Avicultura de Corte - Produção, Resumos de zootecnia

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SUMÁRIOSUMÁRIO

11 INTRODUÇÃOINTRODUÇÃO ÀÀ AVICULTURAAVICULTURA

Fonte:Fonte: aviculturaindustrial.com.braviculturaindustrial.com.br

1.11.1 Origem,Origem, históricohistórico ee classificaçãoclassificação dada aveave domésticadoméstica

OrigemOrigem AsAs avesaves sãosão animaisanimais queque possuempossuem penaspenas ee são,são, pelapela evoluçãoevolução dosdos vertebrados, descendentes dos répteis (ALBINO; TAVERNARI, 2010), devido àvertebrados, descendentes dos répteis (ALBINO; TAVERNARI, 2010), devido à presença de escamas nas canelas e outrpresença de escamas nas canelas e outras semelhanças de natureza anatômicaas semelhanças de natureza anatômica (LANA, 2000).(LANA, 2000). HistóricoHistórico De acordo com Albino e TDe acordo com Albino e Tavernari (2010), a domesticação da galinha teveavernari (2010), a domesticação da galinha teve origem na Índia e as atuais variedades foram originadas da espécie asiáticaorigem na Índia e as atuais variedades foram originadas da espécie asiática selvagem Gallus gallus, conhecida também como Gallus bankiva e Gallusselvagem Gallus gallus, conhecida também como Gallus bankiva e Gallus ferrugineus. Primeiramente, foi utilizada como animal de briga ou como objetoferrugineus. Primeiramente, foi utilizada como animal de briga ou como objeto de ornamentação.de ornamentação. No Brasil, segundo estudiosos, a produção de aves teve início em 1532,No Brasil, segundo estudiosos, a produção de aves teve início em 1532, com a vindacom a vinda das primeiras raças trazidas pelosdas primeiras raças trazidas pelos colonizadores portugueses. Eramcolonizadores portugueses. Eram criadas soltas nos quintais ou arredores das casas, onde se alimentavam comcriadas soltas nos quintais ou arredores das casas, onde se alimentavam com resto de comida caseira, grãos eresto de comida caseira, grãos e insetos.insetos.

No ano de 1900, iniciou-se a criação das aves em sítios e fazendas,No ano de 1900, iniciou-se a criação das aves em sítios e fazendas, representando fonte de renda, mas somente no ano de 1930 passou arepresentando fonte de renda, mas somente no ano de 1930 passou a ser vistaser vista como atividade lucrativa, ou seja, a produção de aves para venda de carne ecomo atividade lucrativa, ou seja, a produção de aves para venda de carne e ovos. Os avicultores, estimulados pelo aspecto econômico, começaram a tentarovos. Os avicultores, estimulados pelo aspecto econômico, começaram a tentar

novos acasalamentos entre as raças diferentes, visando o aprimoramento danovos acasalamentos entre as raças diferentes, visando o aprimoramento da espécie.espécie. ClassificaçãoClassificação AntesAntes dede conhecerconhecer aa classificaçãoclassificação dada ave,ave, vamosvamos definirdefinir oo queque éé serser domesticado:domesticado: animalanimal que,que, possuindopossuindo utilidadeutilidade econômica,econômica, reproduz-sereproduz-se livremente sob os cuidados do homem.livremente sob os cuidados do homem. Segundo Andriguetto et al (1983), as aves domésticas são usualmenteSegundo Andriguetto et al (1983), as aves domésticas são usualmente classificadas em:classificadas em:

 Galiformes:Galiformes: galinha,galinha, peru,peru, galinha-d´angola,galinha-d´angola, pavãopavão ee faisãofaisão  Anseriformes:Anseriformes: pato,pato, marreco,marreco, gansoganso ee cisnecisne  Columbiformes:Columbiformes: pombospombos emem geralgeral  Passeriformes:Passeriformes: pássarospássaros emem geralgeral

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Figura 1.1: Maiores produtores mundiais de carne de frangoFigura 1.1: Maiores produtores mundiais de carne de frango FONTE:pronatec.ifpr.edu.brFONTE:pronatec.ifpr.edu.br

OO consumoconsumo perper capitacapita dede carnecarne dede avesaves nono BrasilBrasil estáestá emem aproximadamente 39 quilos por ano.aproximadamente 39 quilos por ano. Nas exportações, o Brasil mantém, desde 2004, a posição de maiorNas exportações, o Brasil mantém, desde 2004, a posição de maior exportador mundial (Figura 1.2), tendo terminado 2009 com a marca de 3,6exportador mundial (Figura 1.2), tendo terminado 2009 com a marca de 3, milhões de toneladas embarcadas para mais de 150 países. Com essemilhões de toneladas embarcadas para mais de 150 países. Com esse desempenho, a carne de frango brasileira aumentou ainda mais sua presençadesempenho, a carne de frango brasileira aumentou ainda mais sua presença na mesa dos consumidores no Brasil ena mesa dos consumidores no Brasil e no mundo (UBABEF).no mundo (UBABEF).

