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Campus Mérida Caucel Incorporado a la Secretaría de Investigación, Innovación y Educación Superior Clave 31psu0068M Licenciatura en Enfermería Mérida, Yucatán, México ASIGNATURA: Investigación en Enfermería Tema: Marco teórico del tema de la desnutrición en niños de 0 a 10 años Grupo (F) Equipo: (5) Integrantes: Pacheco Cauich Lourdes Sarai Tun Santana Selmy Guadalupe Pech Euan María Yoselin Chac Quijano Alehy Monserrat Canul Heredia Jorge Arturo Cauich Can Angie Xiomara Docente: Alba Luz Carcaño Marín Lugar y fecha : Mérida, Yucatán 13 de noviembre de 2023, CERT Caucel
Desnutrición infantil en niños de 0 a 10 años
Antecedentes
La desnutrición infantil es un fenómeno preocupante que persiste a nivel mundial,
afectando a millones de niños y teniendo consecuencias significativas para su
salud y desarrollo. Diversos estudios han destacado que la desnutrición infantil
está estrechamente vinculada a factores socioeconómicos, acceso limitado a
alimentos nutritivos y condiciones de salud precarias.
Investigaciones de Smith et al. (2018) indican que las disparidades económicas
desempeñan un papel crucial en la prevalencia de la desnutrición infantil. En
comunidades con recursos limitados, las familias pueden tener dificultades para
acceder a alimentos nutritivos y proporcionar una dieta equilibrada a sus hijos.
Además, la falta de servicios de salud y educación adecuados en entornos
empobrecidos contribuye a un ciclo perpetuo de desnutrición.
El informe de UNICEF (2020) subraya la importancia del acceso a alimentos
nutritivos durante los primeros años de vida. La desnutrición infantil no solo se
relaciona con la escasez de alimentos, sino también con la falta de diversidad en
la dieta, lo que afecta negativamente la absorción de nutrientes esenciales. Los
niños que no reciben una nutrición adecuada durante sus años formativos
enfrentan riesgos elevados de retraso en el crecimiento y desarrollo cognitivo.
Además, la investigación de Black et al. (2013) destaca que la desnutrición infantil
no solo tiene consecuencias inmediatas, sino que también puede afectar el
potencial a largo plazo de los niños. La malnutrición durante los primeros años de
vida puede resultar en deficiencias cognitivas y físicas persistentes, lo que
compromete su capacidad para alcanzar un desarrollo completo y contribuir de
manera efectiva a sus comunidades.
Nutrición La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo. Mientras que la alimentación es la elección, preparación y consumo de alimentos, lo cual tiene mucha relación con el entorno, las tradiciones, la economía y el lugar en donde vives. La alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Además, comer sano te protege de sufrir
Desnutrición calórica o marasmo. Este tipo de desnutrición se da en personas que comen una cantidad de alimentos escasa, es decir, que no comen todo lo que deberían. Provoca retrasos en el crecimiento de los niños, pérdida de tejido graso y una delgadez muy elevada, que puede incluso llegar a considerarse caquexia. Otras consecuencias son el cansancio generalizado, el bajo rendimiento laboral o académico. Desnutrición proteica. La desnutrición proteica se da en aquellas personas cuya dieta apenas contiene proteína y que se alimentan, principalmente, de carbohidratos. Este tipo de desnutrición provoca una menor resistencia del cuerpo a las infecciones, abombamiento abdominal, alteraciones de la piel, problemas hepáticos. La desnutrición también puede medirse en función de la relación entre el peso y la talla: Desnutrición aguda leve. Aquí el peso es normal para la edad de la persona, pero su talla es inferior a lo que debería. Desnutrición aguda moderada. Una persona con este tipo de desnutrición pesa menos de lo que debería para su estatura. Desnutrición aguda grave. En este caso, el peso está muy por debajo del que debería (es inferior al 30% de lo que debería ser) y las funciones corporales se ven alteradas. Se trata de una situación crítica, con un alto riesgo de muerte para la persona que la padece Carencia de vitaminas y minerales. Cuando se da esta situación, la persona no puede llevar a cabo tareas diarias normales debido al cansancio, defensas bajas que favorecen la aparición de infecciones o tiene dificultades para aprender. Causas de la desnutrición infantil. Se puede decir que el 90% de los estados de desnutrición en nuestro medio, son ocasionados por una sola y principal causa: la sub-alimentación del sujeto, bien sea por deficiencia en la calidad o por deficiencia en la cantidad de los alimentos consumidos. A su vez la sub-alimentación la determinan varios factores: alimentaciones pobres, miserables o faltas de higiene, o alimentaciones absurdas y disparatadas y faltas de técnica en la alimentación del niño.
