Universidad del Valle de México
Práctica número 10: Saponificación
Martínez Hernández Anette Michel, Ventura De La Cruz Vania Paloma
Díaz Fernández Eloina Kristhell
Asignatura: Procesos Biológicos
Licenciatura:
Enfermería
Periodo
Fecha de entrega: 12 de octubre de 2021
Docente: QFB. Karla Nallely Narváez Ulín
RESUMEN
En este trabajo se presentan las pautas para obtener un jabón por reacción de un aceite vegetal con una base fuerte,
como el hidróxido de sodio. Se presenta la parte experimental en la que se describe todo lo relacionado al proceso, las
condiciones, las medidas, y la manipulación de reactivos. Se agrega la parte de resultados en la cual se describen los
resultados obtenidos y por último se muestran las conclusiones a las que se llegan a partir de lo realizado.
Palabras clave: ácidos grasos, jabones, saponificación, aceites glicerol.
Introducción
El jabón es un éster metálico que se obtiene al hacer
reaccionar acido carboxílico con una base fuerte
como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque
puede prepararse con otros metales. La
característica principal del jabón es la presencia de
dos zonas distintas polaridades: la hidrofilica, que es
fuertemente atraída por las moléculas de agua y que
se localiza en torno al grupo carboxilo, y la zona
hidrofóbica, que es poco polar y que se mantiene
lejos de las moléculas de agua ubicada en el extremo
más alejado de la cadena hidrocarbonada.
Donde R = cadena hidrocarbonada larga
Esta tendencia a orientar su estructura con respecto al agua
es lo que permite al jabón funcionar como una cuerda cuyo
extremo polar hidrofóbico se orienta hacia las moléculas
poco polares que conforman la mayoría de las manchas; el
otro extremo, el hifrofilico, es atraído por un gran número
de moléculas de agua.
De esta forma, una mancha es rodeada por gran número
de iones éster o jabón en una primera capa, que a su vez es
rodeada por un enorme número de moléculas de agua que,
al ser atraídas por moléculas de aguas más externas,
terminan disgregando la mancha.
El jabón es uno de los productos más antiguos de los que se
conoce su fabricación. En el paso de los años se fue
convirtiendo en un artículo necesario en casa por lo que se
requirió gran cantidad de investigaciones y su desarrollo a
gran escala.
