Avaliacao do acondicionamento de frutas e hortalicas em supermercados em Mocambique, Teses (TCC) de Biossegurança

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1. DEDICATÓRIA

Dedico este trabalho ao Deus Todo-Poderoso e aos meus pais que me apoiaram em todo caminho.

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2. AGRADECIMENTOS

A Deus por me ter amado sem condições ou imposições e por me ter abençoado com uma vaga para o curso; Aos meus pais, Nicolau Filipe Dunhe e Ana Alberto Guambe por estarem comigo em todos os momentos e me proporcionarem mais esta vitória; Aos meus irmãos Naércia, Idório, Dénia, Simónio, Israel e Nichollys Dunhe por me apoiarem e estarem sempre presentes Ao meu amado futuro esposo Adérito Silvestre Cavel por sempre estar a meu lado e acreditar no meu potencial me fazendo crer ser possível alcançar o impossível; A minha orientadora e irmã dra Ana Raquel Manuel Gotine, pela paciência, compreensão e principalmente troca de conhecimentos; A Eng Maria Rita Freitas e ao dr Ali pelo apoio para recolha de dados para elaboração do trabalho; Aos meus colegas Leonel da Silva Novela, Merci Eulalia Húber e Mirta Fabião Killiam, pela paciência e apoio nas colectas deste trabalho; A dra Lúcia Muhandule e a dra Ângela Uamusse pelo apoio e paciência na recolha de dados; Aos amigos do curso que são mais do que isso, Argentina Chissano, Dorinha Massude e Daniel Domingos pelos óptimos momentos nos últimos quatro anos, pelo amor desprendido, companheirismo, ensino e paciência; A todos os professores do Curso de Licenciatura em Nutrição pelo repasse dos conhecimentos; Aos supermercados que fizeram parte da pesquisa, pela disponibilidade em dar informação essencial para o culmino do curso. Formatada: Justificado, Espaçamento entre linhas: 1. linhas

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4. ABSTRACT

Introduction: Packaging is the way to put in place and / or in particular situations to maintain the good functioning or the conservation, it can be defined also as being store or tidy in a certain way within a suitable space. This is a process that aims to prepare the goods for storage and transportation, taking into account their characteristics, shipping and packaging more appropriate. All this is analyzed to ensure that the merchandise reaches the customer's hands without any damages. Objective : To evaluate the packaging of fruits and vegetables in supermarkets in the year 2017. The data collected were stored in Microsoft Excel worksheets and analyzed in a descriptive way with the help of the same. Methodology: The study is descriptive cross-sectional with quantitative approach, carried out in 4 supermarkets belonging to the same group located in the cities of Maputo and Nampula. It was done based on a checklist to evaluate the conformity and nonconformities of the packaging of fruits and vegetables. Results: The packaging is satisfactory but not completely in 3 supermarkets and not satisfactory in 1 supermarket. Conclusion: According to the applied research instrument, it can be stated that the legislation is applied in part by supermarkets, but there is a need to comply with Decrees 51/ and 15/2006 in order to guarantee the quality of the products offered to the consumer. The supermarkets do not offer a degree of adequacy considered excellent, however in terms of representativeness the great part presents a medium adequacy and only in one, the adequacy of the packaging is not satisfactory. Key words Packaging, fruit and vegetables, supermarkets, legislation;

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• Gráfico 1. Percentagem de adequação e inadequação dos supermercados 5. LISTA DE ILUSTRAÇÕES
• Gráfico 2. Sexo dos funcionários
• Gráfico 3. Percentual de adequação e inadequação dos equipamentos
• Gráfico 4. Percentual de adequação e inadequação para manipuladores......................................
• Gráfico 5. Processos operacionais de produção
• Gráfico 6. Transporte
• Gráfico 7. Percentual de adequação e inadequação da vigilância sanitária