Una de ellas es: La desnutrición infantil inmediatas: Es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad) La falta de una atención adecuada La aparición de enfermedades infecciosas. Subyacentes como son: La falta de acceso a los alimentos La falta de atención sanitaria La utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación. Básicas que incluyen: Factores sociales Económicos Políticos como la pobreza, la desigualdad Una escasa educación de las madres. Síntomas Diagnóstico Tratamiento Vitaminas y minerales esenciales : VITAMINAS: Las cuatro vitaminas solubles en grasa son: vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Ellas desarrollan numerosas funciones, incluyendo el desarrollo, mantención de la salud y el crecimiento de varios tejidos y sistemas, como la visión, la piel, los pulmones, los huesos, los dientes, el sistema nervioso, el sistema inmunológico y la sangre. Para desarrollar sus funciones interactúan entre sí y también con algunos minerales. Aunque todas las vitaminas solubles en grasa son importantes para una buena salud, la A y la D
como trastornos hepáticos, fibrosis quística y enfermedad de Crohn pueden necesitar más vitamina E. Los suplementos de vitamina E pueden ser dañinos para las personas que toman anticoagulantes u otros medicamentos. Consulte con su proveedor de salud antes de consumir cualquier suplemento. La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre. Si no tiene suficiente vitamina K, podría sangrar mucho. Los recién nacidos tienen muy poca vitamina K. Frecuentemente reciben una vacuna de vitamina K poco después de nacer. Si está tomando anticoagulantes, necesita tener cuidado con la cantidad de vitamina K que consume. También necesitaría tener cuidado al consumir suplementos de vitamina E. La vitamina E puede interferir con la manera en que la vitamina K se procesa en el cuerpo. Hable con su proveedor de salud para que le aconseje sobre el consumo de estas vitaminas. Hay diferentes tipos de vitamina K. La mayoría de las personas consume vitamina K a través de las verduras de hojas y las bayas de color oscuro. Las bacterias en su intestino también producen pequeñas cantidades de vitamina K. MINERALES: El calcio Es esencial para el adecuado crecimiento de los huesos, Para las funciones nerviosas y musculares y como protección Ante una presión arterial elevada. El calcio es el mineral más abundante En el cuerpo; la mayor parte de él está localizado en los huesos, representando Un “banco de almacenamiento” para mantener depósitos de calcio a lo largo De la vida. El calcio almacenado es liberado cuando se requiere para mantener Un nivel constante de él en la sangre, para el desarrollo de importantes funciones Corporales, tales como los movimientos musculares (contracción y relajación) y La transmisión de
impulsos nerviosos. Sin esta regulación del nivel de calcio en la Sangre, nuestro corazón no sería capaz de latir y no seríamos capaces de respirar o Movernos. Una ingesta adecuada de calcio es importante en todas las etapas De la vida. Durante la niñez y la adolescencia es particularmente importante Consumir alimentos ricos en calcio para asegurar un almacenamiento máximo Y huesos fuertes a lo largo de la vida. Esto se debe a que el calcio se absorbe Eficientemente sólo hasta el final de la adolescencia. Las necesidades de calcio Son altas durante el embarazo, cuando los huesos del bebé están creciendo, y lo Son aun más durante el período de lactancia, cuando altos niveles de calcio son Traspasados al bebé a través de la leche materna. Más tarde en la vida, cuando los Niveles de almacenamiento bajan, también es importante aumentar su aporte a Través de la alimentación para proteger los huesos de pérdidas posteriores y para Prevenir el desarrollo de osteoporosis en la edad adulta; esta es una enfermedad Producida por la falta de calcio, con la cual los huesos se vuelven porosos y frágiles Y se pueden fracturar fácilmente. Las mejores fuentes de calcio son: leche, queso y yogurt; pescados pequeños Frescos o secos que se consumen con las espinas y salsas en base a pescado que Contengan sus espinas; frijoles blancos y tofu (de soya); almendras y semillas de Sésamo o ajonjolí. Algunas verduras y hojas verdes, como el brócoli y las espinacas, Contienen calcio, pero en cantidades menores. Hierro El hierro es necesario en la sangre y músculos como parte del Sistema que transporta el oxígeno para ser usado en la producción De energía en todas las células. El hierro también está involucrado en la Obtención de energía de los carbohidratos, proteínas y grasas y es necesario para La fabricación de aminoácidos y tejidos del cuerpo. Las necesidades de hierro Son más altas durante los períodos de crecimiento y desarrollo, por
cuerpo por períodos muy prolongados, una cierta cantidad De yodo debe ser consumida regularmente. Las mejores fuentes de yodo son: mariscos y pescados de agua salada, algas y sal Yodada. Buenas fuentes de origen vegetal, si crecen en suelos ricos en yodo son: Ajo, poroto o frijol de soya, espinaca y hojas de nabos. Zinc El zinc participa en más de 100 reacciones químicas en el cuerpo. Interactúa con las proteínas, ayuda a mantener la función celular, al sistema Inmunológico y es necesario para un crecimiento y desarrollo normales. También Se requiere para producir la forma activa de la vitamina A en el ojo, participa en la Cicatrización de cortes y heridas y permite sentir el sabor normal de los alimentos. La falta de suficiente zinc puede interferir con el funcionamiento adecuado de Muchos sistemas orgánicos, incluyendo el sistema nervioso central y el cerebro, Especialmente cuando ocurre durante la infancia, niñez y embarazo. Las mejores fuentes de zinc son: pescados y mariscos (ostras, jaibas o cangrejos y Camarones), carnes rojas e hígado. Buenas fuentes son las aves de corral y huevos. Los cereales integrales y leguminosas pueden ser buenas fuentes si se consumen en Grandes cantidades. Tabla de peso de niños Tipos de dietas: DIETA POR MENUS: Es aquella en la que el paciente sigue unos menús fijos que se basan en la Pre- planificación de calorías y reparto en macronutrientes prefijados. A lo Largo del tiempo, el paciente puede sustituir ingredientes por otros del Mismo grupo, pero no se le permiten o no están previstos más cambios. Ej.: Potaje de garbanzos (o lentejas, alubias…), puré de calabacín (o Zanahoria…), patatas guisadas con carne (o bacalao, o chirlas…).