Figura 1.2: Maiores exportadores de carne de frangoFigura 1.2: Maiores exportadores de carne de frango

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Em relação à produção de ovos, o Brasil se destaca entre os maioresEm relação à produção de ovos, o Brasil se destaca entre os maiores produtores no mundo (Figura 1.3). Entre 1970 e 2005, a produção mundial deprodutores no mundo (Figura 1.3). Entre 1970 e 2005, a produção mundial de ovos teve um aumento de 203,2%, segundo a FAO (Organização das Naçõesovos teve um aumento de 203,2%, segundo a FAO (Organização das Nações

Unidas para Agricultura e Alimentação).Unidas para Agricultura e Alimentação).

Figura 1.3: Produção mundial de ovosFigura 1.3: Produção mundial de ovos

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Como podemos ver, a avicultura representa forte papel na economia, jáComo podemos ver, a avicultura representa forte papel na economia, já que o Brasil está sempre entre os primeiros no ranking. Contudo, a atividadeque o Brasil está sempre entre os primeiros no ranking. Contudo, a atividade avícola só gera renda se implantada corretamente e se certos cuidados, queavícola só gera renda se implantada corretamente e se certos cuidados, que serão vistos ainda nesta disciplina, forem tomados.serão vistos ainda nesta disciplina, forem tomados.

A cabeça temA cabeça tem aspecto vaspecto vigoroso, apresentandigoroso, apresentando crista simpleso crista simples e com cince com cincoo pontas nos machos. Nas fêmeas, a crista apresenta leve inclinaçãopontas nos machos. Nas fêmeas, a crista apresenta leve inclinação lateral. A pele apresenta cor amarelada.lateral. A pele apresenta cor amarelada. Rhode Island RedRhode Island Red Essa raça foi desenvolvida a partir do cruzamento de várias raçasEssa raça foi desenvolvida a partir do cruzamento de várias raças (Leghorn marron, Cornish e W(Leghorn marron, Cornish e Wyandote) nos estados de Massachussetts e Novayandote) nos estados de Massachussetts e Nova Inglaterra nos Estados Unidos (LANA, 2000). É considerada boa produtora deInglaterra nos Estados Unidos (LANA, 2000). É considerada boa produtora de ovos e carne.ovos e carne. Quanto às suas características, possui corpo largo, profundo eQuanto às suas características, possui corpo largo, profundo e comprido,comprido, crista serra, de tamanho médio, bico córneo avermelhado, plumagem vermelhocrista serra, de tamanho médio, bico córneo avermelhado, plumagem vermelho brilhante e cauda preta.brilhante e cauda preta. PlymouthPlymouth Trata-se da raça mais antiga. Apresenta diversas variedades, sendo queTrata-se da raça mais antiga. Apresenta diversas variedades, sendo que

no Brasil a variedade mais difundida é a Barrada (Figura 2.3). É utilizada nosno Brasil a variedade mais difundida é a Barrada (Figura 2.3). É utilizada nos cruzamentos para produção de pintos de corte.cruzamentos para produção de pintos de corte. Apresenta comoApresenta como características físicascaracterísticas físicas corpo delgado,corpo delgado, crista simples, retacrista simples, reta e bem assentada na cabeça, de tamanho mediano nos machos e pequeno nase bem assentada na cabeça, de tamanho mediano nos machos e pequeno nas fêmeas. Suas orelhas e barbela medianas têm cor vermelho vivo e pele de corfêmeas. Suas orelhas e barbela medianas têm cor vermelho vivo e pele de cor amarela.amarela. WyandotteWyandotte As avesAs aves da raçada raça Wyandotte têmWyandotte têm corpo ligeiramentecorpo ligeiramente arredondado, dandoarredondado, dando impressão de dorso curto, em virtudeimpressão de dorso curto, em virtude do tipo de plumagem que possuem.do tipo de plumagem que possuem.