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8.LISTA DE ABREVIATURAS

ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasileira; BP - Boas Práticas; DTA - Doença transmitida por alimentos; FIFO - First in, first out ;- Primeiro a entrar, primeiro a sair; FVL - Frutas, verduras e legumes; INAE - inspecção nacional das actividades económicas; Mt - Meticais; POP - Processos operacionais e produção; RDC - Resolução da Directoria Colegiada. Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatada: Justificado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatada: Justificado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal)

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9.LISTA DE SIMBOLOS

oC - Graus Celsius; Nº - Número; % - Percentagem. Formatou: Tipo de letra: 12 pt Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatada: Justificado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1

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11. INTRODUÇÃO

Acondicionamento é o modo de colocar em local e/ou em situações particulares para manter o bom funcionamento ou a conservação, pode-se definir também como sendo guardar ou arrumar de determinada forma dentro de um espaço conveniente. (https://www.dicio.com.br/acondicionamento/ visitado em 26/Setembro de 2017 as 10:18, Dicio, Dicionario Online Portugues (1)) , (2) "acondicionamento", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, https://www.priberam.pt/dlpo/acondicionamento [consultado em 26- 09 - 2017]. Este é um processo que tem por objectivo preparar a mercadoria para a armazenagem e transporte, levando em conta suas características, formas de envio e embalagens mais apropriadas. Tudo isto é analisado para assegurar que a mercadoria chegue às mãos do cliente sem quaisquer danos. Empresas que não dão a devida importância ao acondicionamento, além de gerarem um grande transtorno aos seus clientes, ainda precisam arcar com as perdas financeiras decorrentes da devolução das mercadorias. Tendo em conta o facto da perda da competitividade e espacooespaço no mercado ao efectuar uma prestacaoprestação de servicosserviços aquemaquém do desejado. Tornando-se importante a necessidade de acondicionar os produtos, analisando todos os factores para garantir que cheguem ao consumidor final em segurancasegurança. (3) A indústria de alimentos procura inovações que possam favorecer o aproveitamento e o aumento do nicho de mercado para alimentos relativamente conhecidos, como é o caso das frutas tropicais. (4) Soma-se a isso a necessidade de desenvolvimento de métodos que possam conservar alimentos por um período de tempo maior, mantendo da melhor maneira suas características sensoriais e nutricionais, visto que, para levar as frutas e hortaliças a outras localidades de maneira segura para o consumo, é necessário o emprego de tecnologias adequadas de processamento. (4) Frutas, legumes e verduras (FLV) são comercializados nos centros urbanos em diferentes locais como: mercados, supermercados e pontos de venda especializados. Formatou: Tipo de letra: 12 pt, Não Negrito, Cor do tipo de letra: Texto 1 Formatada: Justificado, Espaçamento entre linhas: 1. linhas Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt, Com números

• Nível: 1 + Estilo de numeração: 1, 2, 3, … + Iniciar em: 11
• Alinhamento: À esquerda + Alinhado a: 0.5" + Avanço: 0.75" Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt, Espaçamento entre linhas: 1.5 linhas Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1 Código de campo alterado Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatada: Justificado, Espaçamento entre linhas: 1. linhas Código de campo alterado Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Código de campo alterado Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal)

