Se ha producido cerdos de muy buena calidad cárnica para la fabricación de jamon debido a la raza pura duroc y ladrance logrando animales en promedio de 125 kg. 11 El precio de mercado
Conclusiones La construcción de instalaciones destinadas a la cría y engorde de cerdos para jamón deben ser planificadas para producir animales grandes y de buena calidad en carne y grasa destinados al mercado para la producción de jamones que garantice este nutritivo productos en los hogares. Después de esta experiencia podemos afirmar que las razas más importantes para este rubro son Duroc jersey, pietraen y yorshire las cuales son para la línea cárnica o terminal. También pudimos constatar que para comenzar un proyecto de esta magnitud se debe realizar un estudio presupuestal antes de adquirir las Hembras reproductoras (en nuestro caso 04 ejemplares y un verraco) además de la adquisición de 70 crias destetadas) para completar una camada de 100 cerdos para el crecimiento y engorde simultaneo) además del presupuesto general de la construcción de un galpón para albergar dicha población de ejemplares. 13
