Extrato etreo 97-2003, Notas de estudo de zootecnia

Baixe Extrato etreo 97-2003 e outras Notas de estudo em PDF para zootecnia, somente na Docsity!

DETERMINAÇÃO DE GORDURA

BRUTA OU EXTRATO ETÉREO

CONSIDERAÇÕES GERAIS

• (^) Gorduras ou lipídios → Substâncias insolúveis em água, mas solúveis no éter, clorofórmio, benzeno e outros solventes chamados de extratores.
• (^) Gordura → Fração mais energética dos alimentos
• (^) Assim como os carboidratos, é composta de carbono, hidrogênio e oxigênio.
• (^) A proporção de C e H é bem maior nas gorduras que nos carboidratos.

• (^) Os alimentos com maior teor de gordura têm valores mais altos de NDT, pelo fato de a gordura fornecer 2,25 vezes mais energia que os carboidratos.
• (^) Riqueza em gordura: → Pode influenciar o armazenamento de alguns produtos → A gordura dos alimentos é uma fração bastante instável → RANCIFICAM facilmente
• (^) Alimentos rancificados perdem grande quantidade de nutrientes como as pró-vitaminas A e D, carotenos, complexo B e alguns ácidos graxos que sofrem com a destruição oxidativa.

PRINCÍPIO

Gorduras, óleos, pigmentos e

outras substâncias gordurosas

solúveis são dissolvidas através

da extração com éter, qual é

evaporado desta solução

gordurosa.

EQUIPAMENTOS E MATERIAIS

• (^) Aparelho para extração de gordura equipado

com suporte para cartucho de vidro e tubos

coletores de éter ou soxhlet.

• (^) Balança analítica com precisão de 0,0001g.
• (^) Béquer, próprios para extração de gordura,

com bordas, numerados, 50 x 85 mm

• (^) Cartucho extrator de cerâmica ou celulose,

porosidade grossa

• (^) Dessecador
• (^) Estufa de secagem por convenção a 105°C.

REAGENTES

• (^) SEMPRE USAR REAGENTES PUROS PARA ANÁLISE
• (^) MÉTODO A QUENTE – A extração é feita em temperaturas mais elevadas e usa-se o ÉTER DE PETRÓLEO com ponto de ebulição entre 40 e 60°C. Tempo de extração – 4 a 16 horas, dependendo da taxa de condensação.
• (^) MÉTODO A FRIO – Usa-se o ÉTER SULFÚRICO como solvente, cujo ponto de ebulição é de cerca de 35°C. Tempo de extração – 24 horas, aproximadamente.

• Análise de Forragens – O éter de petróleo deve ser substituído pelo éter dietílico anidro na extração de gorduras, pois este não dissolve todas as substâncias lipídicas presentes nas forrageiras.

• (^) EXTRAÇÃO → Alinhar a vidraria em frente dos extratores e combinar amostras com os béqueres correspondentes → Colocar os cartuchos de vidro e os cartuchos extratores no suporte do extrator → Adicione cerca de 40 mL de éter a cada béquer → Posicione os béqueres no extrator e ligue os aquecedores. → Quando a ebulição do éter iniciar, verifique se não existe vazamento dele durante sua ebulição e condensação → Extraia por 4 horas (aquecedores em temperatura máxima) e 16 horas (aquecedores em temperatura baixa) → Após a extração permita que o éter escoe para fora dos dedais de vidro.

• (^) DESTILAÇÃO DO ÉTER E PESAGEM DO RESÍDUO DE GORDURA
• (^) Remova o éter presente nos tubos coletores e reposicione o mesmo no suporte.
• (^) Ligue os aquecedores e condensador.
• (^) Destile usando aquecedores à temperatura máxima (CUIDADO! FIQUE ATENTO! )
• (^) Destile até que uma camada fina de éter permaneça no fundo do béquer e abaixe a temperatura.
• (^) Enxugue o exterior dos béqueres com uma toalha de náilon à medida que são removidos do extrator.
• (^) Esvazie os tubos coletores em recipientes que contenham ÉTER USADO.
• (^) Coloque os béqueres em capela operacional para terminar a evaporação do éter. Pode ser usado o banho-maria para agilizar o processo.
• (^) Coloque os béqueres em estufa a 105°C. Certifique-se de que todo o éter foi evaporado – Risco de explosão
• (^) Seque por 30 minutos.
• (^) Esfrie em dessecador e pese, registrando o peso.
• (^) A diferença entre este último peso e o do béquer vazio corresponde ao peso da gordura extraída.