ApresentamApresentam dupla finalidadupla finalidade, porém,de, porém, devidodevido ao peqao pequeno taueno tamanhomanho do sedo seuu ovo e da baixa eclodibilidade, ou seja, baixo nascimento, não foram utilizadasovo e da baixa eclodibilidade, ou seja, baixo nascimento, não foram utilizadas para a formação das atuaispara a formação das atuais linhagens produtivas.linhagens produtivas. Gigante negroGigante negro Desenvolvida em New Jersey, é a mais pesada de todas as raçasDesenvolvida em New Jersey, é a mais pesada de todas as raças americanas. Apresenta dupla aptidão, mas a postura é um pouco inferior. Devidoamericanas. Apresenta dupla aptidão, mas a postura é um pouco inferior. Devido à localização do pigmento de cor escura das penas nas partes comestíveis daà localização do pigmento de cor escura das penas nas partes comestíveis da carcaça, ocorreu uma depreciação dessa raça.carcaça, ocorreu uma depreciação dessa raça. Possui plumagem preta, bico preto, mudando para amarelo na ponta,Possui plumagem preta, bico preto, mudando para amarelo na ponta,

pele amarela, tarsos e dedos pretos.pele amarela, tarsos e dedos pretos.

AustralorpAustralorp Essa raça é de origem australiana e foi selecionada para produção deEssa raça é de origem australiana e foi selecionada para produção de ovos, apesar de ser considerada de dupla utovos, apesar de ser considerada de dupla utilidade.ilidade. Caracteriza-se pela plumagem completamente preta, cristaCaracteriza-se pela plumagem completamente preta, crista serra, brincosserra, brincos

vermelhos, pele branca, tarsos e dedos pretos. Existe também o Australorp devermelhos, pele branca, tarsos e dedos pretos. Existe também o Australorp de cor branca.cor branca. CornishCornish Procedente da Inglaterra, caracteriza-se pela conformação semelhanteProcedente da Inglaterra, caracteriza-se pela conformação semelhante entre o macho e a fêmea. Essa raça é usada na obtenção da linha paterna naentre o macho e a fêmea. Essa raça é usada na obtenção da linha paterna na produção de pintos de corte. As fprodução de pintos de corte. As fêmeas não são boas poedeiras.êmeas não são boas poedeiras. Possui peito largo, penas fortes e pretas, crista do tipo ervilha e pelePossui peito largo, penas fortes e pretas, crista do tipo ervilha e pele amarela.amarela. Orfi ngtonOrfi ngton

É uma raça de origem inglesa, pouco difundida no Brasil. As aves dessaÉ uma raça de origem inglesa, pouco difundida no Brasil. As aves dessa raça são criadas para produção de carne eraça são criadas para produção de carne e raramente para produção de ovos.raramente para produção de ovos. São pesadas, de corpo profundo, arredondado e peito desenvolvido.São pesadas, de corpo profundo, arredondado e peito desenvolvido. SussexSussex Raça inglesa, destaca-se pela beleza de sua plumagem e por ser umaRaça inglesa, destaca-se pela beleza de sua plumagem e por ser uma excelente produtora de carne. É pouco explorada no Brasil por apresentar peleexcelente produtora de carne. É pouco explorada no Brasil por apresentar pele branca, as de pele amarela sãobranca, as de pele amarela são mais apreciadas em nosso país.mais apreciadas em nosso país. É quase toda branca, com penas preto-esverdeadas nos lados, na parteÉ quase toda branca, com penas preto-esverdeadas nos lados, na parte posterior do pescoço e na cauda.posterior do pescoço e na cauda.

LeghornLeghorn AA raçaraça LeghornLeghorn possui extraordináriapossui extraordinária capacidade decapacidade de produção deprodução de ovos,ovos, destacando-se tanto na quantidade como nadestacando-se tanto na quantidade como na qualidade.qualidade. PossuiPossui bicobico amareloamarelo dede comprimentocomprimento médio,médio, olhosolhos castanhocastanho avermelhados, “brincos” brancos, canelas e dedos amarelos, crista do tipo serravermelhados, “brincos” brancos, canelas e dedos amarelos, crista do tipo serr aa vertical nos machos e com avertical nos machos e com a parte superior caída lateralmente nas fêmeas.parte superior caída lateralmente nas fêmeas.

Em busca de melhores índices zootécnicos, foram criadas, a partir deEm busca de melhores índices zootécnicos, foram criadas, a partir de cruzamentos entre as melhores raças, marcas comercias ou linhagens de avescruzamentos entre as melhores raças, marcas comercias ou linhagens de aves para produção de carne e de ovos.para produção de carne e de ovos. Marcas de frango de corte: Hubbard-Isa, Cobb, Ross, Arbor, Acres,Marcas de frango de corte: Hubbard-Isa, Cobb, Ross, Arbor, Acres, Shaver.Shaver.

