¡Descarga Producción de Té: Proceso de Elaboración de Té de Rosas y Jamaica y más Apuntes en PDF de Gestión de Calidad solo en Docsity!
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1. Propósito: Dar la pauta para la realización y producción de té de pétalos de rosa y flor de jamaica. 2. Alcance: Es aplicable al área de producción de té. 3. Responsabilidad y Autoridad: Jefe de Producción, operadores y servidores. 4. Descripción de actividades del procedimiento: Recepción de materia prima Inspección Lavado de Materia Prima Selección Deshidratación Molienda Tamizado Empaque Almacenamiento 5. Registro: Orden de Producción de té “ Té sientes bien” RPPT-
Proceso de producción: Fecha: Código: 01-FM- Versión: Diagrama de producción: Resepción de materias primas Inspección Lavado Selección Deshidratación Molienda Tamizado Empaque Selección Almacenamiento
Proceso de producción: Fecha: Código: 01-FM- Versión: Recepción de materias primas Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Inspección Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Lavado Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Selección Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s
Proceso de producción: Fecha: Código: 01-FM- Versión: Deshidratación Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Molienda Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Tamizado Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s Empaque Cantidad Operador Hora Fecha Firma Observacione s
Proceso de producción: Fecha: Código: 01-FM- Versión: Descripción de actividades
1. Recepción de materia prima Es una de la etapa más importante para la elaboración de un té de calidad, en el cual se seleccionan los mejores pétalos de rosa y Jamaica para la elaboración del té. 2. Lavado de materia prima Después de haber realizado la recepción de la materia prima, separando los pétalos de buena calidad y los que no, se procede al lavado, en el cual se eliminará cualquier sustancia que no deba ser parte en la elaboración del té, ya sea, polvo, telarañas o en caso de haber insectos estos deben ser eliminados, para así obtener el ingrediente principal de calidad. 3. Selección: En este paso se procede a separar los materiales extraños a materia prima tales como: hojas, ramas y bellotas secas, se seleccionan las hojas de Jamaica y los pétalos de rosas, las cuales deben estar en buenas condiciones, ya sea que tengan un buen color, se encuentren frescas, tengan un olor agradable, buena textura y no muestren plagas como ciertos hongos, ni estén marchitas etc. 4. Deshidratación de pétalos de rosa y Jamaica Después de la separación o cosecha de los cálices de la flor de rosa Jamaica, las ramas que contienen las bellotas, se secan al sol durante una semana, colocando por debajo de las ramas un nylon, para recoger la semilla. Al secarse la bellota, se
Proceso de producción: Fecha: Código: 01-FM- Versión: abre y la semilla se desprende. A la vez se deben golpear (aporrear) las ramas con un palo, para que toda la semilla sea extraída de las bellotas secas. Para la deshidratación de pétalos de rosa solo se dejan al sol sin realizarle algún otro procedimiento. El tiempo de deshidratación debe estar muy controlado, ya que un tiempo insuficiente puede resultar en un té astringente, mientras que si es demasiado prolongado, el té será carente de cuerpo. También es necesario para que así pierdan casi la totalidad del agua que tienen. Esto garantiza la conservación del té y evita que se pueda estropear.
5. Molienda de Jamaica y los pétalos de rosa Proceso al que es sometida la materia prima después de haber sido deshidratada para que tengan un tamaño uniforme las dos clases de pétalos y se vea más estético a la hora de su presentación. 6. Tamizado Una vez secas, las hojas pasan por el tamizado, obteniendo así pétalos de un mismo tamaño y eliminando cualquier otro elemento diferente a ellas. 7. Empaque Se utilizarán bolsas de papel celofán transparentes en las cuales se colocará la materia prima dentro de la bolsa de celofán, cada bolsa tendrá un contenido de 2 gramos de pétalos triturados, posteriormente se sella con la bolsita y se etiqueta el producto final.
