BENEFICIAMENTO, ARMAZENAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DO GIRASSOL, Slides de Agronomia

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BENEFICIAMENTO, ARMAZENAMENTO E

COMERCIALIZAÇÃO DO GIRASSOL

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO

CAMPUS CERES

INTRODUÇÃO

INTRODUÇÃO

• O gênero deriva do grego helios , que significa sol, e de anthus , que

significa flor, ou "flor do sol", que gira seguindo o movimento do sol.

• É um gênero complexo, compreendendo 49 espécies e 19 subespécies,

sendo 12 espécies anuais e 37 perenes.

(CAVASIN JUNIOR, 2001)

INTRODUÇÃO

• O órgão da planta de maior importância econômica é o fruto ,

impropriamente chamado semente.

• O fruto do girassol é um fruto seco, do tipo aquênio, oblongo, geralmente

achatado, composto pelo pericarpo (casca) e pela semente propriamente dita

(polpa ou amêndoa).

• Conforme a cultivar, o fruto é variável quanto ao tamanho, cor e teor de

óleo.

(PEIXOTO, 2004)

INTRODUÇÃO

• O potencial de cultivo de girassol no Brasil é muito grande, estimando-se

área em torno de, pelo menos, 10 milhões de hectares como apta para a

produção dessa oleaginosa.

• O girassol contém muitas impurezas após sua colheita e precisa passar pelo

processo de beneficiamento até sua armazenagem e em seguida

comercialização.

BENEFICIAMENTO

RECEPÇÃO PRÉ-LIMPEZA

APU

CLASSIFICAÇÃO

ARMAZENAMENTO DISTRIBUIÇÃO

Fluxograma 1– Esquema das etapas de beneficiamento.

APS

SECAGEM

LIMPEZA

BENEFICIAMENTO

BENEFICIAMENTO

Pré limpeza:

Remoção do material bem maior, bem menor e bem mais leve

que os grãos;

Utilizam-se peneirões ou abanadoras;

Recomenda-se a redução de impurezas a cerca de 4%.

BENEFICIAMENTO

Limpeza:

Elimina impurezas remanescentes da pré limpeza e produzidas pela

secagem;

Utiliza-se a máquina de ar e peneiras.

BENEFICIAMENTO

Classificação:

CLASSE:

Branco

Rajado

Preto

Misturado

ARMAZENAMENTO

ARMAZENAMENTO

O armazenamento constitui uma etapa em que se deve procurar reduzir

ao mínimo a velocidade e a intensidade do processo de deterioração.

A qualidade dos grãos não pode ser melhorada.

Então, a armazenagem tem por objetivo:

• Preservar as características físicas, sanitárias e nutricionais, quando

as condições de conservação são favoráveis.

ARMAZENAMENTO

A deterioração do grão é um processo irreversível, não se pode impedir ,

mas é possível retardar sua velocidade por meio do manejo adequado e

eficiente das condições ambientais durante o armazenamento.

UMIDADE

RELATIVA

TEMPERATURA

 Determina a atividade de todos os componentes

bióticos do sistema, conduzindo ao armazenamento

seguro ou a perdas do produto.

(BAUDET, 2003)

ARMAZENAMENTO - GIRASSOL

Densidade baixa.

% máxima de umidade: 10-11% ,

Umidade relativa do ar: 75%.

Grãos armazenados acima destes níveis de teor de água terão

deterioração acelerada.

(THOMAZIN & MARTINS, 2011)