Fonte: br.depositphotos.comFonte: br.depositphotos.com

Marcas de poedeiras comerciais: Hubbard-Isa, Dekalb, Hyline, Babcock,Marcas de poedeiras comerciais: Hubbard-Isa, Dekalb, Hyline, Babcock, ShaverShaver

Fonte:Fonte: hendrix-genetics.comhendrix-genetics.com

33 ANATOMIAANATOMIA EE FISIOLOGIAFISIOLOGIA DASDAS AVESAVES

Fonte:Fonte: todamateria.com.brtodamateria.com.br

3.13.1 AnatomiaAnatomia ee fisiologiafisiologia dada aveave

As estruturas e aparelhos daAs estruturas e aparelhos da ave em específico da galinha porave em específico da galinha por ser a aveser a ave mais explorada na avicultura, nomais explorada na avicultura, no entanto, não existe diferença significativa entreentanto, não existe diferença significativa entre outras aves. Observe atenciosamente as figuras da aula, elas serão a base paraoutras aves. Observe atenciosamente as figuras da aula, elas serão a base para o entendimento da fisiologia desses animais.o entendimento da fisiologia desses animais. AsAs avesaves sãosão animaisanimais vertebradosvertebrados caracterizadoscaracterizados porpor teremterem oo corpocorpo coberto de penas. Pertencem ao grupo dos animais onívoros de estômagocoberto de penas. Pertencem ao grupo dos animais onívoros de estômago simples e possuem grande capacidade de identificar os alimentos, porém,simples e possuem grande capacidade de identificar os alimentos, porém, baixobaixo senso gustativo (BERTECHINI, 1994).senso gustativo (BERTECHINI, 1994). Vamos identificar o esqueleto da galinha, o interior da galinha e osVamos identificar o esqueleto da galinha, o interior da galinha e os principais órgãos e glândulas dos aparelhos: digestivo, respiratório, reprodutor,principais órgãos e glândulas dos aparelhos: digestivo, respiratório, reprodutor, urinário, circulatório, nervoso, endócrino e muscular das aves.urinário, circulatório, nervoso, endócrino e muscular das aves.

Esqueleto e órgãos internos das avesEsqueleto e órgãos internos das aves

Figura 3.2: Órgãos internos da galinhaFigura 3.2: Órgãos internos da galinha

Fonte: pronatec.ifpr.edu.brFonte: pronatec.ifpr.edu.br

Aparelho digestivoAparelho digestivo O trato gastrintestinal das aves é um tubo oco e fibromuscular, ou seja,O trato gastrintestinal das aves é um tubo oco e fibromuscular, ou seja, formado de tecido fibroso e tecido muscular, que vai da boca à cloaca, sendo oformado de tecido fibroso e tecido muscular, que vai da boca à cloaca, sendo o mesmo recoberto por um epitéliomesmo recoberto por um epitélio que em algumas partes está especializado paraque em algumas partes está especializado para secreção, digestão e absorção (ALBINO; TAVERNARI, 2010, p. 21).secreção, digestão e absorção (ALBINO; TAVERNARI, 2010, p. 21).

Figura 3.3: Trato gastrointestinal da galinhaFigura 3.3: Trato gastrointestinal da galinha

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• Boca: função de• Boca: função de apreensão, escolha e ingestão do alimento. A cavidadeapreensão, escolha e ingestão do alimento. A cavidade bucal compreende o bico, língua, glândulas salivares e faringe.bucal compreende o bico, língua, glândulas salivares e faringe.
• Esôfago: é um tubo relativamente longo por onde passa o alimento.• Esôfago: é um tubo relativamente longo por onde passa o alimento. Possui glândulas mucosas para lubrificar o alimento.Possui glândulas mucosas para lubrificar o alimento.
• Papo: o divertículo ou papo separa o esôfago em porções superior e• Papo: o divertículo ou papo separa o esôfago em porções superior e inferior. O papo é considerado na ave um reservatório de alimento.inferior. O papo é considerado na ave um reservatório de alimento.
• Proventrículo: está localizado entre o esôfago inferior• Proventrículo: está localizado entre o esôfago inferior e a moela. Possuie a moela. Possui a função de secretar enzimas ea função de secretar enzimas e ácido clorídrico.ácido clorídrico.
• Moela: é• Moela: é o estômago muscular responsável pela trituração e maceraçãoo estômago muscular responsável pela trituração e maceração do alimento.do alimento.
• Intestino delgado: composto por duodeno, jejuno e íleo, o intestino• Intestino delgado: composto por duodeno, jejuno e íleo, o intestino delgado é a porção mais longa dodelgado é a porção mais longa do sistema digestivo. Tem a função de realizar asistema digestivo. Tem a função de realizar a digestão final do alimento edigestão final do alimento e absorção dos nutrientes.absorção dos nutrientes.
• Pâncreas: glândula com função endócrina e• Pâncreas: glândula com função endócrina e exócrina ligada ao sistemaexócrina ligada ao sistema digestivo. O pâncreas lança no duodeno um fluido alcalino rico em enzimasdigestivo. O pâncreas lança no duodeno um fluido alcalino rico em enzimas