2 O mMercado é o local no qual agentes económicos fazem a troca de bens por uma unidade monetária ou por outros bens e tendem a equilibrar-se pela lei da oferta e da procura. (5) Os supermercados apresentam uma grande gama de produtos em um só lugar e têm assumido cada vez mais papel central no cotidiano dos consumidores por comercializarem demanda mais ampla de alimentos (5) Alimento é toda substância que no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, e são excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos.^ (6) É um dos requisitos básicos para a existência de um povo, e a aquisição deste desempenha um papel importante na formação de qualquer cultura. (7) Os métodos de procurar e processar estes alimentos estão intimamente ligados à expressão cultural e social de um povo, que envolve aspectos relacionais e interacção social no ato de ingestão de alguns alimentos. (7) Em África, a agricultura desempenha um papel preponderante na economia, tanto como na geração de emprego da maioria da sua população assim como a fonte de receitas do governo através de exportação de produtos agrários. (3) A palavra O termo olericultura é derivada do latim: olus que significa hortaliça e colere que significa cultivar e, portanto, é utilizado para designar o cultivo de certas plantas de consistência herbácea, geralmente de ciclo curto e tratos culturais intensivos, cujas partes comestíveis são directamente utilizadas na alimentação humana, sem exigir industrialização prévia. (9) As hortaliças também são denominadas por cultura olerácea e são popularmente conhecidas como verduras e legumes, podem ser classificadas em: Hortaliças tuberosas, hortaliças herbáceas e hortaliças-fruto, têm sua importância pela função reguladora e de prevenção de doenças carenciais e. As hortaliças também são importantes fontes de fibras, vitaminas e minerais, juntamente com as frutas. (10) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1 Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1 Código de campo alterado Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Código de campo alterado Código de campo alterado Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Código de campo alterado Código de campo alterado

4 O controlo da prestação de serviços que se relacionam directa ou indirectamente com a saúde. (15) Para garantir o cumprimento da lei foi criada a inspecção nacional das actividades económicas (INAE), sendo responsável por fiscalizar todos estabelecimentos onde se proceda qualquer actividade económica, comercial ou de prestação de serviços estando incluídos, estabelecimentos de restauração, estabelecimentos de bebidas, cantinas, refeitórios, estabelecimentos de produção. (16) A produção de alimentos no mundo depende fundamentalmente da disponibilidade de terras apropriadas para a exploração agrícola e pecuária em quantidade e qualidade, uma vez que esta em água ainda é muito incipiente. (8) A Antropologia Ecológica traça os parâmetros da Produção de Subsistência para a produção industrial, e vemos esta evolução em três estágios: As sociedades primitivas sobreviviam da caça, pesca e colheita natural, ou seja, do que pescavam, caçavam e das raízes e frutos que colhiam naturalmente, sem plantações e esforços para produzir. (2) Este representa um nível de subsistência dependente do que a natureza oferece, e é capaz de sustentar somente uma sociedade bem pequena. (2) Depois surge o segundo estágio, que é praticamente a produção de alimentos onde ocorre uma domesticalização de plantas e animais, passando o homem a ser um produtor e não caçador de alimentos. (2) Este processo de administrar e cultivar as sementes e pastorear rebanhos, que garantissem alimentação durante todo o ano, foi um grande avanço. (2) A agricultura e agro-pecuária tomaram formas bem expressivas na alimentação de uma sociedade, e esta procurava viver em regiões férteis. Neste estágio, as pessoas viviam em pequenas cidades, da produção de suas próprias terras. A troca e venda local destes bens em sua localidade proporcionavam tudo de que precisavam. (2) O terceiro estágio é o da Revolução Urbana e Revolução Industrial, em que há a grande concentração de pessoas nos centros urbanos, ocorrendo assim, a necessidade de produção em grandes escalas de alimentos e inserção da produção industrial. (2)

. (9) Formatada: Espaço Depois: 0 pt, Não ajustar o espaço entre texto asiático e texto em latim, Não ajustar o espaço entre texto asiático e números Código de campo alterado Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Não Superior à linha/ Inferior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1, Superior à linha Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal)

