VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina
Funciones principales
Alimentos que las proveen
A
Formación y
mantenimiento de epitelios
Hígado, riñón, leche,
manteca, yema de huevo,
hortalizas verdes y
amarillas.
D
Absorción de Calcio y
Fósforo
Aceites, leche fortificada
E
Hematopoyesis,
antioxidante
Aceites, huevo, carnes,
pescado, hortalizas de hoja,
cereales
K
Coagulación
Hortalizas de hojas verdes
yema de huevo, hígado
VITANUNAS HIDROSOLUBLES
B1
Interviene en el
metabolismo glucídico
Carne vacuna y de cerdo
hígado, pescado, cereales y
legumbres
B2
Interviene en el
metabolismo roteico
Leche, hígado, riñón,
cereales enriquecidos
NIACINA
Interviene en la oxidación
tisular
Carnes, maníes, cereales
enriquecidos
B6
Interviene en el
metabolismo de los
aminoácidos
Trigo, maíz, carnes,
hígado, riñón.
BIOTINA
Síntesis de aminoácidos,
ácidos grasos y purinas
Huevo, riñón, tomate
ACIDO FOLICO
Formación de diversos
compuestos como la
hemoglobina
Hígado, riñón, hortalizas
de hojas verdes
B12
Interviene en el
metabolismo proteico
Hígado, riñón, carne
magra, leche, queso, huevo
Frutas cítricas, tomate
pàþä. ÿ batata
c
Facilita la incorporación de
hierro a la molécula de
hemoglobina
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