Pulmões:Pulmões: apresentam coloração rosada, responsáveis pela troca deapresentam coloração rosada, responsáveis pela troca de oxigênio do ar por dióxido de carbono do sangue. Não ocorre a expansão ouoxigênio do ar por dióxido de carbono do sangue. Não ocorre a expansão ou contração do pulmão nas aves durante a respiração.contração do pulmão nas aves durante a respiração. Sacos aéreos:Sacos aéreos: na galinha são em números de quatro pares situados nana galinha são em números de quatro pares situados na cavidade torácica. As funções dos sacos aéreos são descritas a seguir.cavidade torácica. As funções dos sacos aéreos são descritas a seguir.

• Tornar as aves mais• Tornar as aves mais leves para o voo (balão).leves para o voo (balão).
• Diminuir a fricção entre os músculos em movimento.• Diminuir a fricção entre os músculos em movimento.
• Auxiliar na respiração.• Auxiliar na respiração.
• • Permitir que o corpo da ave fique em equilíbrio durante o voo.Permitir que o corpo da ave fique em equilíbrio durante o voo.
  • Ajudar a manter a temperatura corporal pela difusão do vapor e da• Ajudar a manter a temperatura corporal pela difusão do vapor e da águaágua pelos pulmões.pelos pulmões. Aparelho reprodutorAparelho reprodutor AsAs avesaves sãosão animaisanimais dioicosdioicos ee ovíparos,ovíparos, ouou seja,seja, existemexistem machosmachos ee fêmeas e o embriãofêmeas e o embrião se desenvolve dentro de um ovo.se desenvolve dentro de um ovo. Os machos geralmente são mais vistosos do que as fêmeas, possuindoOs machos geralmente são mais vistosos do que as fêmeas, possuindo grandes papos e cristas degrandes papos e cristas de cores bem vibrantes que faz comcores bem vibrantes que faz com que o macho atraiaque o macho atraia a fêmea para a cópula.a fêmea para a cópula. Durante a cópula os espermatozoides são introduzidos no oviduto daDurante a cópula os espermatozoides são introduzidos no oviduto da fêmea por intermédio do órgão copulador rudimentar localizado na face dorsalfêmea por intermédio do órgão copulador rudimentar localizado na face dorsal da cloaca do macho. A maturidade sexual do galo inicia a partir da 24ª semanada cloaca do macho. A maturidade sexual do galo inicia a partir da 24ª semana de idade.de idade. O aparelho reprodutor do galo éO aparelho reprodutor do galo é constituído de dois testículos, dois vasosconstituído de dois testículos, dois vasos deferentes e um órgão copulador rudimentar.deferentes e um órgão copulador rudimentar.

Figura 3.5: Aparelho reprodutor do galoFigura 3.5: Aparelho reprodutor do galo

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• Testículos: estão localizados na• Testículos: estão localizados na cavidade abdominal, comumente de corcavidade abdominal, comumente de cor amarelaamarela ee formaforma elipsoide.elipsoide. PossuemPossuem aa funçãofunção dede produçãoprodução dosdos espermatozoides.espermatozoides.
• Canal deferente: funciona como depósito de espermatozoide e termina• Canal deferente: funciona como depósito de espermatozoide e termina em uma pequena papila na cloaca.em uma pequena papila na cloaca.
• Órgão copulador rudimentar: também conhecido como falo é• Órgão copulador rudimentar: também conhecido como falo é pequeno epequeno e não funciona como órgão penetrante.não funciona como órgão penetrante. Uma curiosidade do aparelho reprodutor da galinha é que a maior parteUma curiosidade do aparelho reprodutor da galinha é que a maior parte do desenvolvimento embrionário se dá fora do organismo materno.do desenvolvimento embrionário se dá fora do organismo materno.