Teórico Sistema Digestivo (Fisiología), Diapositivas de Fisiología Animal

¡Descarga Teórico Sistema Digestivo (Fisiología) y más Diapositivas en PDF de Fisiología Animal solo en Docsity!

Regulación del hambre y la saciedad

Regulación a corto plazo de la ingesta de alimentos

• Comienzan antes de haber ingerido alimento, participan los órganos de los sentidos (vista, oído, olfato, gusto y tacto).
• Presencia del alimento en la boca
• Distensión del tubo digestivo: a través del nervio vago envía una señal inhibitoria del hambre.
• Secreción en el tubo digestivo de distintas moléculas en respuesta a la presencia de alimento.
• Colecistoquinina (CCK) induce saciedad.
• Péptido similar al glucagón: retrasa el vaciamiento gástrico, induce la secreción de insulina y reduce la de glucagón
• Péptido YY (PYY): se secreta ante la presencia de grasa en íleon y colon.

Regulación a largo plazo de la ingesta de alimentos

Se relaciona con las concentraciones sanguíneas de glucosa, aminoácidos, cuerpos cetónicos y ácidos grasos). La disminución de la glucemia induce el hambre y los aumentos reducen la actividad de las neuronas del centro del hambre Estos mismos efectos se observan con las concentraciones de aminoácidos y algunos lípidos. El centro de regulación de la temperatura (situado en hipotálamo) tendría relación con la alimentación, al aumentar el hambre ante descensos prolongados de temperatura. Las hormonas tiroideas y los glucocorticoides estimulan el apetito.

El hipotálamo es capaz de conocer en tiempo real las reservas energéticas del organismo a través de la leptina, hormona liberada por los adipocitos

El tubo digestivo está dispuesto en línea:

• Boca,
• Faringe
• Esófago,
• Estómago,
• Intestino delgado,
• Intestino grueso y
• Ano. Otras estructuras son las glándulas salivales, páncreas, hígado y vesícula biliar.

Etapas del proceso digestivo

1 - Ingestión: Entrada de alimentos, masticación y salivación. 2 - Digestión: Transformación de las moléculas de los nutrientes en moléculas más sencillas. 3 - Absorción: Incorporación a la sangre de las moléculas sencillas 4 - Asimilación: Utilización de los nutrientes por las células para obtener energía o fabricar nuevas moléculas. 5 - Defecación: Las sustancias no digeridas o no absorbidas son eliminadas por el ano.

La composición de la saliva es la siguiente:

• Agua 96%
• Moco, de efecto lubricante.
• Iones (sodio, potasio, cloro, fosfato, bicarbonato y calcio)
• Sustancias orgánicas (Urea, ácido úrico, hormonas).
• Enzimas: amilasa salival o ptialina, galactosidasa , lisozima
• Globulinas (Inmunoglobulina A). Todo ello le otorga un pH de 6.3-6.8.

Efectuado por el sistema nervioso autónomo a través de los reflejos salivares. Estos reflejos pueden ser de dos tipos: a) Reflejos incondicionados (Fase bucal de la regulación): presencia de alimentos en la boca estimula los quimiorreceptores, esta información llega al centro de la salivación que envían un estímulo a las glándulas incrementado la secreción. b) Reflejos condicionados (Fase cefálica de la regulación): estímulos como el olor, la visión, el sonido, o el recuerdo de alimentos actúa como estímulo sobre el centro salivar incrementado la secreción glandular. Regulación de la secreción salival.

Deglución del bolo alimenticio

Paso del bolo alimenticio de la boca a la faringe y desde ésta al esófago Generalmente, está dividido en 3 fases: 1 - Fase bucal: la lengua empuja el bolo hacia atrás y arriba con destino a la orofaringe. Única fase voluntaria 2 - Fase faringea: Se eleva el velo del paladar (impide el paso del alimento hacia la cavidad nasal,faringe y laringe), la epiglotis queda de forma horizontal y cierre la entrada a la vía respiratoria. 3 - Fase esofágica: Los alimentos llegan al esófago y van descendiendo hasta el estómago.

El Estómago Se comunica con el esófago a través de un esfínter llamado cardias y con el duodeno a través del píloro. Funciones gástricas: 1 - Secreción del jugo gástrico, cuya función es la de degradar el alimento. 2 - Interviene en el control del apetito y regula la flora intestinal. 3 - Gracias a la motilidad del estómago, se facilita la trituración de los alimentos sólidos y el vaciamiento hacia el duodeno.

Jugo gástrico

Está compuestos por:

• agua ( 98 %),
• • sales,
• ácido clorhídrico,
• mucoproteínas,
• enzimas proteolíticas: pepsinógeno, factor intrínseco e inmunoglobulinas, renina, lipasa. HCl: secretado por las células gástricas parietales:
  • mantiene el pH necesario para la acción de las enzimas,
• ablanda la fibrina y el colágeno,
• Acción bactericida
• estimula la secreción de secretina, estimulador a su vez de la secreción pancreática y biliar. El pH sobre las paredes del estómago es de alrededor de 6 - 7 y en las luz puede alcanzar valores tan bajos como 1 - 2 por la presencia del HCl.