Baixe Educação Sanitária na Redução de Riscos em Carnes: Estudo no RS e outras Resumos em PDF para Saúde Pública, somente na Docsity!
IDENTIFICAÇÃO
DATA: 08/03/
ARTIGO: EFETIVIDADE DA EDUCAÇÃO SANITÁRIA NA REDUÇÃO DOS
RISCOS NO COMÉRCIO DE PRODUTOS CÁRNEOS
ALUNO: ERICLES DE OLIVEIRA SILVA SEMESTRE: 5°
RESUMO
A injestão de produtos cárneos com um manejo inadequado e sem procedência traz diversos fatores que podem afetar a saúde da população consumidora, tendo em vista que, a ausência de conhecimento com relação aos riscos sánitarios podem gerar prejuízos graves em longa escala a saúde pública, e constituem além de agravos relacionada a toxicidade outras doenças denominadas de zoonoses. Nesse artigo o autor corrobora fatos que, o manejo correto se da desde o abate adequado do animal até a chegada para o consumo final, sendo assim, os órgãos competentes de inspeção e fiscalização destes alimentos se encarregam para que todos os parâmetros de seguranças sejam adotados. Sendo de caráter significativo, a educação sanitária visa concientizar aos manipuladores na responsabilidade de suas ações, garantindo a melhor segurança e prevenção de contaminação de alimentos de origem animal, entretanto, tem-se o crescimento em grande escala a contaminação de carne bovina e moída, sendo um grande potencial de desenvolvimento de infecções primárias quando se advém de um manejo inadequado Diante disso, foi desenvolvido uma pesquisa de opinião com a população consumidora no período de 30 dias, onde foi divulgado em redes sociais, realizado no estado do Rio Grande do Sul, em 8 bairros, totalizando 24 estabelecimento, onde teve início a inspeção das condições estruturais e sanitários correlacionando presença de Alvará, questões de higienes, temperatura do produto e diversas outras condições descritas no decreto Estadual/RS no23430/1974.
INTRODUÇÃO
A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, endógena ou exógena, os transforma em portadores de fatores causadores de infecções ou intoxicações em humanos. Em geral, a contaminação é causada por falhas no preparo, distribuição e conservação dos alimentos, os motivos geralmente estão relacionados às condições higiênico-sanitárias. O comércio clandestino de produtos de origem animal é um importante fator de risco para a saúde pública global, sendo eles produtos as quais não são submetidos ao controle sanitário, que por sua vez expõe a saúde do consumidor a graves doenças. Diante desse problema, tem havido necessidade de adoção de educação sanitária para instruir aos consumidores e manipuladores de alimentos de origem animal sobre a importância de adquiri-los e manuseá-los corretamente a fim de evitar possíveis doenças. A educação sanitária é uma iniciativa que visa mostrar ao consumidor o entendimento e a distinção entre um produto clandestino e um produto registrado, garantindo assim o consumo de um produto inofensivo. É de cunho importante onde busca garantir a segurança alimentar e assim a prevenção de disseminação de doenças, tais como produtos lácteos que tem um potencial zoonotico muito elevado, tendo como exemplo a salmoneloses, teníase, brucelose cisticercose, dentre outros. Tendo em vista que, a prática de acões educativas quando se trata de segurança alimentar é de fundamental importância, tendo como objetivo o consumo de maneira adequada e segura, o presente artigo traz uma pesquisa e em seguida uma palestra realizada em 8 bairros em 24 estabelecimento no estado do Rio Grande do Sul onde foi avaliar a eficiência dessas atividades educativas na melhoria da qualidade dos produtos oferecidos em açougues e em minimercados.
RESULTADO E DISCUSSÃO
Participou da enquete 458 consumidores. Como resultado, 78,6% Participantes residiam no município de Rio Grande-RS, dentre os outros de outros municipios, Entre eles, 50,4% dos consumidores relatou que já haviam comprados produtos de carne de origem estragadas. Com relação a carne moída, 76,9% optaram por triturar na hora da compra. 86% dos entrevistados pagaria mais por produtos de alta qualidade, e no tema educação sanitária para açougueiros, 94,5% dizem ser importante a capacitação de açougueiros por parte da educação sanitária. Ja na avaliação inicial 7,15% dos candidatos obtive nota regular, enquanto os demais foram classificados como excelentes apresentando conhecimento básico sobre as normas sanitárias, porém, na avaliação final, obtiveram um melhor resultado, como observado na tabela 1 e 2 do artigo resultando a importância da educação sanitária, contribuiu para a pesquisa os profissionais de açougues que desconheciam o trabalho a cerca do assunto abordado onde sinalizava a falta de capacitação de identificar possíveis perigos. Contando também o resultado da pontuação da tabela 3, sendo resultado do tema inspeção sanitárias pré e pós palestra, onde obtiveram uma melhor margem de pontuação após a palestra, entretando todavia, 23 estabelecimenrtos inspecionados foram encontrados 33 8,95kg de produtos carnéos contendo infração sanitária, tendo como o principal o congelamento e produção de carnes salgadas, alegaram que o procedimento adotados seriam para evitar possíveis perdas econômicas.