5 Frutas, legumes e verduras (FLV) são comercializados nos centros urbanos em diferentes locais como: mercados, supermercados e pontos de venda especializados. (6) Mercado é o local no qual agentes económicos fazem a troca de bens por uma unidade monetária ou por outros bens e tendem a equilibrar-se pela lei da oferta e da procura. (10) Os supermercados têm assumido cada vez mais papel central no cotidiano dos consumidores por comercializarem demanda mais ampla de alimentos. (10) As frutas e hortaliças in natura são altamente perecíveis e vários são os problemas relacionados à sua conservação, que vêm desde o momento que são colhidas, quando se dá início a uma série de processos que influenciam na qualidade do produto e nas suas consequentes perdas até o consumidor. (4) Isso gera a necessidade de cuidados pós-colheita devido à ocorrência de várias alterações bioquímicas caracterizadas por um contínuo processo de modificações metabólicas que levam ao desenvolvimento de importantes características da qualidade sensorial, que termina com a senescência. (4) É necessário ingerir fruta de qualidade e de procedência em que estejam em perfeitas condições de tamanho, coloração, aroma e sabor. (18) As frutas são classificadas da seguinte forma: excelência na qualidade, de primeira, de segunda e de terceira. (18) Excelência na qualidade: Essa classificação é obtida quando a fruta é de alta qualidade, não possui nenhum defeito ou manchas na casca devendo estar madura com aroma e cor da fruta. (18) De primeira: é uma fruta de boa qualidade podendo aparentar pequenos defeitos em sua casca, porém a polpa da fruta deve estar inviolável. (18) De segunda: é uma fruta de boa qualidade aparentando pequenos defeitos quanto à cor e a forma, mas sem violar a polpa. (18) De terceira: é uma fruta apreciada para fins industriais, não pertencem às classes anteriores podendo conter em sua casca manchas, mas sempre reservando a polpa. (18) Formatada: Normal, Justificado Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Código de campo alterado Formatou: Cor do tipo de letra: Texto 1, Português (Portugal) Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado

7 O estudo é de grande relevância pois com o aumento da globalização o cliente ficou mais exigente, cobrando dos fornecedores de alimentos in natura uma alta qualidade nos produtos por eles fornecidos, com garantia de segurança e livre de contaminação.. É importante ter em conta os factores chave e característicaslimitantes das frutas e hortaliças ao acondicionar as frutas e hortaliças pois estas continuam com seus processos metabólicos.. Assim sendo constatou-se a necessidade de saber como é feito o acondicionamento de frutas e hortaliças em supermercados, por tratar-se dessa uma forma de prevenir perdas da mercadoria e económicas. 12. FORMULAÇÂO DE HIPÓTESES DE ESTUDO E OBJECTIVOS

1. 12 .1. 7. MAPA CONCEPTUAL Figura 1 : Mapa conceptual Acondicionamento de frutas e hortaliças Perdas de produto Perdas económicas Contaminação do produto Estado das prateleiras Temperaturas Manipuladores Transporte Mau acondicionamento Bom acondicionamento Aumento de vida de prateleira Fidelização do cliente Aumento dos ganhos económicos Formatou: Tipo de letra: Itálico, Cor do tipo de letra: Texto 1 Formatou: Tipo de letra: Negrito, Cor do tipo de letra: Texto 1 Formatou: Tipo de letra: 12 pt, Cor do tipo de letra: Texto 1 Formatada: Normal, Justificado, Espaço Antes: 6 pt Formatou: Tipo de letra: 12 pt, Negrito Formatada: Normal, Justificado, Espaço Antes: 6 pt, Espaçamento entre linhas: 1.5 linhas Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Cor do tipo de letra: Automática Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Cor do tipo de letra: Automática Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt, Espaçamento entre linhas: 1.5 linhas, Tabulações: Não em 4.56" Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Português (Portugal) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, 12 pt, Negrito, Português (Portugal) Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt, Espaçamento entre linhas: 1.5 linhas Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito, Português (Portugal)

8 Fonte: Elaborado por Édel DuObjectivo Geral: Avaliar o acondicionamento de frutas e hortaliças em supermercados no ano de 2017 12 .2. Objectivos Específicos :

• Descrever o processo de acondicionamento;
• Verificar a aplicação da legislação no processo de acondicionamento;
• Classificar o grau de adequação do acondicionamento.; 13. METODOLOGIA 13 .1. Tipo de estudo Estudo descritivo transversal com abordagem quantitativa. (22) , (23), (24), (25) 13 .2. População e Amostra 13 .2.1. População A população foi de 6 supermercados nos quais a cidade de Nampula possui 2 mas foi possível realizar o estudo em apenas 1 supermercado, e a cidade de Maputo possui 4 supermercados e somente foi possível realizar em 3 deles. (26) Formatou: Tipo de letra: (predefinido) Times New Roman, Negrito Formatou: Tipo de letra: 12 pt, Negrito, Cor do tipo de letra: Texto 1 Formatou: Tipo de letra: 12 pt Formatada: Justificado, Espaço Antes: 6 pt Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado Código de campo alterado

