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Una introducción a la ingeniería genética y sus aplicaciones en la biotecnología de alimentos. Se detalla el proceso de ingeniería genética, incluyendo la extracción de adn, clonación, modificación, transformación y retrocruzamiento. Se comparan las diferencias entre la ingeniería genética y el mejoramiento genético clásico, y se presenta un glosario de términos relacionados.
Qué aprenderás
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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La ingeniería genética es la aumento dirigido de ADN pr al genoma de un organismo. En resumen el proceso de ingeniería genética consta de 5 fases simples: Extracció n de ADN - El ADN es extraído de un organismo que tiene una característica deseable. Clonació n del gen - El gen de interés es separado del resto del ADN y copiado. Modificació n del gen - Alterando y reemplazando ciertas zonas, el gen es modificado para que se exprese de una forma deseada. Transformació n - El gen es transferido a células de cultivos de tejidos utilizando alguno de los diversos procedimientos accesibles, esperando que éste vaya al núcleo y se inserte en cualquier cromosoma. Retrocruzamiento - Las líneas transgénicas son cruzadas por métodos clásicos con líneas élite para obtener líneas transgénicas de elevado rendimiento. A lo largo de la lectura también pude relacionar e identificar algunas diferencias entre cultivos modificados por medio de ingeniería genética y cultivos mejorados por procedimientos clásicos: La modificación por medio de ingeniería genética se consigue por medio de la añadidura manual de genes plenamente nuevos a un organismo. Por consiguiente, no hay necesidad de cruzamiento sexual para transferir material genético. Como consecuencia, un gen perteneciente de cualquier organismo viviente podría ser introducido a otro organismo sin que importe la especie a que pertenezcan. Esto posibilita más grandes maneras para la modificación genética de cultivos; en especial una vez que se introducen a una especie propiedades con las que jamás contó. Además, la ingeniería genética es tan estricta que un solo gen o pocos genes de interés son transferidos de un organismo a otro.
Tijeras moleculares: es un tipo de ingeniería genética en la que se realiza la manipulación directa de una secuencia del genoma, insertando, eliminando o reemplazando alguna parte del genoma de un organismo. Isoesquizó meros: son dos enzimas de restricción con la misma secuencia de reconocimiento, aunque pueden que no corten en la misma posición (por ejemplo, una puede dejar extremos romos y su isoesquizómera, extremos cohesivos). Fosfatasas: es una enzima del grupo de las esterasas que cataliza la eliminación de grupos fosfatos de algunos sustratos, dando lugar a la liberación de una molécula de ion fosfato y la aparición de un grupo hidroxilo en el lugar en el que se encontraba esterificado el grupo fosfato. Cinasas de DNA: tipo de enzima (proteína que acelera las reacciones químicas en el cuerpo) que añade sustancias químicas llamadas fosfatos a otras moléculas, como azúcares o proteínas. Esto puede hacer que otras moléculas de la célula se vuelvan activas o inactivas. Polímeros de acrilamida: puede producirse cuando las verduras que contienen el aminoácido asparagina, como las papas, se calientan a altas temperaturas en la presencia de algunos azúcares (1, 2). Monó mero de bisacrilamida: es el agente entrecruzador más comúnmente empleado en este tipo de electroforesis. Se plantea que la bis-acrilamida puede actuar como terminador de la cadena en el proceso de polimerización y concentraciones altas pueden disminuir el tamaño de poro máximo de gel.
