Fru t a s 299
Es el fruto de la sandiera, planta herbácea
y de tallos rastreros de la familia de las
cucurbitáceas. Es una trepadora anual, dicotiledónea,
herbácea, áspera, con tallo rastrero piloso provisto de zarcillos
y hojas de cinco lóbulos profundos, flores amarillas, grandes, unisexuales; las
femeninas tienen el gineceo con tres carpelos, la masculina con cinco estambres;
fruto grande, en pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% de la sandía es agua), con
numerosas semillas, casi esférico, verdoso, pulpa de color rosado o rojo, y generalmente de
sabor dulce (más raramente amarilla y amarga).
La sandía es una fruta milenaria cuyo origen se sitúa en África tropical. Su cultivo se
remonta a unos 3.500 años, en el valle del Nilo, tal y como demuestran los jeroglíficos y las
esculturas halladas en el antiguo Egipto. Dado que no se disponen de citas sobre la sandía
en la antigüedad clásica, se piensa que su introducción en el mundo grecorromano fue
bastante tardía. Los árabes eran grandes consumidores de esta fruta a la que otorgaban
propiedades desintoxicantes. Los europeos llevaron la sandía a América, donde su cultivo
se difundió por todo el continente.
Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en
función de la forma de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el periodo
de maduración, etc. Genéticamente existen dos tipos de sandías:
— Sandías diploides o con semillas: son las variedades cultivadas tradicionalmente,
que producen semillas negras o marrones de consistencia leñosa, y con cáscara
de color verde oscuro.
— Sandías triploides o sin semillas: se trata de variedades que tienen unas semillas
tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan
por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de
color rojo o amarillo.
Estacionalidad
Las sandías cultivadas al aire libre florecen entre finales de primavera y principios
de verano, por lo que los frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el
verano y principios del otoño. No obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo que
es fácil disponer de ejemplares a lo largo de todo el año.
Porción comestible
52 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Aunque según el Reglamento 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales
y de propiedades saludables en los alimentos no se pueda destacar ningún nutriente
como “fuente” o “alto contenido”, sí se puede resaltar un aporte de potasio y vitaminaA,
que contribuye al total de la dieta.
Watermelon
Citrullus lanatus
Sandía