10 Para a avaliação do atendimento às práticas ligadas ao acondicionamento, foi utilizada uma lista de verificação ( checklist ) proposta pela Resolução da Directoria Colegiada (RDC) n° 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária Brasileira (ANVISA), e adaptada a partir da Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos dividida em três partes: identificação da empresa, avaliação e classificação do estabelecimento. E esta dividida em três grupos, GRUPO 1 – (76 A 100% de atendimento dos itens) sendo classificado como excelente, GRUPO 2 – (51 A 75% de atendimento dos itens) classificado como média adequação e GRUPO 3 – (0 A 50% de atendimento dos itens) classificado como sendo baixa adequação. (6) Os questionários foram corrigidos sob o critério: adequado, inadequado, não avaliado e não verificado. As questões marcadas como adequadas e não adequadas tiveram um (1) ponto, as não avaliadas e não verificadas zero (0) pontos, a pontuação total de respostas adequadas e inadequadas foi de 51 pontos. E de igual modo foi classificado cada um dos 5 blocos da lista de verificação, (equipamentos, manipuladores, procedimentos operacionais de produção, transporte e vigilância sanitária). Para a identificação da empresa não foi feita com base nas pontuações, para esta foi feita uma descrição dos dados colectados. Uma check-list é um dos meios que pode ser utilizado para verificações, avaliações e monitorizações de unidades de restauração e estabelecimentos alimentares. Pode ser utilizada tanto em instituições públicas como privadas, facilitando a comparação entre várias unidades, quer no seu todo, quer particularmente, independentemente das suas dimensões. A comparação entre unidades é exequível através da nota obtida em cada módulo e na unidade de restauração e estabelecimentos alimentares. (28) 13 .6. Tratamento de dados Os dados colhidos foram armazenados em planilhas do Microsoft Excel e analisados de forma descritiva com o auxílio do mesmo.

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14. QUESTÕES ÉTICAS

Numa primeira fase foi entregue um consentimento aos responsáveis pelos supermercados explicando os objectivos e importância do estudo, juntamente com o agendamento da visita e avaliação para os que se disponibilizaram em participar. Para se garantir a confidencialidade dos dados, os estabelecimentos foram denominados Super 1, Super 2, Super 3 e Super 4. 15. APRESENTAÇÃO, ANALISE E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS O estudo foi composto por 4 supermercados que fazem parte de um grupo sul-africano com franquias nas cidades de Nampula e Maputo. Três dos quatro supermercados apresentaram 66.66% de adequação se enquadrando no Grupo 2, sendo classificados como tendo uma média adequação, um supermercado obteve 34% enquadrando-o no Grupo 3 que é classificado como sendo tendo uma baixa adequação para o acondicionamento de frutas e hortaliças. O percentual de adequação encontra-se representado na tabela 1. Tabela 1. Classificação da adequação dos Supermercados Número de Supermercados Percentagem Percentagem Obtida Classificação 3 51 A 75% 66.66% Média: Grupo 2 1 0 A 50% 34% Baixa: Grupo 3 Classificação Global -------- 50.33%% Média: Grupo 2 Os resultados deste estudo corroboram com os do estudo feito por Leite et al , no Brasil, visando verificar os padrões higiênico-sanitários dos métodos de produção e exposição de alimentos em supermercados, em que todas padarias foram classificadas como média adequação, em que a pontuação média foi de 70,6 e em relação aos açougues, a nota média foi de 77,1. Um açougue foi classificado como excelente, um como bom, dois como média e baixa adequação. (29)