vino en la antigua grecia, Diapositivas de Enología

¡Descarga vino en la antigua grecia y más Diapositivas en PDF de Enología solo en Docsity!

El vino en Grecia.

Alejandra Ponce Perez Erika Toxqui Huerta

Introduzca su logotipo o su nombre aquí

Historia griega.

Fueron los que difundieron su consumo en todas las costas del Mar Mediterráneo, hasta Portugal en el extremo oeste de Europa, el norte de África, y el Asia Menor en el este. Fueron los griegos establecidos en Marsella en el siglo VI a.C. los que llevaron la vid a la actual Francia habitada en ese entonces por los galos. Hesíodo narra que los viñedos griegos estaban protegidos por murallas y se alternaban con árboles frutales.

Introduzca su logotipo o su nombre aquí En Icaria enseñó a su rey a cultivar la vid y a elaborar vino. Entusiasmado con el éxito de la cosecha y sabor de los caldos, Icario, se fue por todo el reino invitando generosamente a sus súbditos a disfrutarlo. Los lugareños bebieron en abundancia; tanto que pronto se embriagaron y perdieron el conocimiento. Al despertar pensaron que Icario los había embrujado, así que lo mataron y escondieron su cuerpo bajo la sombra de un pino. Cuando Erígone, la hija de Icario, descubrió el hecho, desesperada se ahorcó. Las Fiestas Dionisíacas conmemoraban el martirio de Icario y Erígone y eran celebradas todos los años en honor al dios Dionisio. 4

Fiestas dionisíacas.

Introduzca su logotipo o su nombre aquí

Influencia griega.

5

• La influencia de la Antigua Grecia sobre el vino es importante no solo para la industria del vino griego sino para el desarrollo de casi todas las regiones vinícolas europeas y para la propia historia del vino.
• (^) La importancia que la vinicultura tuvo en la sociedad griega antigua puede verse en una cita del historiador Tucídides: los pueblos del Mediterráneo empezaron a emerger del barbarismo cuando aprendieron a cultivar olivos y vides.
• (^) Los antiguos griegos fueron pioneros en nuevos métodos de viticultura y producción de vino que compartieron con las antiguas comunidades vinícolas en lo que actualmente es Francia, Italia y Rusia, así como otras a través del comercio y la colonización. Por el camino influyeron marcadamente en las antiguas culturas vinícolas europeas de los celtas, etruscos, escitas y finalmente los romanos.

Introduzca su logotipo o su nombre aquí

• (^) En Grecia se produce uva para la producción de vino y frutos secos y son cultivadas alrededor de 250 variedades distintas distribuidas en viñedos por casi todas las regiones de la Grecia continental y en todas las islas. Gran parte de estos viñedos se encuentran muy cerca del mar donde la brisa trae frescura, lo que favorece que el calor relativo de esta zona queda atemperado. Las condiciones climáticas son bastante constantes pero uno de los problemas más grandes que se presentan cada año es el largo periodo de sequía. La vendimia suele adelantarse y los viticultores buscan cómo alcanzar la calidad máxima en unos viñedos expuestos en muchas ocasiones a este problema. Los suelos son pobres, rocosos, contienen caliza, esquisto, mantillo, arcilla y arena. En algunas islas hay un subsuelo volcánico de piedra pómez. 7

Introduzca su logotipo o su nombre aquí

• (^) Assyrtico.- Este tipo de uva posee una buena acidez y produce un vino completamente seco, con aromas a cítricos. Lo que hace que se caracterice también por poseer un gusto terroso y mineral. Los racimos de assyrtiko son grandes y las uvas tienen pieles amarillas casi transparentes y una pulpa jugosa.
• (^) Rhoditis.- Variedad de piel rosada que tradicionalmente ha crecido en la región del Peloponeso.
• (^) Savatiano.- Es conocida por su resistencia a las sequías y por su baja acidez. Puede dar buenos vinos blancos secos si crece en terrenos adecuados y es usada sobre todo en el vino Retsina. Sus racimos son de tamaño medio-grande. Las uvas son de tamaño medio, esféricas y de color amarillo-blanco.
• (^) Moschofilero.- Variedad de piel rosada, delicada y aromática. Con un gran carácter floral, donde dominan los pétalos de rosa, los cítricos y los frutos frescos.
• (^) Athiri.- Esta es una de las más antiguas variedades de uva griega. Es de piel fina y dulce y sus vinos tienen una excelente mezcla de aromas florales. Los racimos son cilíndricos de tamaño medio. Las uvas son esféricas, de tamaño medio y color verde-amarillo.

Tipos de uvas.

8