2. DIETA POR INTERCAMBIOS: LA DIETA PERSONALIZADA LIBREMENTE
PLANIFICADA:
Consiste en planificar diariamente unas cantidades de alimentos “genéricos”, representantes de grupo, según las calorías elegidas y el Reparto calórico prefijado. Se adjuntan unas tablas de equivalencias para sustituir esos genéricos, por Otros alimentos que, combinados, permitan elaborar un menú según los Gustos del paciente, y posibilidades. Requiere un adiestramiento adecuado del paciente, de manera que éste Pueda diariamente intercambiar unos alimentos por otros para Confeccionarse el menú adecuado a sus posibilidades o imperativos. Ejemplo: Etiqueta de Cereales de desayuno con chocolate (por 100gr De alimento): Valor energético: 370 Kcal. Proteínas: 9 g. Hidratos de carbono: 64 g. Grasas: 9 g.
- DIETAS CONTEMPORANEAS:
- DIETA VEGETARIANA: Cuando se consumen exclusivamente Alimentos de procedencia vegetal. Los motivos por los que se sigue una Dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos, Ecológicos y de salud.
- DIETA OMNIVORA: Cuando se consumen alimentos de origen animal y Vegetal. Es el tipo de dieta más frecuente en la especie humana.
- DIETA CARNIVORA: Si los alimentos de procedencia animal son los Predominantes. No es común en la especie humana.
- DIETA ATKINS: Baja en hidratos de carbono. Con desequilibrios en Minerales y grasas.
- DIETA DE LA ZONA: Propone una forma de alimentarse que en Principio tuvo como objetivo eliminar la obesidad y el riesgo de los Infartos de corazón, pero que posteriormente fue diseñada para mejorar El rendimiento de los atletas de élite o simplemente para conseguir un Cuerpo libre de grasa, nutrido y mantener íntegro el sistema inmune Frente a posibles enfermedades infecciosas o tumorales.
- DIETA SCARLADE: Para reducción de peso, exigente para pocos días Y no es equilibrada.
- DIETA MEDITERRANEA:ES EL MEJOR MODELO DE DIETA EQUILIBRADA Y COINCIDE CON LA DIETA TRADICIONAL ESPAÑOLA. SUS CARACTERISTICAS FUNDAMENTALES:
- El consumo de ajo, cebolla, tomate y frutos secos típicos del área Mediterránea.
- Los cereales: pan y otros derivados del trigo, arroz, patatas son Alimentos básicos. El consumo de legumbres es elevado.
- Ingesta abundante de pescado, fruta y verdura.
- Un discreto consumo de vino en las comidas. (Sólo en adultos sin Contraindicación médica).
- Un consumo menor de carne y menos grasas de origen animal que En otras dietas.
ESTA DIETA REDUCE LA MORTALIDAD CARDIOVASCULAR DE LA SIGUIENTE
MANERA:
- Una disminución del colesterol-LDL y de su oxidación mediante la Grasa monoinsaturados (aceite de oliva y frutos secos) y frutas y Verduras.
- Una disminución de la coagulabilidad sanguínea debido al ácido alfa linoleico de la nuez y ácidos grasos monoinsaturados.
- Un aumento de HDL asociado a un consumo discreto de vino.
- Una disminución de la presión arterial y de los niveles de triglicéridos Gracias a los ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3.
- Un aporte generoso de antioxidantes y fibra dietética. Prevención Teoristas
